Стартапы типа Невозможная еда и другие. Прямо сейчас мы работаем над изменением способа производства продуктов питания. Но где они берут «ингредиенты» для этого? Бостонская компания Motif Ingredients надеется стать таким поставщиком.
Недавно компания привлекла для этого финансирование в размере 90 миллионов долларов, и, возможно, сейчас самое время сделать это. Спрос на альтернативные продукты питания увеличился на 17 процентов в прошлом году, но препятствия остаются, главным образом, во вкусе этих заменителей мяса и молочных продуктов. Проще говоря, вы все равно можете почувствовать разницу, и это не делает их привлекательными для потребителей, которые не являются вегетарианцами. Продукт второго поколения Beyond Meat, пожалуй, единственный, который действительно приблизился.
Рекомендуемые видео
Руководители Motif публично заявили, что успех Beyond Meat сыграл большую роль в их решении запустить Motif. Но в то же время Impossible потратила много денег (и времени), чтобы сделать свой новый бургер похожим на мясо. Это может оказаться невозможным для небольших и менее хорошо финансируемых компаний, и именно здесь на помощь приходит Motif.
Связанный
- Делать мясо из воздуха? Невозможный. Но этот стартап все равно это делает
- Наконец-то вы можете купить «Невозможный бургер» в продуктовых магазинах.
- Impossible Foods изо всех сил пытается удовлетворить спрос на Impossible Burger
«Потребители требуют продуманного выбора продуктов питания, но существует распространенный миф о том, что здоровая пища растительного происхождения должна быть доступной. более высокую цену или не смогут иметь вкус или функционировать как продукты животного происхождения, которые они стремятся воспроизвести», — сказал генеральный директор Джонатан Макинтайр.
Motif заявляет, что будет использовать биотехнологию и ферментацию (последний процесс аналогичен пивоварению) для создания ингредиентов, необходимых для создания заменителей мяса и молочных продуктов. В результате обширных исследований и разработок компания Motif затем подберет различные витамины, аминокислоты, ферменты, и вкусы, необходимые для точного воспроизведения настоящего мяса и молочных продуктов до такой степени, что это практически неотличим. Компания также предложит свои услуги в области исследований и разработок пищевым компаниям, стремящимся выйти на рынок альтернативных продуктов питания.
Motif Ingredients построен на платформе биологической инженерии, созданной Ginkgo Bioworks, материнской компанией группы. Согласно веб-сайту, Ginkgo — это «организационная компания, использующая возможности биологии для создания экологически чистых продуктов в области продуктов питания, фармацевтики, производства и т. д.». Гинкго ранее сотрудничал с медицинской компанией Bayer для исследования устойчивых методов ведения сельского хозяйства, включая способы создания микробов для замены традиционных удобрения.
Ожидается, что как только компания начнет работу, она выйдет далеко за рамки производства заменителей мяса. По словам компании, среди потенциальных применений ингредиентов Motif — немолочное мороженое, йогурт на растительной основе, соевое и ореховое молоко, протеиновые закуски и спортивные напитки.
Рекомендации редакции
- Выращенное в лаборатории мясо? Крестьянская еда. Поприветствуйте выращенную в лаборатории фуа-гра
- Здесь находятся выращенные в лаборатории змеиные ядовитые железы. Не волнуйтесь, они созданы для благого дела
- Забудьте о гамбургерах. Beyond Meat и KFC протестируют жареную курицу на растительной основе
- Стартап, выращенный в лаборатории, хочет производить молочную моцареллу без животных
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
