Есть ли у вас плита, автономная электрическая плита или мультиварка, это работает примерно так же. Скороварки включите герметичную кастрюлю, в которой создается давление пара, что позволяет ускорить приготовление пищи. В плите имеется клапан, который помогает контролировать и сбрасывать давление пара. Многие устройства также содержат своего рода манометр, который поможет вам определить уровень давления, накопленного в кастрюле. Это давление пара задерживается внутри кастрюли, и ему некуда деваться, кроме как в вашу еду. Поскольку приготовление под давлением увеличивает влажность пищи, более жесткое мясо, например жаркое, становится более нежным, когда вы готовите его в скороварке.
Рекомендуемые видео
Большинство видов мяса — курица, жаркое и даже говяжий фарш — обычно хорошо готовятся под давлением. Ваши овощи и картофель также будут хорошо готовиться под давлением. Вы даже можете приготовить некоторые десертные блюда (например, чизкейк или заварной крем), используя давление. На самом деле, чизкейк в скороварке редко тонет посередине, и зачастую он получается лучше, чем когда вы запекаете его в духовке.
Связанный
- Какой Instant Pot купить? Все модели в сравнении
С другой стороны, некоторые продукты не предназначены для скороварки. Если вы попытаетесь приготовить эти продукты в скороварке, вы можете испортить свою машину, испортить еду, рисковать пожаром или травмой или вызвать у кого-то болезнь.
Лапша
Хотя вы часто можете видеть рецепты таких продуктов, как макароны и сыр, приготовленные под давлением, вам следует избегать приготовления лапши в скороварке. Согласно Фарберваре руководство пользователя 8-литровой кастрюли и несколько других предупреждений производителя, таких как лапша. может вспениваться, пениться или разбрызгиваться, что может засорить клапан сброса давления и привести к чрезмерному повышению давления. вверх.
Конечно, большинство современных скороварок имеют резервные механизмы сброса давления. Но видели ли вы видео взрывающихся скороварок на ютубе?
Руководство по использованию программного обеспечения Farberware предупреждает, что эти продукты также могут вызвать ту же проблему (избыточное давление):
- Яблочное пюре
- Клюква
- Перловая крупа
- Овсянка (другие крупы)
- Колотый горох
- Ревень
Несколько типов ингредиентов одновременно
Некоторые повара совершают ошибку, добавляя все ингредиенты в кастрюлю одновременно и готовя их вместе. Они могут даже подумать, что еда выйдет готовой, если они установят таймер на то время, которое должно занять мясная часть рецепта. Однако, когда вы готовите рецепты, содержащие несколько типов ингредиентов (например, мясо и картофель), это лучше всего готовить каждый ингредиент отдельно или добавлять их в кастрюлю в порядке их необходимого приготовления. раз.
Время в таблице ниже взято из руководства пользователя для Скороварка Fagor Duo. Вы заметите огромную разницу во времени приготовления различных ингредиентов.
| Еда | Примерное время приготовления | Уровень давления |
| Черника | 8-10 минут | Высокий |
| Яблоки (свежие кусочки) | 2-3 минуты | Высокий |
| Красный картофель (нарезанный) | 6 минут | Высокий |
| Кукуруза в початках | 3 минуты | Высокий |
| Горох в стручке | 1 минута | Высокий |
| Кабачки (нарезанные) | 8 минут | Высокий |
| Баранина, нога | 35-40 минут | Высокий |
| Жаркое из свинины | 40-45 минут | Высокий |
| Курица (целая 2-3 фунта) | 12-18 минут | Высокий |
Если вы готовите кукурузу, картофель и баранину одновременно, вы можете получить переваренные овощи или недоваренное мясо. Обратите особое внимание на инструкции к рецепту и порядок добавления ингредиентов. Кроме того, дважды проверьте свои рецепты на соответствие руководству пользователя, чтобы убедиться, что время и количество имеют смысл, а также что в рецепте учтена разница во времени приготовления ингредиентов.
Также разумно следить за тем, чтобы не перегружать скороварку слишком большим количеством еды. Как правило, вам не следует заполнять скороварку более чем наполовину продуктами, которые расширяются во время приготовления (например, рисом). Если речь идет о продуктах, которые не расширяются слишком сильно, не заполняйте устройство под давлением более чем на две трети.
Нежная, хрустящая или жареная еда
Помните, что скороварки добавляют влагу в пищу, чтобы она приготовилась. Поэтому сухие и хрустящие продукты, такие как картофельные чипсы или попкорн, могут получиться не такими вкусными, если готовить их на пару (сырой попкорн, фу!). То же самое касается легкой и воздушной выпечки и некоторых видов нежной рыбы, например, камбалы.
Жарить в скороварке тоже не лучшая идея. Вы можете буквально играть с огнем, и нет. жареная курица очень вкусная достаточно, чтобы оправдать риск.
Рекомендации редакции
- Лучшие скороварки 2022 года.
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
