Čo je to konvekčná rúra a ako ju používate?

Ak máte na svojom pulte nablýskanú novú konvekčnú rúru alebo nástennú rúru s konvekčnými funkciami, možno si myslíte: „Super! Ale čo robí nastavenie konvekcie?“

to je dobrá otázka. Čo je to vlastne konvektomat? Stačí ho zapnúť? No... nie presne. Konvektomaty vyžadujú trochu praxe použiť s vašimi obľúbenými receptami, pretože môžu ovplyvniť, ako sa jedlá vyvinú. Poďme si prejsť všetko, čo potrebujete vedieť o konvektomatoch a ako správne variť s konvekciou.

Nastavenie teploty

„Konvekcia“ v konvektomatoch sa týka ohrevu vzduchom. Konvekčná rúra stále používa tradičné spôsoby ohrevu, ale pridáva cyklus prúdenia vzduchu, ktorý fúka horúci vzduch cez nádobu na varenie a opäť ho odvetráva.

V podstate to znamená, že vaše jedlo sa varí sálavým teplom a ohriaty vzduch prechádzajúci cez jedlo. To urýchľuje proces varenia, ale ponúka aj ďalšie výhody: Jedlo v konvektomatoch má tendenciu sa viac piecť rovnomerne bez výskytu „horúcich škvŕn“ a je jednoduchšie jedlo trochu zhnednúť, aby ste získali lahodnú chrumkavú kôrku. vhodné.

V skutočnosti je konvekčné varenie také efektívne, že budete musieť začať znížením teploty pre vaše recepty. To šetrí energiu a zaisťuje, že sa vaše jedlo uvarí podľa očakávania namiesto príliš rýchleho varenia. Tu ponúkame tri dôležité pravidlá, ktoré slúžia ako usmernenia:

• Pre kratšie časy varenia a jednoduché projekty (ako sú sušienky) znížte očakávanú teplotu o 10 % až 15 %.
• Pri veľkých projektoch varenia, ktoré zaberú veľa času (ako pečené mäso), znížte teplotu až o 30 %, aby bolo varenie spoľahlivé.
• Ak máte pochybnosti, znížte bežnú teplotu varenia o 25 až 30 stupňov.

Dajte vzduchu čo najviac priestoru

Keďže konvekčné varenie do značnej miery závisí od vzduchu, je dôležité poskytnúť tomuto cirkulujúcemu vzduchu priestor, aby mohol vykonávať svoju prácu. Konvekčné varenie nie je čas na to, aby ste naplnili rošt v rúre každou panvicou, ktorú môžete vtlačiť (pozeráme sa na vás, Deň vďakyvzdania!). Namiesto toho sa obmedzte na jeden riad na stojan, aby vzduch mal dostatok priestoru na pohyb. Vaše chuťové bunky sa vám poďakujú.

Ak je to možné, používajte aj nízkoprofilové panvice a nádoby na pečenie. Vystavte čo najväčšiu plochu vášho jedla pohybujúcemu sa vzduchu, aby sa mohlo spoľahlivo piecť. Dnešné panvice a plechy na pečenie majú tendenciu mať nízke strany, ale ak máte starší riad s vysokým profilom, porozmýšľajte nad aktualizáciou na zlepšenie výsledkov prúdenia vzduchu.

Nastavte si časovač trochu skôr a skontrolujte jedlo

Aj pri zníženej teplote dokážu konvektomaty uvariť pokrmy rýchlejšie, než by ste čakali. Aby ste predišli nepríjemným prekvapeniam, nastavte si časovač asi o 5 až 10 minút skôr, ako by ste to robili normálne (prispôsobenie podľa typu jedla a podnosu), najmä keď začínate.

Keď časovač zhasne, skontrolujte jedlo. Ak sa zdá, že to ide dobre a dokončenie môže trvať niekoľko minút, pridajte trochu času. Ak však vaše jedlo už zhnedlo, silno syčí alebo len vyzerá hotové, možno budete chcieť skrátiť čas varenia, aby ste predišli vyschnutiu alebo spáleniu.

