Обзор гриля Cinder Precision

Филе миньон. Портерхаус. Рибай. Зола очень хочет, чтобы ты приготовил идеальный стейк. Называя себя «безводной машиной для су-вида», это гриль на столешнице, который делает то, чего не может ваша плита: затем достигает точной температуры. держит, держит, держит. Вы можете оставить в нем свой средний стейк на пару часов, и его центр не станет менее розовым, потому что тарелки недостаточно горячие. Это тот же принцип, что и су-вид, но это больше похоже на разросшийся пресс для панини.

После начала работы Y-комбинатор, Зола начала принимать предварительные заказы в марте 2015 года и недавно отгрузила первую партию. Компания поставила нам один на пробу, и все наше паучье чутье закололо: будет ли ужин смаковать золу или ему место в урне для золы?

Я не собираюсь проводить очевидное сравнение с Джорджем Форманом.

Мы сказали, что серебристо-черный Cinder выглядит как заросший пресс для панини, и это потому, что он большой. При размерах 17 на 13 на 9 дюймов он занимает почти половину поверхности обычного диапазона. Он настолько тяжёлый, что если бы вы смогли найти шкаф, достаточно большой, чтобы в него поместиться, вы, возможно, никогда бы его больше не вынимали.

Как и в прессе для панини, крышка поднимается, открывая варочную поверхность — или две варочные поверхности. Две антипригарные пластины со встроенными датчиками температуры создают сэндвич с контролируемой температурой размером 9 на 10 дюймов, нагревая стейк, рыбу, курицу или овощи сверху и снизу. Cinder имеет кнопку питания в нижней передней части внешнего корпуса, а также ЖК-экран и ручку со светодиодным индикатором вокруг нее. Вы поднимаете верхнюю часть за черную ручку, и есть отдельные кнопки для освобождения верхней и нижней варочных пластин для облегчения очистки. Поддон для капель выдвигается полностью, и это одна из немногих частей прибора, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Вокруг варочной поверхности также есть небольшая раковина. Мы обнаружили, что здесь обычно скапливаются жир и крошки, поэтому лучше всего тщательно протирать корыто после каждого использования.

Ручка позволяет выбрать именно ту температуру, которую вы хотите; ЖК-экран лихорадочно переключается между текущей температурой и заданной температурой, когда вы поворачиваете ручку. Когда вы нагреваетесь до 350 градусов по Фаренгейту (176,67 градусов по Цельсию), это занимает около пяти минут. Двигатель жужжит при включении и выключении, но не слишком громко. Первые несколько минут температура увеличивается примерно каждую секунду, но по мере приближения к целевой температуре она замедляется.

При первом использовании Cinder вам будет предложено откалибровать «датчик толщины» машины. Нам это пару раз не удалось — получается, мы преждевременно крутили ручку. Сначала следует закрыть крышку, а затем следовать инструкциям.

Набираем тепло

Зола может нагреваться до 450 градусов по Фаренгейту (232,22 градуса по Цельсию) — температура, предназначенная для поджаривания стейка или курицы, когда вы медленно готовите их при гораздо более низкой температуре. Даже если вы привыкли готовить в режиме су-вид, время и температура, которые вам следует использовать для приготовления рибай средней прожарки, скорее всего, не будут очевидны. Именно здесь приложение Cinder становится крайне необходимым — так что проблема в том, что сейчас оно есть только на iOS.

Вам не нужно приложение для настройки самой Cinder — это можно сделать с помощью ручки — но в буклете, прилагаемом к плите, нет и близко такого количества информации, которое есть в приложении. На данный момент он рекомендует температуру для 22 продуктов, часто с дополнительными подгруппами в зависимости от того, как вам нравится готовить этот продукт. Например, для лосося есть пять температурных режимов в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был мягким, слегка слоеным, слоеным, очень слоеным или хорошо прожаренным.

Если вы используете устройство iOS, у вас определенно есть преимущество. Cinder соединяется с вашим телефоном, и как только вы выбираете, что готовите в приложении, вы включаете гриль, кладете еду на тарелку, закрываете крышку и уходите. Пластины быстро нагреваются до нужной температуры, замедляясь по мере приближения к цели. Как только они достигнут желаемой температуры, ваша еда должна быть готова, но, согласно инструкции, вы можете оставить ее на срок до двух часов, и она не подгорит и не пережарится. (Это полезно, поскольку нет звукового сигнала, оповещающего вас о том, что еда готова.)

Вам нужно положить еду до того, как Cinder нагреется? Эрик Норман, генеральный директор Cinder, сказал нам, что «на данный момент лучше класть еду в первую очередь, потому что мы можем оценить время приготовления на основе ее толщины в приложении. В будущем мы сделаем приложение более гибким». Тем не менее, для приготовления пищи при высокой температуре, например приготовления сыра на гриле, он рекомендует дать машине нагреться до нужной температуры.

К сожалению, мы обнаружили, что диапазон времени, отображаемый в приложении, часто был неправильным. Например, в какой-то момент при приготовлении филе-миньон приложение Cinder сообщило, что приготовление займет еще от 175 до 228 минут. Через восемь минут на телефон было отправлено уведомление о том, что ужин готов. Казалось, что со временем эта проблема разрешилась; Позже приложение подсчитало, что куриные грудки займут от 19 до 25 минут, а будут готовы за 28.

Кажется, приложение — единственный способ получить уведомление о том, что прибор нагрелся — Cinder не подает звуковой сигнал или что-то в этом роде. Вы также находитесь в неведении, если используете приложение для управления плитой; на ЖК-дисплее просто написано «Дистанционное управление», поэтому вам придется включить телефон, чтобы наблюдать за повышением температуры.

