Rúra Brava odbúra všetko myslenie pri varení

Brava pec

MSRP $995.00

Podrobnosti o skóre

"Rúra Brava vám umožní stlačiť niekoľko tlačidiel a pripraviť chutné jedlo, ale nie je navrhnutá tak, aby vás naučila variť."

Pros

• Brava je intuitívna, najmä pre začínajúcich kuchárov
• Varenie podľa čísel zaisťuje konzistentné výsledky
• Existuje dobrá zmes základných receptov a viac jedinečných ponúk

Zápory

• Brava je drahšia ako konkurencia
• Fotoaparát nenahrádza skutočné pozeranie sa na jedlo počas varenia

Rúra Brava (995 dolárov) sa často porovnáva s rúrou Easy Bake. Na varenie jedla predsa používa žiarovky. Ale je to skôr ako varenie podľa čísel. Ťuknite na obrazovku rúry, postupujte podľa pokynov, počkajte asi 20 minút a máte hotové jedlo pre vaše bruško.

Kým sme pripravovali nejaké kura na Brava, počúvali sme Samina Nosrata (autora Soľ, tuk, kyselina, teplo) na Čerstvý vzduch hovoriť o tom, aké sú rúry nekonzistentné, takže kuchári musia používať svoje zmysly, aby zabezpečili, že všetko správne zhnedne. Brava nahrádza tradičné sklenené dvierka rúry kamerou, takže môžete sledovať svoje jedlo počas varenia. Pomocou šiestich lámp, predprogramovaných receptov a teplotnej sondy má Brava uvariť všetko k dokonalosti, čím sa eliminujú akékoľvek dohady používateľa.

Svetlé jasné (potom tlmené, potom tmavé)

Čo sa týka veľkosti (11,3 x 14,1 x 16,7 palcov), čo je zhruba ekvivalent stolovej mikrovlnnej rúry, Brava vyzerá skôr, že patrí do laboratória ako do kuchyne. Možno je to strieborný exteriér bez okien, ktorý nám pripomína odstredivku. To, čo sa deje vo vnútri, je rovnako záhadné. Dotyková obrazovka ponúka pohľad z kamery rybieho oka a získate záblesky obrázkov, keď sa žiarovky vypínajú, zapínajú a menia intenzitu. To znamená, že v každom okamihu sa môžete pozerať na čiernu skrinku alebo na vaše kura zaliate sépiovým tónom alebo na vernejšie biele svetlo. Žiadna nie je skutočne náhradou za otvorenie dverí a zamyslenie sa.

Vo vnútri priestoru na pečenie (6,4 x 13 x 12,5 palcov) sú dva otvory na umiestnenie horného a spodného plechu. Brava nepoužíva tradičné stojany. Namiesto toho vložíte kovový alebo sklenený podnos do ktorejkoľvek polohy, v závislosti od receptu. Podnosy sú navrhnuté špeciálne pre Brava s vyznačenými zónami 1, 2 alebo 3. Mäso zvyčajne patrí do zóny 1, zatiaľ čo zeleninu môžete umiestniť do zóny 2 a 3. Na kovovú tácku sme vložili kilo kuracích stehien a hlávku brokolice, no ani sme sa nepokúsili vložiť do dutiny nášho moriaka na Deň vďakyvzdania.

V ľavej hornej časti dutiny je otvor pre teplotnú sondu Brava. Nie je to len teplomer, ale namiesto toho meria teplotu v piatich bodoch pozdĺž sondy. Má tiež označenia, ktoré vám pomôžu zmerať hrúbku lososa, čo vám umožní dať rúre lepšiu predstavu o tom, ako dlho bude varenie trvať.

Proteín plus zelenina

Už predtým sme preskúmali komplikované zariadenia, ktoré vrhajú nováčikov do hĺbky s receptami, ktoré sú príliš pokročilé na to, aby sa naučili nový stroj. Brava robí veci jednoducho pomocou rôznych kombinovaných jedál. Brokolica a losos. Kuracie mäso a karfiol. Bravčové kotlety a sladké zemiaky. Tieto jedlá pre dvoch využívajú to, čo Brava vie najlepšie: uvarte dve veľmi odlišné jedlá súčasne tak, aby obe boli skvelé.

