Духовка Brava использует свет (и, кажется, волшебство) для приготовления еды

Забудьте о создании лучшей мышеловки: Томас Ченг и Джон Плезантс построили лучшую печь, переосмысленную с нуля, чтобы она была умнее, быстрее и лучше, как Человек за шесть миллионов долларов. И чтобы доказать это, они только что подали мне аппетитный ужин из обжаренного лосося, спаржи и жареных помидоров, приготовленных до абсолютного совершенства примерно за шесть минут одним нажатием одной кнопки. Духовка Brava Pure Light готовит не с помощью магии (хотя поначалу так казалось), а с помощью инфракрасного света — технологии, которую Ченг годами выдумывал и совершенствовал в своем гараже.

Ну, может быть, не сам Томас.

«На самом деле идея принадлежит маме [соучредителя Дэна Юэ]», — сказал мне Плезантс. Шесть лет назад, перед Рождеством, Юэ и его семья сидели за кухонным столом, наблюдая, как его мама готовит ужин, и задавались вопросом, почему приготовление пищи отнимает так много времени. Неужели ей действительно пришлось бегать туда-сюда на кухню? Действительно ли готовить так сложно? (Ответ: да.)

«После обсуждения таких вещей, как андроид роботы и тому подобное, говорили они, если бы сама духовка была достаточно умна, чтобы знать, когда ее выключать и включать, и знать, что в ней находится, этого было бы достаточно. Вот и появилась идея умной духовки», — рассказал Плезантс Digital Trends.

Но Brava — это больше, чем просто умная духовка, и технология — это больше, чем просто один или два датчика, объяснил он.

«На самом деле Ченг просто сидит в гараже девять или десять месяцев, разбирает тостеры и играет с разными нагревательными элементами», — сказал он. Вдохновение: промышленный сегмент, где гигантские коммерческие печи стоимостью в миллионы сжигают кремний на солнечных панелях. Эти машины потребляют огромное количество энергии и способны расплавить металлические горшки за считанные секунды.

«Он видит это и думает: «Ух ты, свет может быть таким мощным», — сказал Плезантс. «Как мне адаптировать и изготовить эти лампочки так, чтобы они подходили для [кухни]?»

Как на самом деле.

За лампочками

Ченг отточил эту коммерческую технологию, используя инфракрасный свет для шести узкоспециализированных лампочек в верхней и нижней части «Бравы»; каждым можно управлять тысячи раз в секунду, а Brava может точно настраивать длину волны света, излучаемого его лампочками. Более длинные волны проникают глубже в продукты питания, а более короткие попадают на края или нагревают только подносы или стойки.

Направив свет на определенное место на куске блюда, его можно приготовить гораздо быстрее, чем в обычной духовке. Поставьте стеклянный противень, и луковицы могут превратить его в сковороду, идеально поджарив лосося или стейк. Переключайте лампочки туда и обратно между этими режимами бесчисленное количество раз в секунду, и вы получите совершенно новый способ приготовления пищи.

Приготовление пищи с использованием света означает передачу энергии непосредственно самой пище, а не пространству вокруг нее или сковороде, на которой она находится, что приводит к гораздо более эффективному и быстрому приготовлению. Я позволю сайту Бравы объяснить это.: «Мы регулируем частоту световых волн в режиме реального времени, чтобы готовить продукты внутри и снаружи. независимо друг от друга, позволяя интенсивно обжаривать снаружи, сохраняя при этом внутреннюю готовность и деликатность. вкусы».

Отметьте это как волшебство физики (хотя «это вряд ли черная магия», — сказал мне Ченг) и сосредоточьтесь на еде. Вы когда-нибудь поджаривали еду в духовке? Обычно это происходит на сковороде или сковороде, установленной наверху плиты, с обильным разбрызгиванием жиром и маслом, а чтобы нагреть чугунную сковороду до хорошей температуры, требуется 10–15 минут. Готовка. Brava может приготовить еду за меньшее время, без вашего внимания, и вот что самое интересное: каждый раз она должна делать это идеально.

