Ak máte radi pohodlie domácich súprav s jedlom, no pociťujete pocit viny, keď sa zbavujete veľkého množstva obalového materiálu, štúdium by University of Michigan (U-M) by mala uľaviť vášmu svedomiu.
Podľa výskumníkov UM, keď porovnávali jedlá pripravené zo surovín kúpených v potravinách Jedlá z obchodu s potravinami vyprodukovali o tretinu viac emisií skleníkových plynov ako jedlo súpravy.
Odporúčané videá
V štúdii UM publikovanej vo vedeckom časopise Zdroje, ochrana a recyklácia, fakulta a postgraduálni študenti z Centra pre trvalo udržateľné systémy v škole pre životné prostredie a Trvalá udržateľnosť vypočítala akumulovanú uhlíkovú stopu každého kroku vo výrobe potravín a jedál, od farmy až po skládka.
Vinníkom environmentálneho trestného činu prípravy jedál s prísadami z obchodu je plytvanie potravinami.
"Súpravy na jedlo sú navrhnuté tak, aby minimalizovali plytvanie potravinami," hovorí Shelie Millerová, hlavný autor štúdie. „Takže, zatiaľ čo obal je zvyčajne horší pre súpravy jedál,“ pokračoval Miller, „na obale nezáleží najviac. Je to plytvanie potravinami a prepravná logistika, ktoré spôsobujú najdôležitejšie rozdiely v vplyvoch týchto dvoch mechanizmov doručovania na životné prostredie.“
Ahoj Fresh and Blue Apron Podľa výskumnej spoločnosti patrili medzi priekopníkov v oblasti služieb donášky jedál do domu, v odvetví, ktoré v roku 2018 vzrástlo takmer o 22 % na odhadovaných 3,1 miliardy USD. Zabalené fakty.
Výskumníci UM kúpili ingrediencie na päť jedál pre dve osoby v Blue Apron a v obchode s potravinami. Hlavné jedlo pre päť jedál zahŕňalo lososa, cheeseburgery, kuracie mäso, cestoviny a šalát. Odhady skleníkových plynov z predchádzajúcich štúdií, merané ako ekvivalent emisií oxidu uhličitého na jedlo (CO2e/jedlo), boli vypočítané pre každé jedlo vrátane balenia. Výpočty zahŕňali poľnohospodársku výrobu, výrobu obalov, distribúciu, straty v dodávateľskom reťazci, spotrebu a tvorbu odpadu.
Medzi emisiami z jedál pripravených z potravinových súprav a prísad z obchodu s potravinami bol rozdiel 33 %. Priemerná potravinová súprava dosiahla skóre 6,1 kg CO2e/jedlo a priemerné jedlo v obchode s potravinami nameralo 8,1 kg CO2e/jedlo.
Potravinový odpad z domácností bol vyšší pri jedlách z obchodu s potravinami ako pri súpravách s predporciami, ale zo súprav na jedlo bolo viac odpadu z obalov.
„Pozorne sme sa pozreli na kompromis medzi zvýšeným množstvom obalov a zníženým plytvaním potravinami pri súpravách jedál a našimi výsledkami budú pravdepodobne pre mnohých prekvapením, pretože súpravy jedál majú tendenciu mať zlý environmentálny rap kvôli ich baleniu,“ povedal Miller.
„Aj keď sa môže zdať, že hromada kartónu vygenerovaná z predplatného Blue Apron alebo Hello Fresh je neuveriteľne zlá životné prostredie,“ pokračoval Miller, „to extra kuracie prsia kúpené v obchode s potravinami, ktoré sa spália v mrazničke a nakoniec vyhodenie je oveľa horšie, kvôli všetkej energii a materiálom, ktoré museli ísť na výrobu tých kuracích pŕs ako prvý miesto.”
Emisie na poslednej míli tiež prispievajú k nižším environmentálnym nákladom v prípade súprav na jedlo. Jedálne súpravy doručované do domovov nákladnými autami na trasách s mnohými dodávkami rozdeľujú náklady na doručenie pri nákupe potravín Výjazdy do obchodu osobnými vozidlami vedú k tomu, že ingrediencie zakúpené v obchode znášajú všetky náklady výlet.
Odporúčania redaktorov
- Recenzia bezmäsitej súpravy Ramen Hero: Rýchly a chutný ramen
- Najlepšie súpravy jedál na Deň vďakyvzdania
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
