«Я в некотором роде теоретик курицы», - говорит мне шеф-повар Бен Дэвисон, когда он готовит птицу, натертую его секретной смесью специй, и готовую к запеканию в духовке. Он оставляет крылышки незакрепленными, так они будут более хрустящими. Я стою у него на кухне благодаря Козимил, получив индивидуальный урок кулинарии от шеф-повара, который работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, от Нью-Йорка до Испании и Франции. Услуга объединяет местных поваров с людьми, которые хотят научиться готовить как профессионалы или просто получить урок, как не порезать палец во время нарезки лука.
Небольшие группы, обычно от двух до восьми человек, записываются на кулинарные курсы и встречаются дома у шеф-повара или в ближайшем помещении для проведения мероприятий. Некоторые даже поедут к вам домой. Цены в Сиэтле, где недавно расширилась компания Cozymeal, составляют от 75 до 95 долларов на человека. Занятия могут охватывать все: от салата до выпечки и итальянских блюд из трех блюд. Я записался на трехчасовой курс из четырех блюд от шеф-повара Бена.
Урок кулинарии во французском фермерском доме.Сообщив друзьям и родственникам о моем точном местонахождении (в конце концов, я собирался войти в дом случайного человека), я отправился учиться готовить сырное суфле, овощи по-гречески, жареную курицу с рататуем и приправлять фрукты клафути.
Cozymeal — это всего лишь один концерт для Дэвисона. Он не только создание организации, которая снабжает местных фермеров знаниями и ресурсами для продажи животных ресторанам и потребителям.он также защищает докторскую диссертацию по американской истории в Университете Вирджинии и разрабатывает Программа изучения продуктов питания в Университете Лойолы в Новом Орлеане, которая начинается осенью 2017 года..
Дженни МакГрат / Цифровые тенденции
На данный момент Cozymeal расположен в семи городах США, включая Сан-Франциско, Вашингтон и Бостон. «На кулинарных уроках гости не только общаются с шеф-поваром, но и узнают что-то новое под руководством профессионала», — рассказал Digital Trends по электронной почте основатель и генеральный директор Самад Нассерян. «Cozymeal объединяет сообщества, приглашая людей прямо к столу шеф-повара для индивидуального ужина».
«Я что-то вроде куриного теоретика».
Также было уникально получить урок на собственной кухне шеф-повара. У него была комната с полкой, полной кастрюль и сковородок, а также замечательно укомплектованный бар, где можно было найти некоторые из его собственных отваров и настоев. Я увидел ингредиенты и инструменты, которых точно нет в моей кладовой, например, ванильное пюре и что-то называемое пауком: «Это одна из лучших инвестиций, которые вы можете сделать», — сказал мне Дэвисон.
Помимо обстановки заведения, на каждый опыт Cozymeal будет влиять опыт шеф-повара. Дэвисон объяснил на клеточном уровне, что происходит, например, когда вы готовите мясо, и почему отдых так важен. важно: по мере возвращения к температурному равновесию мясо становится менее сжатым, то есть оно более нежный. «Это делает приключение более сочным, сочным и съедобным», — говорит он. «Биохимия! Я не думаю, что вам нужно знать массу биохимии, чтобы быть хорошим поваром, но вам нужно знать много биохимии, чтобы быть хорошим поваром». Я также узнал, что когда вы сами готовите заправку для салата, горчица может действовать как эмульгатор. «Здесь может помочь химия», — говорит Дэвисон.
Дженни МакГрат / Цифровые тенденции
Мои ограниченные кулинарные навыки и базовые знания означали, что Дэвисон адаптировал урок к тому, что меня интересовало и бросало вызов. «Здесь вы сможете преодолеть свой страх перед ножами», — сказал он, когда мы начали нарезать овощи для рататуя. Я бы не сказал, что боюсь ножей; Я просто испытываю к ним здоровое уважение и отвращение к крови. Оказывается, я всю жизнь режу лук неправильно, и то, как я это делаю, на самом деле с большей вероятностью заставит меня пораниться, чем то, как я это делаю. профессионалы делают это.
Готовка с помощью Cozymeal, конечно, не самое дешевое занятие в городе, но я ушел от опыта, полученного с помощью Cozymeal. улучшенные навыки владения ножом и невероятно простой рецепт клафути, который я в итоге приготовил для бранча на следующий день. выходные.
Я все еще не теоретик курицы, но у меня есть немного больше уверенности в приготовлении целой птицы.
Обновлено 02.11.2016: Обновлено для разъяснения предстоящей некоммерческой организации Дэвисона.
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
