Вы, наверное, слышали о мясо, выращенное в лаборатории такие компании, как Memphis Meats, которые стремятся производить мясо без необходимости убивать животных для его производства. А как насчет коровьего сыра, произведенного без коровы? Это здоровая, этичная и, надеюсь, вкусная мечта, над воплощением которой в реальность работает новый стартап под названием New Culture. Первоначально основанная в Новой Зеландии, компания в настоящее время инкубируется в IndieBio, крупнейшей в мире программе ускорения биотехнологий, которая ранее поддерживала Мемфис Митс, Бесконечные продукты, и другие.
«Мы хотим производить веганский сыр с потрясающим вкусом, который будет лучше по вкусу, структуре и функциям по сравнению с молочным сыром, а также быть более здоровым, гораздо более устойчивым и доступным для всех», — сказал Digital Мэтт Гибсон, генеральный директор и соучредитель New Culture. Тенденции. «Однако мы не думаем, что это можно сделать, используя только растительные ингредиенты. Молочные белки отвечают за большую часть того, что нам нравится в молочном сыре, и сами по себе настолько уникальны, что их невозможно просто воспроизвести в растительном мире. Вот почему мы берем эти незаменимые молочные белки, известные как казеиновые белки, и производим их самостоятельно, без коровы. Подобно тому, как «Невозможный бургер» делает с гем-белком, мы производим казеиновые белки с помощью микробов».
Рекомендуемые видео
Смешивание этих белков с растительными липидами и сахаром дает сыр. Гибсон говорит, что по вкусу он не уступает обычному молочному сыру, а продукция его стартапа не будет содержать холестерина и лактозы. Первым сыром компании станет свежая моцарелла, хотя в будущем, мы надеемся, последуют и другие.
Связанный
- Тигровые стейки и львиные гамбургеры: выращенное в лаборатории мясо экзотических животных уже в пути
- Коровы не требуются: выращенное в лаборатории молоко этого стартапа идентично реальному
- Стартап, сотрудничающий с Деннисом Куэйдом, хочет создавать подкасты как «фильм для ваших ушей»
«Мы все еще находимся на очень ранней стадии разработки», — продолжил Гибсон. «После того, как мы закроем наш посевной раунд позднее в этом году, мы построим пилотный процесс, чтобы начать производство нашего сыра. Из-за характера технологии, с которой мы работаем, выход на рынок займет больше времени, чем выход на рынок полностью растительного пищевого продукта. Мы надеемся создать продукт, который потребители смогут купить в течение 18 месяцев».
Тем временем, слюнотечение потенциальных клиентов может зарегистрируйтесь на сайте Новой Культуры зарегистрировать свой интерес к вкусу, когда он станет доступным.
Рекомендации редакции
- Чизкейк, напечатанный на 3D-принтере? Внутри кулинарного квеста по созданию репликатора еды из «Звездного пути»
- Лаборатория 312 компании Motorola пытается создавать уникальные и инновационные новые продукты.
- Выращенное в лаборатории мясо? Крестьянская еда. Поприветствуйте выращенную в лаборатории фуа-гра
- Делать мясо из воздуха? Невозможный. Но этот стартап все равно это делает
- Фуд-стартап производит тающие закуски для людей с трудностями при глотании
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
