Či už máte varný sporák alebo elektrický samostatný tlakový resp multivarka, funguje to skoro rovnako. Tlakové hrnce vrátane uzavretého hrnca, ktorý vytvára tlak pary, čo umožňuje rýchlejšie varenie. Varič obsahuje ventil, ktorý pomáha kontrolovať a uvoľňovať tlak pary. Mnoho zariadení obsahuje aj nejaký druh merača, ktorý vám pomôže určiť úroveň tlaku, ktorý ste nahromadili v hrnci. Tento tlak pary je zachytený vo vnútri hrnca a nemá kam ísť, iba vo vašom jedle. Pretože tlakové varenie pridáva vlhkosť do vášho jedla, tvrdšie mäso, ako je pečienka, sa stane jemnejším, keď ho pripravíte v tlakovom hrnci.
Odporúčané videá
Väčšina mäsa - kuracie mäso, pečené mäso a dokonca aj mleté hovädzie mäso - sa zvyčajne varí pekne pod tlakom. Vaša zelenina a zemiaky sa tiež veľmi dobre uvaria pod tlakom. Môžete dokonca pripraviť určité dezertné jedlá (ako tvarohový koláč alebo puding) pomocou tlaku. V skutočnosti sa cheesecake v tlakovom hrnci len málokedy potopí v strede a často vyjde lepšie, ako keď ho pečiete v rúre.
Súvisiace
- Ktorý instantný hrniec by ste si mali kúpiť? Všetky porovnávané modely
Na druhej strane, niektoré potraviny nie sú určené pre váš tlakový hrniec. Ak sa pokúsite uvariť tieto jedlá v tlakovom hrnci, mohli by ste zničiť svoj prístroj, zničiť jedlo, riskovať požiar alebo zranenie alebo niekomu spôsobiť nevoľnosť.
Rezance
Aj keď môžete často vidieť tlakové recepty na jedlá, ako sú makaróny a syr, vareniu rezancov v tlakovom hrnci by ste sa mali vyhýbať. Podľa Farberware návod na obsluhu pre 8-litrový hrniec na varnú dosku a niekoľko ďalších upozornení výrobcu, potraviny ako rezance môže peniť, peniť alebo prskať, čo môže upchať pretlakový ventil a viesť k nadmernému nárastu tlaku hore.
Iste, väčšina moderných tlakových hrncov má záložné mechanizmy na uvoľnenie tlaku. Ale, videli ste videá explodujúcich tlakových hrncov na YouTube?
The Farberware manuál varuje, že tieto potraviny môžu tiež spôsobiť rovnaký problém (nadmerný tlak):
- Jablkový pretlak
- Brusnice
- Perlový jačmeň
- Ovsené vločky (iné obilniny)
- Polámané hrášky
- Rebarbora
Viac druhov ingrediencií súčasne
Niektorí kuchári robia tú chybu, že pridajú všetky ingrediencie do tlakového hrnca súčasne a varia ich spolu. Môžu si dokonca myslieť, že jedlo bude pripravené, ak nastavia časovač tak dlho, ako dlho má mäsová porcia receptu trvať. Keď však pripravujete recepty, ktoré obsahujú viacero druhov ingrediencií (napríklad mäso a zemiaky), je to tak najlepšie je pripraviť každú jednotlivú ingredienciu samostatne alebo ich pridať do hrnca v poradí, v akom sa uvaria krát.
Časy v tabuľke nižšie pochádzajú z užívateľskej príručky pre Varný tlakový hrniec Fagor Duo. Všimnete si obrovský rozdiel v časoch varenia medzi rôznymi ingredienciami.
| Jedlo | Odhadovaný čas varenia | Úroveň tlaku |
| Čučoriedky | 8-10 minút | Vysoká |
| Jablká (čerstvé plátky) | 2-3 minúty | Vysoká |
| Červené zemiaky (krájané) | 6 minút | Vysoká |
| Varená kukurica | 3 minúty | Vysoká |
| Hrášok v struku | 1 minúta | Vysoká |
| Cuketa (nakrájaná na plátky) | 8 minút | Vysoká |
| Jahňacie, stehno | 35-40 minút | Vysoká |
| Bravčová pečienka | 40-45 minút | Vysoká |
| Kuracie mäso (celé 2-3 libry) | 12-18 minút | Vysoká |
Ak varíte kukuricu, zemiaky a jahňacinu súčasne, môžete skončiť s prepečenou zeleninou alebo nedostatočne tepelne upraveným mäsom. Dávajte pozor na pokyny k receptu a poradie, v ktorom by ste mali pridávať prísady. Tiež dvakrát skontrolujte svoje recepty v porovnaní s manuálom, aby ste sa uistili, že časy a množstvá dávajú zmysel a že recept zohľadňuje rozdiely v čase varenia medzi ingredienciami.
Je tiež rozumné dbať na to, aby ste tlakový hrniec nepreplnili príliš veľkým množstvom jedla. Vo všeobecnosti by ste nemali naplniť tlakový hrniec viac ako do polovice potravinami, ktoré sa počas varenia rozťahujú (napríklad ryža). Pri potravinách, ktoré sa príliš nerozťahujú, sa vyhnite naplneniu tlakového zariadenia viac ako do dvoch tretín.
Jemné, chrumkavé alebo vyprážané jedlá
Pamätajte, že tlakové hrnce pridávajú vlhkosť do vášho jedla, aby ho uvarili. Preto suché a chrumkavé jedlá, ako sú zemiakové lupienky alebo pukance, nemusia dopadnúť tak dobre, ak ich varíte v pare (rozmočené pukance, fuj!). To isté platí pre ľahké a nadýchané pečivo a niektoré druhy jemných rýb, ako je platesa.
Vyprážanie v tlakovom hrnci tiež nie je najlepší nápad. Môžete sa doslova zahrať s ohňom a nie vyprážané kurča je chutné dosť na to, aby to stálo za riziko.
Odporúčania redaktorov
- Najlepšie tlakové hrnce pre rok 2022
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
