Как работает индукционная готовка

В видео выше от Юппиешеф, вы можете увидеть главное свойство индукционной готовки, благодаря разрезанной пополам сковороде. Сама варочная поверхность остается прохладной, а сковорода нагревается. Яйцо, брошенное на сковороду, начинает шипеть, но белки и желток, выпавшие на варочную панель, остаются сырыми. Это связано с тем, что индукция не использует прямое (или лучистое) тепло для приготовления пищи, а вместо этого использует электрические поля.

Когда вы включаете индукционную плиту, ток проходит через катушку медного провода на варочной панели, создавая электромагнитное поле. Если положить руку или лист бумаги на варочную панель, ничего не произойдет. Однако, когда у вас на плите стоит магнитная кастрюля, переменное магнитное поле вызывает изменение магнитного поля в кастрюле. При изменении магнитного поля образуется электрический ток, проходящий через варочную панель в кастрюлю. Как вы можете видеть на видео, если положить журнал между кастрюлей и варочной панелью, бумага не загорится. Попробуйте это с газовой или электрической плитой. На самом деле, нет — в этом-то и дело.

Помимо того, что индукционные плиты более безопасны, они также более энергоэффективны и точны. Если вы кипятите два литра воды, это займет чуть менее 10 минут на электрической плите мощностью 2000 Вт, потребляющей 320 Втч, то есть около восьми. минут на газовой плите с использованием 3100 ватт-часов и менее пяти минут на индукционной плите мощностью 2800 ватт с использованием 225 ватт-часов, согласно данным Популярная механика.

Хотя эта технология существует уже давно — индукционные варочные панели были выставлены в «Кухня будущегодемозапись 1950-х годов — она гораздо популярнее в Европе и Азии, чем в США. Одна из причин, по которой многие люди в США могут не захотеть устанавливать новую индукционную плиту, заключается в том, что им придется заменить большую часть кухонной посуды. Стеклянные, алюминиевые и медные кастрюли и сковородки не подойдут из-за отсутствия у них магнетизма. Однако ваша сковорода из нержавеющей стали и чугуна подойдет.

Однако индукция становится все более популярной в США. Пять лет назад 8 процентов проданных электрических варочных панелей были индукционными. Сейчас она выросла до 16 процентов, по данным Ассоциация производителей бытовой техники. Многие производители производят индукционные плиты для США, но они дорогие. Например, те, которые доступны в Home Depot, начинаются примерно с 1500 долларов и продолжают расти. Индукционная плита Samsung Chef Collection стоит более 3000 долларов, хотя у нее есть виртуальное пламя, поэтому вы можете определить, насколько высока температура, просто взглянув на кастрюлю.

Если вы можете справиться с шоком от наклейки, индукционные диапазоны довольно круты, но, надеюсь, не настолько чудесны, чтобы о них написали песню ICP.

Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.