Tieto potraviny sú obzvlášť dobré pri konvekcii

Jedlá, ktoré pražia alebo karamelizujú, sa výborne hodia na konvekčné varenie. Mnohé pečivo sa v týchto podmienkach tiež veľmi dobre správa. Voľne používajte svoje konvekčné nastavenie, keď:

• Pečenie šunky, moriaka, pečené hovädzie kusy a podobné druhy mäsa
• Pečenie zeleniny pre extra chrumkavosť
• Sušienky a muffiny – najmä keď chcete piecť veľa naraz: Tieto malé jedlá vzdorujú tomu, že „nechajte veľa priestor“, pretože majú priestor, no, zapečený... hoci prúd vzduchu môže dať vašim muffinom ešte väčšiu zvedavosť tvar
• Koláče a pečivo
• Zakryté kastróly – ak majú hrnce pokrievky alebo fóliu, nestrácajú veľa vlhkosti, hoci nastavenie konvekcie nemusí byť v týchto situáciách také účinné
• Opekanie chleba alebo buchiet
• Sušenie potravín ako súčasť prípravy jedla – predstavte si dehydratáciu rýb alebo praženie orechov

Vyhnite sa konvekcii s týmito potravinami

Iné jedlá, ktoré chcete variť pomaly, najmä jemné jedlá, ktoré si vyžadujú veľmi špecifickú konzistenciu. Vyhnite sa možnosti konvekcie, keď:

• Varenie pudingov alebo koláčov – jemný, hubovitý povrch týchto potravín sa v konvekčnej rúre správa veľmi zle.
• Suflé — podobne aj suflé potrebuje starostlivo kontrolované povrchové pečenie a konvekčná rúra môže sufle pripáliť bez toho, aby nakysla.
• Koláče a podobné veľké cukrovinky, ktoré majú tendenciu príliš rýchlo kysnúť a spadnúť, alebo sa prirýchlo uvariť.
• Pečenie rýchlych chlebov – môže to byť mätúce, pretože niektoré sušienky a pečivo sa považujú za krátke chleby, ale máme na mysli chleby, ktoré naozaj potrebujú vykysnúť, ale nemajú tradičné droždie. To zahŕňa banánový a tekvicový chlieb, kukuričný chlieb, pivný chlieb a tak ďalej: Vy môcť mnohé z nich varte v konvektomatoch, ale musíte byť opatrní a pozorne sledovať proces.

Senzory a automatické funkcie

Konvektomaty sa nám všetkým snažia uľahčiť proces varenia tým, že ponúkajú prednastavené tlačidlá, automatické výber teploty a dokonca aj „senzorové varenie“. Zostáva otázka, či tieto možnosti zefektívnia veci byť videný.

Značky ako LG majú dobre hodnotené možnosti varenia pomocou senzorov, ktoré môžete použiť s akýmikoľvek jedlami, ktoré nepoznáte. Senzory fungujú podľa toho, ako sú naprogramované, takže pri prvom použití tejto možnosti môžete radšej zostať blízko, aby ste v prípade potreby mohli zmeniť teplotu alebo čas varenia.

Pokiaľ ide o možnosti automatického varenia, vašou najspoľahlivejšou možnosťou je teplomerová sonda. Tieto sa zameriavajú na nastavenie presných teplôt mäsa a sú dostupné na rastúcom počte domácich pecí. Ak ho nemáte s rúrou, môžete si ho kúpiť samostatne, aby ste sa uistili, že budete mäso piecť správne.

Odporúčania redaktorov

• Čo je Amazon Alexa a čo dokáže?
• Čo je tlakový hrniec a ako ho používať?
• Ako používať Alexu, aby vám pomohla zaspať
• Čo je Amazon Prime Now?
• Ako zabrániť Amazonu v počúvaní vašich nahrávok Alexa

Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.