Классические коктейли в последнее десятилетие переживают в Соединенных Штатах ренессанс. Вместо того, чтобы подавать приторные сладкие напитки, миксологи возрождают классику до сухого закона, а старые стили спиртных напитков, такие как ржаной виски и джин, возвращаются.
К сожалению, в наборе инструментов барменов мало что изменилось со времен, предшествовавших сухому закону. Барные ложки, банки для смешивания, шейкеры и джиггеры — это та же самая технология, которую профессор Джерри Томас использовал в 1862 году, когда написал первую книгу о коктейлях. Бон Вивантс Компаньон, или Как смешивать напитки.
Рекомендуемые видео
Но недавно ведущим миксологам стал доступен новый инструмент: карбонатор для коктейлей Perlini. Perlini впрыскивает углекислый газ (CO2) в коктейли, позволяя вам делать интересные вещи с газированием, от тихого вина до мартини. Теперь, когда потребителям доступна домашняя версия, поклонники коктейлей получили доступ, возможно, к первой крупной инновации в технологии приготовления коктейлей за более чем 100 лет.
Подобно приготовлению су-вид, методу, при котором повара запечатывают продукты в вакууме, а затем медленно готовят их на водяной бане, газированные коктейли все еще находятся в зачаточном состоянии. Хотя некоторые люди могут счесть эту технику салонным трюком, если вы правильно используете карбонатор для коктейлей Perlini, вы сможете показать совершенно новую, неизведанную грань классического напитка.
Домашняя версия Perlini Cocktail Carbonator поставляется со специально разработанным шейкером, ручным нагнетателем и несколькими картриджами с CO2. Чтобы использовать Perlini, вы помещаете газируемую жидкость в шейкер со льдом (хотя мне удалось газировать вино без льда, лед значительно облегчает процесс). Затем вы прижимаете нагнетатель к клапану в верхней части шейкера, и шейкер наполняется CO2. Затем, как и любой другой напиток в шейкере, вы его встряхиваете, встряхиваете, встряхиваете.
Сильное встряхивание Перлини в течение примерно 30–40 секунд, по-видимому, дало наилучшие результаты. После встряхивания открутите крышку и вылейте содержимое.
Признаюсь, я скептически относился к карбонатору для коктейлей Perlini, прежде чем попробовать его; однако результаты оказались удивительными. Мартини Beefeater, приготовленное из трех частей джина Beefeater и одной части сухого вермута Dolin, оказалось слишком крепким для одного из моих испытуемых до газирования. После карбонизации растительные компоненты джина замаскировали жжение от алкоголя, и мой субъект с радостью допил свой первый мартини, хотя и газированный.
Дайкири стал еще более освежающим с добавлением карбонизации, но другой коктейль, содержащий шартрез, приобрел вкус, напоминающий соленую воду. Вино стало еще одним интересным экспериментом. Французский Совиньон Блан был настолько превосходным игристым вином, что один ценитель вина в группе изначально не мог сказать, что это не игристое вино. Эксперименты с красными винами оказались менее успешными. Но карбонатор для коктейлей Perlini вызвал интересные дискуссии о вкусе и о том, как работают вкусовые компоненты. В целом, наше общее впечатление от Perlini Cocktail Carbonator было весьма благоприятным, и даже те напитки, которые карбонизация не смогла улучшить, были интересными для питья.
Карбонатор для коктейлей Perlini стоимостью 199 долларов подойдет не всем. Если вы любитель коктейлей или вам нравится экспериментировать с едой и напитками, а также с составляющими их вкусовыми компонентами, обратите внимание на Perlini. Это весело, просто в использовании и идеально подходит для вечеринок. Но самое приятное то, что я узнал много нового о вкусе, чего даже не ожидал. Карбонатор для коктейлей Perlini — отличный новый продукт. Кто знает, возможно, через 10 лет в каждом уличном баре появится Perlini. А до тех пор домашняя система Perlini Cocktail Carbonator — это отличный способ самостоятельно поэкспериментировать со смешиванием ультрасовременных коктейлей.
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
