Ланге считает, что Интернет еды (IoF) может помочь каждому сделать более осознанный выбор в отношении того, что он ест.
Хотя вы, возможно, сможете узнать, звали ли вашего цыпленка Колин, Калифорнийский университет, Дэвис, ученый-диетолог и информатик доктор Мэтью Ланге считает, что Интернет еды (IoF) может помочь каждому сделать более осознанный выбор в отношении того, что они едят. В преддверии своего выступления на предстоящем переосмыслить еду На конференции в Напа-Вэлли, штат Калифорния, мы спросили Ланге о преимуществах оцифровки продуктов питания.
Ланге — главный исследователь Калифорнийского университета в Дэвисе. IC-Foods. Организация пытается разработать стандартизированные языки и онтологии (вычислимые языки) для продуктов питания. Чтобы эффективно оцифровать продукты питания, все, от предприятий пищевой промышленности до ферм и продуктовых магазинов, должно быть частью одной экосистемы. На контейнере со шпинатом в вашем холодильнике может быть написано, что он органический, указано имя дистрибьютора и хвастается, что его трижды мыли, но вы все равно мало что знаете о том, откуда он взялся.
Если бы мы начали отслеживать каждый лист от фермы до стола, этикетка с QR-кодом могла бы рассказать вам что-то, что повлияет на то, что вы покупаете. Возможно, вы могли бы лучше понять определение свободного выгула, данное компанией, или выбрать зелень, привезенную с ближайшей фермы, потому что для ее доставки требуется меньше энергии. Что, если бы вместо даты продажи вы могли бы точно видеть, когда товар был выбран или упакован?
Но, по словам Ланге, возможности гораздо шире.
«Оцифровка продуктов питания позволяет получить беспрецедентную информацию с исторической точки зрения, что также позволяет получить замечательную прогнозную аналитику о продуктах питания», — сказал он Digital Trends.
Немного о блокчейне
Блокчейн часто называют цифровым реестром, который используется всей сетью. Транзакции и изменения публично записываются как «блок». Этот блок связан со следующей транзакцией в последовательность, и по мере продвижения по строке вы сможете увидеть запись каждого отдельного сделка. Поскольку он децентрализован (никто не владеет им), сотрудникам разных компаний становится проще получать доступ к общей информации, не сомневаясь в ее подлинности.
«Эта область исследований, где продовольственная безопасность сочетается с интернет-безопасностью, является критически важной новой областью».
Он используется для криптовалютные транзакции как Биткойн, но также рассматривается для других приложений, таких как медицинские записи. IBM, Nestlé и Walmart сотрудничают в разработке пищевой блокчейн. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, 420 000 человек умирают от болезни пищевого происхождения каждый год, и три компании считают, что технология блокчейна может ускорить и упростить определение источника загрязнения — за часы, а не за недели.
На каждом этапе цепочки поставок фермеры, переработчики, дистрибьюторы и розничные торговцы будут иметь доступ к информации, которая поступает до и после них. С точки зрения более широкой картины, это также могло бы помочь определить пути сокращения затрат.
«По мере того, как языки еды становятся более стандартизированными, а технологии блокчейна становятся более повсеместными и/или совместимыми», — сказал Ланге, — «мы начнем видеть падение цен на транзакции. Мы считаем, что сочетание стандартизированной терминологии вместе с блокчейном и робототехникой позволяет предприятиям конкурировать и быть более отслеживаемыми, прозрачными и, в конечном итоге, заслуживающими доверия».
Язык бобовых
Глобальные открытые данные по сельскому хозяйству и питанию (ГОДАН) объединяют правительственные и неправительственные организации. организациям, чтобы они могли делиться богатством данных, накопленных в Интернете вещей и других технологии. Партнеры могут использовать эту информацию бесчисленными способами, например, разрабатывая атлас на основе местной погоды, почвы и систем сельскохозяйственных культур. Расширение масштабов может дать оценки урожайности и выявить новые районы выращивания, которые будут становиться все более важными для регионов с дефицитом воды.
«В то же время у нас есть очень инновационные компании, которые с помощью парсинга веб-страниц, искусственного интеллекта и даже ручных методов создают или поддерживают создание языков, которые могут стимулировать их бизнес-модели, будь то BeerXML для обмена рецептами пива или конкретные способы представления рецептов, данных о составе блюд или условий выращивания продуктов питания», — Ланге сказал.
По его словам, часть миссии IC-Foods — создать стандартизированный язык, который будут использовать как промышленность, так и правительство. базирующийся в Великобритании Венчик хочет создать пищевой геном аналогично Пандоре, помогая пользователям подобрать блюда, которые им нравятся. Иннит хочет оцифровать еду, не только отслеживая еду на пути к вашей двери, но и помогая вам выбрать, что приготовить, когда она окажется в вашем холодильнике, а также использовать интеллектуальную технику, которая также поможет вам лучше готовить.
Когда дело доходит до языков, потребители также могут расширить свой словарный запас продуктов питания.
«Чего мы еще не видели, так это пищевого эквивалента веб-браузера»
«Чего мы еще не видели, так это пищевого эквивалента веб-браузера», — сказал Ланге. «Каждый веб-браузер понимает HTML, и хотя большинство пользователей Интернета не знают HTML, большинство знает, что такое шрифт». Со временем мельчайшие детали скроются за интерфейсом, и людям не обязательно будет видеть код. за посевами.
«Я думаю, что пользователи узнают больше о еде», — сказал Ланге. «Точно так же, как пользователи знакомы со шрифтами, JPEG и различными цифровыми материалами».
Все обо мне
От Привычка к ДНКФит к Фитнес-гены, существует множество компаний, готовых предоставить индивидуальную информацию о питании и фитнесе, основанную на вашей ДНК. Полученные результаты может различаться, но Ланге считает, что IoF должен сыграть свою роль в развитии науки.
«Что касается персонализации, генетическое тестирование — это лишь один пример того, почему нам нужны словари IoF для сопоставления научных областей», — сказал он. «Каждый день открывается все больше и больше о генетических взаимодействиях с питательными веществами, дегустаторами (молекулами, ответственными за вкусовые ощущения) и одоранты (молекулы, ответственные за ощущение аромата/запаха), а также то, как они влияют на наш опыт общения с людьми. еда."
Активность мониторы По его словам, они также найдут свое место в IoF, поэтому однажды ваша умная кухня сможет рекомендовать питание в зависимости от того, насколько интенсивно вы тренировались в тот день.
Если все это вас немного смущает, Ланге признает, что у IoF есть потенциальные недостатки.
«Другой аспект этого заключается в том, что мы не до конца понимаем последствия для продовольственной безопасности насыщения наших запасов продовольствия интернет-устройствами, такими как датчики, камеры и робототехника», — сказал он. «Мы стали свидетелями нескольких атак ботнетов, когда развивался Интернет вещей, и безопасность была второстепенной задачей. Мы знаем, что не хотим, чтобы ботнеты атаковали наши запасы продовольствия, поэтому эта область исследований, где продовольственная безопасность сочетается с интернет-безопасностью, является критически важной новой областью».
Однако в конечном итоге Ланге считает, что преимущества перевесят эти риски, и похоже, что будущее продуктов питания связано с этим, нравится нам это или нет.
