Príprava dokonale uvareného moriaka na Deň vďakyvzdania nie je práve jednoduchá záležitosť. Mnohé morky sú príliš suché alebo príliš nevýrazné. Dobrá morka je vlhká, mäso je chutné a koža je chrumkavá a dobre korenená. Ako dosiahnete dokonalého moriaka, keď ste zaneprázdnení varením bufetu s prílohami, dezertmi a rožkami na Deň vďakyvzdania? Môžete skúsiť uvariť morčacie sous vide.
Obsah
- čo budete potrebovať
- Ako na Sous Vide celé Turecko
Morčacie sous vide, keď sa varí pri nižších teplotách, stráca menej vlhkosti ako alternatívna verzia pečená v rúre. Korenie sa vleje do mäsa a vy skončíte s jemným, chutným moriakom, ktorý je rovnomerne prepečený. Ak sa rozhodnete sous vide svojho sviatočného vtáka, urobí to tak, že moriak nebude monopolizovať rúru celý deň. Sous vide tiež poskytuje o niečo viac slobody, pretože ho môžete variť oveľa dlhšie, ako keby ste to robili piecť v rúre a nepokazíte to tým, že ho necháte vo vodnom kúpeli ďalšiu hodinu alebo dve. Na druhej strane, pri varení moriaka sous vide je potrebné prekonať niekoľko prekážok. Pokožka je možno najväčšia, pretože textúra pokožky je vlhká aj po tom, čo bola vo vodnom kúpeli. Tento problém môžete vyriešiť tak, že vopred odstránite kožu a uvaríte ju v rúre oddelene, alebo morku rýchlo opečiete alebo opečiete po sous vide.
Odporúčané videá
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako sous vide moriaka. Niektoré z metód sú celkom bezbolestné, zatiaľ čo iné sú pravdepodobne viac problémov, ako stoja. V prípade, že to nie je zrejmé, budete potrebovať nejaký sous vide stroj (tu sú niektoré z našich obľúbených). Toto je naša obľúbená metóda, ako sous vide moriaka.
Súvisiace
- Ako používať Instant Pot
- Ako môžu Alexa a Google Home podať pomocnú ruku počas sviatkov
- Tu je návod, ako udržať zvyšky vďakyvzdania jedlé dlhšie
čo budete potrebovať
- Morka (10-15 libier)
- Niekoľko 2-galónových tašiek na zips
- Sús vide stroj
- Veľká nádoba pre váš vodný kúpeľ
- Korenie podľa vlastného výberu (my sme použili 1 ČL kóšer soli a 1 ČL čerstvej mletej papriky, ale môžete pridať aj bylinky, trochu cesnakového prášku alebo iné korenie)
Ako na Sous Vide celé Turecko
Krok 1: Očistite moriaka. Odstráňte žalúdky, očistite vnútornú a vonkajšiu stranu moriaka a osušte.
Krok 2: Morku nakrájajte na časti (dve prsia a dve nohy). Je to utrpenie a vyžaduje si to trochu času na prípravu. Ušetrí vám to však čas pri jedálenskom stole, pretože vyrezávanie je oveľa jednoduchšie. Nakrájanie moriaka vopred vám tiež umožňuje variť prsia a stehná pri rôznych teplotách. Po dokončení krájania je dobré odložiť si zvyšné kosti a mäso na omáčku.
Voliteľné: Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, odstráňte kožu z moriaka, aby sa neskôr v rúre schrumkala.
Krok 3: Pripravte si vodný kúpeľ. Naplňte veľkú nádobu vodou a zohrejte si vodný kúpeľ na 145 stupňov. Ak chcete, aby boli vaše morčacie prsia ešte krehkejšie, môžete ich piecť pri nižších teplotách. Podľa ChefStepsmorčacie prsia môžete piecť pri 131 stupňoch a budú hotové približne za osem hodín.
Krok 4: Okorente si morku. Potrite korením celú morku. Majte na pamäti, že korenie sa do mäsa vleje oveľa viac, ako keby ste ho piekli, preto ho nepresoľujte.
Krok 5: Zabaľte si moriaka. Nohy vložte do jedného vrecka a prsia vložte do samostatného vrecka.
Krok 6: Sous vide moriaka. Morčacie prsia a stehná varte vo vodnom kúpeli pri teplote 145 stupňov 8 až 12 hodín. Ideálne je, ak ho večer pred vďakyvzdaním vložíte do vodného kúpeľa a necháte ho cez noc.
Krok 7: Dokončiť moriaka. Kožu dochrumkava opečením kúskov alebo ich opekaním v rúre na vysokej teplote 5 až 10 minút.
Voliteľné: Najlepšie výsledky dosiahnete, ak vezmete kožu, ktorú ste z morky odstránili, a opečte ju na panvici, alebo ju opečte v rúre na plechu vystlanom alobalom.
Krok 8: Vychutnajte si vlhké a lahodné sous vide Turecko.
Odporúčania redaktorov
- Najlepšie sous vide stroje na rok 2022
- Najlepšie sous vide: Anova vs. Joule
- Ušetrite 100 dolárov na Anova Sous Vide a varte s profesionálnou presnosťou
- Vírusové tweety nám pripomínajú, aby sme sa rodičov nepýtali, ako dať moriaka v mikrovlnke
- Ako vyprážať moriaka
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
