Алеф Фермы
Будь то кровоточащие вегетарианские бургеры или «стейк из говядины» из риса, гороха и морских водорослей, существует множество попыток пищевых технологий воссоздать опыт откусывания мяса, за исключением необходимости убивать животных, чтобы его получить. Что общего в обоих этих примерах? Правильно: никакого настоящего мяса.
Израильский стартап Алеф Фермы использует другой подход. Как более известная компания Memphis Meats, он пытается создать выращенное в лаборатории мясо с таким же знакомым вкусом, формой, текстурой и структурой, что и настоящее. Подход Aleph направлен на выращивание говядины с использованием натуральных говяжьих клеток, выделенных из живой коровы. Затем эти клетки питаются питательной средой и превращаются в сложную матрицу, воспроизводящую мышечную ткань.
Рекомендуемые видео
«Культивированное» или «выращенное» мясо основано на выделении реальных клеток животного и их репликации в условиях контролируемые условия вне животного», — рассказал Digital Дидье Тубиа, соучредитель и генеральный директор Aleph Farms. Тенденции. «Этот улучшенный метод производства мяса экономит значительное количество воды и земли, позволяет избежать проблем с благополучием животных и использования антибиотиков. Основная задача — воспроизвести сложную реальную мышечную ткань, состоящую из различных клеток, образующих очень специфическую трехмерную структуру. Aleph Farms удалось вырастить первый кусок говяжьего стейка в истории человечества».
Связанный
- В Google Chrome есть секретная функция, позволяющая ему соответствовать новому дизайну Windows 11
- Машины для производства сладкой ваты вдохновили на прорыв в производстве мяса, выращенного в лаборатории
- Стартап, выращенный в лаборатории, хочет производить молочную моцареллу без животных
Как уже отмечалось, в этой области работает множество других стартапов, и все они надеются, что им удалось разгадать загадку искусственного мяса. Однако есть повод для волнения по поводу выхода Aleph на рынок. Работа с Toubia Шуламит Левенберг, профессор Израильского технологического института Технион, которого ранее называли одним из 50 ведущих ученых мира за ее работу в области тканевой инженерии и регенеративной медицины по версии Scientific Американский.
«Мы понимаем, что 92 процента американцев и европейцев едят мясо, а потребление и производство мяса продолжает расти, несмотря на то, что на рынке появляется все больше продуктов растительного происхождения», — Тубия. продолжение. «Поэтому мы считаем, что единственный способ оказать реальное влияние — это не выпускать больше растительной продукции, а решать проблемы с производством мяса».
На данный момент компания заявляет, что разработала тонко нарезанный стейк из говядины, который готовится всего за пару минут. Он сказал, что команде понадобится еще как минимум два года разработки, прежде чем они смогут выпустить коммерческий и масштабируемый продукт. В этот момент мы, наконец, получим аппетитное соревнование «по вкусу», которого мы так жаждали!
Рекомендации редакции
- Тигровые стейки и львиные гамбургеры: выращенное в лаборатории мясо экзотических животных уже в пути
- Выращенное в лаборатории мясо? Крестьянская еда. Поприветствуйте выращенную в лаборатории фуа-гра
- Бургеры — это только начало: будущее всего, выращенного в лаборатории
- Благодаря Motif продовольственным стартапам не нужна лаборатория для производства выращенного в лаборатории мяса и молочных продуктов.
- Пришло время индейки из пробирки? Все, что вам нужно знать о выращенном в лаборатории мясе
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