Он также будет точно контролировать температуру приготовления благодаря невероятно модному термометру, созданному компанией. Названный TempSensor, он имеет пять точек обнаружения для измерения процесса приготовления пищи, а не только в какой-то одной точке. На самом деле он нужен только для более густых белков, таких как стейки и рыба.

Сложите все это вместе, и вы получите потрясающий продукт. Но это даже не самая сумасшедшая часть.

Великая загадка тоста

Все в «Браве» потрясающее, но не более того, чем проблемы, которые ставит тост. Позвольте мне рассказать вам немного о мощности, которая далеко не одинакова для разных источников питания. Гидроэлектроэнергия, солнечная энергия, атомная энергия — все они снабжают ваш дом энергией на разных уровнях. Эти различия настолько малы, что не повлияют на работу вашего фена или электрической плиты, но эти бесконечно малые характеристики портят лампочки Brava. Помните, этой печи нужно очень точно контролировать длину волны света? А свет, который в одном месте становится на оттенок темнее, означает, например, что тосты не будут поджариваться одинаково в зависимости от вашего источника питания.

И это нехорошо, потому что очевидно.

«Не может быть, чтобы тост, приготовленный в Квинсе, получался иначе, чем тост в Бруклине, верно?» — спросил Плезантс. Чтобы предотвратить это, компания нашла способ измерить мощность, поступающую в устройство, чтобы определить, какой тип энергии оно получает, и точно настроить создаваемые для него световые волны. Сумасшествие, да?

Специальный датчик TempSensor тоже сумасшедший: это, вероятно, самый чувствительный пищевой термометр из когда-либо созданных, сделанный в Швейцарии из безумно дорогих материалов, включая золото и платину. Все это означает, что Brava не будет дешевой. Поступая в продажу в ноябре этого года, она будет стоить 995 долларов, а версия «Выбор шеф-повара» со специальным набором посуды и дополнительных аксессуаров будет стоить 1295 долларов.

Плезантс хочет в какой-то момент снизить стоимость до 500 долларов, но сейчас он уверен, что рынок найдется. Он хочет, чтобы вы забыли о дорогостоящих технологических приспособлениях для приготовления пищи, которые в последние годы испытывали трудности или даже потерпели неудачу, таких как широко высмеиваемые устройства стоимостью 700 долларов. Соковыжималка Juicero, явно ошибочный взгляд на настольную технику.

И забудьте об умной духовке June, которую Fast Company назвала «все, что не так с Кремниевой долиной». Brava действительно больше похожа на Peloton, тренажер для домашних тренировок, который покорил мир велосипедного спорта. По сути, это SoulCycle, не выходя из собственного дома. Велосипеды Peloton дороги и, возможно, являются нишевым продуктом. Тем не менее, компания невероятно успешна и не показывает никаких признаков замедления – Peloton только что представил новую беговую дорожку, после всего.

Может ли духовка Brava Pure Light иметь такую ​​​​же премиальную цену и получить такую ​​​​известность? Я знаю, что я фанат – и я только что съел один раз. И ценностное предложение ясно: «Мы готовим еду гораздо быстрее, не нагревая слишком сильно воздух и не нагревая духовку», — объяснил Ченг. «Обед на двоих — белки, углеводы и овощи — все на одном подносе, и при этом он потребляет меньше энергии, чем требуется для предварительного разогрева духовки».

Заткнись и возьми мои деньги — и передай лосося.

Рекомендации редакции

• GE Lighting представляет красочные настраиваемые веревочные светильники со встроенным микрофоном
• GE Lighting демонстрирует новые яркие умные фонари на выставке CES 2023
• Лучшие умные фонари CES 2022
• Ваша умная духовка Whirlpool теперь может работать и как фритюрница.
• GE расширяет линейку интеллектуальных светильников Cync, добавляет климат-контроль и камеру