Na základe toho, čo varíte, rúra nastaví frekvenciu svetla. Nižšia frekvencia, dlhšie vlnové dĺžky preniknú hlbšie do jedla, zatiaľ čo kratšia frekvencia a vyššie energetické vlnové dĺžky nedosiahnu tak ďaleko. Pretože je šesť žiaroviek usporiadaných v rôznych zónach, môžu navzájom vyžarovať rôzne frekvencie. Týmto spôsobom sa vaša brokolica nespáli, kým sa vaše kura pečie. Preto žiarovky menia farbu. Obrázky v sépiovom tóne ukazujú, že rúra vyžaruje vlnovú dĺžku s nižšou frekvenciou. Je to trochu ako varenie s presne riadenou tepelnou lampou.

Na Brava je k dispozícii profesionálny režim, ktorý je k dispozícii v beta verzii, ale nezdá sa, že by rúra bola nastavená tak, aby používateľov naučila variť. Pretože nenastavujete konkrétne teploty (pokiaľ nepoužívate režim pečenia aj v beta verzii), je ťažké prenášať znalosti medzi rúrou Brava a bežnou rúrou. Okrem toho neexistuje veľká flexibilita pri vykonávaní zmien napríklad v prednastavených receptoch. Kombinácie sú predvolené, namiesto toho, aby ste si napríklad mohli vybrať proteín a zeleninu oddelene. Keď recept požadoval vykostené kuracie stehná, nevedeli sme v rúre povedať, že naše stehná sú skutočne vykostené.

Tiež sme mrkvu nahradili brokolicou. To viedlo k tomu, že sa čas varenia predĺžil z 15 minút na 30, keď sa rúra snažila zistiť, čo sa to do pekla deje. Dotyková obrazovka ukazovala aktuálnu teplotu sondy v porovnaní s cieľovou teplotou pre kurča, 185 stupňov Fahrenheita. Keď dosiahla 183 stupňov, rúra zazvonila. Kurča bolo stále šťavnaté a na testovanie sme použili teplomer. Na všetkých miestach, kde sme štrngali, bolo výrazne nad 165 stupňov odporúčaných USDA. Brokolica bola na vrchu jemne zhnednutá, ale na miestach, kde prišla do kontaktu s kovovým podnosom, mala tmavšiu, príťažlivejšiu farbu. Možno raz, keď sme otvorili dvierka rúry, aby sme nakukli na kura, mali sme plech pretrepať, aby sme s brokolicou dosiahli rovnomernejšie výsledky.

Zvyšky

Okrem tohto nešťastia je Brava vo všeobecnosti dosť rýchly. Zdá sa, že väčšina receptov netrvá dlhšie ako 20 minút v rúre bez času predhrievania. Čo nebolo rýchle? Pokúšate sa nájsť recept v aplikácii, kde nie je funkcia vyhľadávania. Recepty sú rozdelené do kategórií, ako je večera a combo, ale pokúsiť sa zistiť, že marocký recept na kuracie stehná druhýkrát trvalo večnosť. Keď sme to urobili, pridali sme ho do záložiek a automaticky sa zobrazil pod touto kartou na dotykovej obrazovke. Odkedy sme prvýkrát skontrolovali rúru, Brava aktualizovala aplikáciu, aby obsahovala funkciu vyhľadávania.

Okrem spleti receptov vám aplikácia umožňuje sledovať aj časovač rúry a cez kameru vidieť, čo sa deje vo vnútri. Môžete si tiež objednať súpravy jedál špecifické pre Brava, ktoré sa pohybujú medzi 28 a 45 USD za dve porcie. Urobili sme niekoľko, ktorých príprava trvala menej ako 30 minút a ukázalo sa, že chutili celkom dobre. Napriek tomu bolo 30 dolárov za steakové tacos pre dvoch dosť drahých, najmä preto, že sme boli tí, ktorí varili a upratovali.