Проведите пальцем вправо, чтобы обжарить*

Когда и курица, и стейк были готовы, они выглядели очень тусклыми, как будто их сварили — такова природа медленного и медленного приготовления. Вы получаете аналогичные результаты при использовании су-вида, и Cinder имеет встроенный механизм для коррекции этого. Вы берете еду с тарелок, поворачиваете ручку до упора вправо и даете ей нагреться до максимальной температуры устройства в 450 градусов. Затем вы кладете еду обратно, закрываете крышку и нажимаете на ручку. Вы услышите шипение, и на ЖК-дисплее отобразится таймер обратного отсчета. После этого ваша еда должна выглядеть так, как будто вы ее поджарили или запекли.

Еще одна вещь, которую вы заметите: откройте Cinder после приготовления курицы или стейка, и вы увидите большую лужу сока. В этом отличие скороварки от су-вид, поскольку при этом методе мясо остается в собственном соку, нагреваясь на водяной бане. Это означает, что результаты не совсем совпадают.

*Это то, что сказал мой муж, когда я сказала: «Приложение Cinder».

Кривая обучения

За время работы с Cinder мы приготовили стейк, курицу, яичницу, спаржу, сэндвичи и гамбургеры с лососем. Ничего не пригорело, и хотя нижняя часть яиц и хлеба были немного коричневыми, они вышли очень хорошо. Cinder прекрасно справляется со своей задачей, хотя мы бы рекомендовали нет закрывать крышку при приготовлении бутербродов, если только вы не любите, чтобы они были такими раздавленными, как будто они весь день застряли на дне рюкзака.

Однако Cinder не является полной заменой плиты. Из-за низких краев варочной поверхности вы не сможете положить туда тонну еды или что-то, что вы планировали приготовить в соусе.

Приложение помогло нам выяснить, насколько горячим должен быть Cinder для каждого из этих предметов, но в нем все еще было мало указаний. Приложение дает различную температуру дымления для масел, а также рекомендации по приготовлению таких продуктов, как яйца, хотя в приложении еще нет автоматического рецепта для них. И эти рецепты не содержат особых указаний, кроме температуры и установленного времени.

Возьмем, к примеру, образец рецепта жареного сыра в буклете — и он был гораздо более пошаговым, чем что-либо в приложении. (В буклете только три рецепта, хотя повсюду разбросано несколько советов по приготовлению.)

Ингредиенты включают унцию несоленого сливочного масла. Рекомендации по применению следующие:

1. Включите Cinder, выберите рецепт сэндвича (или вручную установите температуру на 375 градусов по Фаренгейту).
2. Положите два ломтика хлеба на жарочную тарелку.
3. Распределите сыр между двумя ломтиками хлеба.
4. Положите ломтик хлеба поверх каждой стопки сыра.
5. Необязательный; посыпьте сверху верхний слой хлеба дополнительным сыром.
6. Готовьте 5–10 минут, в зависимости от желаемого цвета и шероховатости поверхности сэндвича.

Здесь есть несколько проблем. Во-первых, в приложении на данный момент нет опции «сэндвич». Во-вторых, я должен намазывать тарелки маслом? В инструкциях об этом никогда не говорилось явно, хотя я пришел к выводу, что ответ — да. Я оставил сэндвич готовиться на рекомендованные пять минут, и в некоторых местах хлеб получился немного более коричневым, чем мне хотелось, но это было легко внести в следующий раз.

Подобное устройство, предназначенное для начинающих поваров, должно содержать гораздо более подробные инструкции и рецепты. Например, вы найдете некоторую информацию об использовании масла, но только в разделе об шептании. Означает ли это, что вам не следует использовать масло для более медленного приготовления при более низкой температуре? Digital Trends снова связалась с генеральным директором Cinder, который сказал, что для приготовления при низкой температуре ничего не требуется; Для обжаривания рекомендуется использовать немного высокотемпературного масла, но масло дымит при температуре выше 375 градусов по Фаренгейту и не рекомендуется.

Даже если кто-то опытный повар, для такого нового устройства потребуется множество пошаговых рецептов. Хорошей новостью является то, что его легче починить, чем неисправное устройство, и Cinder работает, несмотря на отсутствие инструкций.

Гарантия

На Cinder предоставляется годовая гарантия и 100-дневная политика возврата.

Наше мнение

Cinder займет кучу места на прилавке и часть вашего кошелька, но хорошо справляется со своей задачей. Это может занять некоторое время, но, вероятно, меньше времени, чем обучение кулинарии с нуля.

Каковы альтернативы?

Зола довольно уникальна. Есть много других грилей для варочных панелей, таких как этот. Гриддлер 3-в-1 от Cuisinart, но точный контроль температуры и сопутствующее приложение выделяют его, как и его цена в 400 долларов.

Как долго это будет продолжаться?

Благодаря съемным пластинам и поддону для сбора капель поддерживать Cinder в хорошем состоянии будет довольно легко. В случае с самой компанией это может быть не так: Cinder — это стартап, и если он вдруг вздрогнет, у вас может остаться умное устройство для приготовления пищи и приложение, которое больше не будет получать обновления.

Должен ли я купить это?

Да. Ожидается, что следующая партия Cinders будет отправлена ​​в декабре 2017 года, хотя предварительные заказы доступны уже сейчас. Если у вас достаточно места на стойке и вы постоянно поджигаете курицу, Cinder может действительно изменить вашу кулинарную жизнь. Но за 400 долларов имейте в виду то, что мы говорили о том, что компания является стартапом.

Рекомендации редакции

• Как построить умную кухню
• 7 лучших умных грилей и коптильней на 2022 год
• Лучшие микроволновые печи 2022 года.
• Прецизионная духовка Anova с поддержкой Wi-Fi поможет вам больше никогда не пережаривать пищу.
• Практический обзор Google Nest Mini: новое имя, немного изменений