Na dotykovej obrazovke je navigácia o niečo jednoduchšia ako v aplikácii, potraviny sú rozdelené do kategórií, ako sú ryby, kuracie mäso, zelenina atď. Existuje niekoľko ďalších režimov, ako je ohrievanie zvyškov jedla, opekanie a opekanie. Hrianka dáva veľmi jasné pokyny – necháva nás vyberať podľa typu chleba a úrovne preferovanej hnedosti – ale pri zahrievaní sme boli trochu nervózni. Snažili sme sa zohriať naše zvyšky na Deň vďakyvzdania, ale netušili sme, na ako dlho máme nastaviť časovač. Jedna minúta? Päť? Začali sme s jedným a nakoniec sme sa zastavili asi o štyri minúty. Morka bola taká teplá.

Dotyková obrazovka je tiež miestom, kde získate väčšinu skutočných pokynov pre recepty, napríklad v akej polohe by mala byť vaša tácka a ako vysoko by mala byť nahromadená zelenina. (Naozaj by mali zachovať nízky profil.) Odtiaľ stlačíte tlačidlo štart, kopnete späť a počkáte, kým rúra zazvoní. Aj keď je Brava neuveriteľne inteligentná, hádame, že Samin Nosrat bude stále chcieť, aby ste každú chvíľu otvorili dvere a nechali sa viesť vašimi zmyslami.

Záruka

Na pec Brava sa vzťahuje jednoročná obmedzená záruka.

Náš Take

Na rúre Brava je toho veľa, čo sa vám páči, ak radi jete doma, ale v skutočnosti vás varenie nezaujíma. Aj keď je tu priestor na potenciálne experimentovanie s skúsenejšími kuchármi, Brava neposkytuje veľa rád, ktoré by sa dali preniesť do bežnejšej rúry. Napriek tomu z vás urobí priemerné jedlo z mäsa a húb, a to všetko súčasne.

Aké sú alternatívy?

Obe 349 dolárov Tovala a 599 dolárov júna sú lacnejšie inteligentné rúry ako Brava za 995 dolárov. The June používa kameru a softvér, aby presne rozpoznal, čo varíte, bez toho, aby ste to museli povedať, zatiaľ čo Tovala využíva paru na dosiahnutie jedinečných výsledkov. Recepty zahrnuté v Brave sú všestrannejšie ako tie, s ktorými vám Tovala dáva pracovať. Medzitým jún nemá svoje vlastné jedálne súpravy, ale má spolupracuje s Whole Foods pre predprogramované nastavenia pre niektoré polotovary v obchode s potravinami.

Ako dlho to bude trvať?

Vždy sa obávame, že spoločnosť zanikne a používateľom zostane drahé, inteligentné zariadenie, ktoré už nefunguje. Pravdepodobne by Brava mohla stále fungovať ako rúra, aj keď spoločnosť už aplikáciu nepodporovala. Všetky ovládacie prvky sú však na dotykovej obrazovke, takže je možné, že natrvalo stmavne.

Mali by ste si to kúpiť?

Brava má veľa skvelých technológií a odbúrava veľa dohadov pri varení pre nováčikov. Pre stolovú rúru je to však dosť drahé a funkcia pečenia je stále v beta verzii, takže potenciálni kupujúci by mali počkať na nejaké aktualizácie a zníženie ceny.

Odporúčania redaktorov

• Najlepšie ponuky fritézy: Znížte príjem oleja a vyprážajte zdravšie od 30 dolárov
• Inteligentné kuchynské pomôcky hodné márnotratnosti
• Najlepšie inteligentné kuchynské pomôcky pre nových kuchárov
• Najlepšie sous vide stroje na rok 2022
• 7 inteligentných domácich zariadení na grilovanie