Как работают паровые печи?

Знаете ли вы, что приготовление еды на пару — один из самых здоровых способов питания? К сожалению, метод приготовления ограничен диапазоном температур и не позволяет подрумянить мясо. Итак, хотя пар, безусловно, является универсальной формой тепла, его может быть недостаточно для выполнения всего, что вам нужно делать на кухне.

К счастью, конвекционная паровая печь, в которой используется как пар, так и сухое тепло, обеспечивает ту же пользу для здоровья, но с небольшим дополнительным нагревом. Вот краткое изложение того, как работают паровые печи и их потенциальные преимущества.

Как работают конвекционные пароварки

Конвекционная пароварка сочетает в себе уникальные возможности пароварки с эффективность приготовления конвекционной печи. Эти режимы можно использовать отдельно или в сочетании друг с другом.

В пароварке есть резервуар, который необходимо заполнить перед началом приготовления. В некоторых духовках этот резервуар необходимо наполнять вручную, в то время как другие можно подключить к водопроводу вашего дома, чтобы у вас всегда была вода для приготовления пара.

«Паровые печи популярны среди поваров, которые особенно заинтересованы в приготовлении здоровой пищи», — сообщает Атертон Бытовая техника. «Тепло от духовки превращает воду в пар. Еда, приготовленная на пару, сохраняет влагу лучше, чем еда, приготовленная в аэрогриле. Приготовленная на пару пища также сохраняет больше витаминов и минералов, чем вареная».

Конвекционная печь использует вентиляторы для распространения тепла внутри духовки. Это гарантирует, что ваши блюда приготовятся быстро и равномерно.

«Настоящий режим конвекции использует нагревательный элемент с нагревательным стержнем, который обернут вокруг вентилятора… и, конечно же, самого вентилятора», — шеф-повар Николь Парментер из Йельское оборудование и освещение рассказал Digital Trends. «Нагревательный элемент нагревается, а вентилятор гонит горячий воздух по камере духовки, в основном для предотвращения появления горячих точек. Причина, по которой конвекция более эффективна, заключается в том, что нагнетаемый горячий воздух кажется более интенсивным. При более высоких температурах вы можете добиться лучшего обжаривания в духовке за меньшее время. Вентилятор помогает испарять лишнюю влагу».

Конвекционная паровая печь использует оба этих метода. Пар дает вам возможность готовить здоровую пищу, а режим конвекции позволяет достигать более высоких температур и коричневого мяса. Некоторые печи, например, Конвекционная паровая печь Wolf, используйте цифровые датчики, чтобы определить, сколько пара или сухого тепла необходимо, а затем плавно переключайтесь между этими двумя методами, чтобы обеспечить идеальное приготовление.

Преимущества паровой печи

Паровые печи уже давно считаются самым здоровым способом приготовления еды, но у этих низкокалорийных плит есть и несколько недостатков. Во-первых, они просто не могут приготовить тот же ассортимент блюд, что и в традиционной духовке. Вода закипает при температуре 212 градусов по Фаренгейту (100 градусов по Цельсию), что ограничивает температурный диапазон этих приборов.

С другой стороны, конвекционная паровая печь способна использовать как пар, так и сухое тепло. Это означает, что в дополнение к уникальным кулинарным качествам паровой печи вы также можете запекать и запекать в этих духовках, поскольку они могут нагреваться до 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию).

«Конвекционная паровая печь позволяет готовить на пару, запекать и жарить», — сказал Парментер. «Потому что он предлагает режим пара, использующий 100% пара; режим конвекции, без использования влаги; и режим комбинированного пара, сочетание пара и тепла, при котором используется от 50% до 60% пара. Приготовление на пару широко рекламируется из-за своей питательной ценности и чрезвычайно полезно для разогрева остатков пищи. Приготовление на пару позволяет сохранить все витамины и минералы в овощах и требует меньше жиров и масел при приготовлении белков. Он также отлично подходит для приготовления круп, риса, хлеба и заварных кремов, для которых требуется водяная баня».

«Поскольку пароварка способна готовить на пару и запекать/запекать с конвекцией, многие люди думают, что в паровой духовке нельзя подрумянивать/запекать мясо. Если вы используете только режим пара, то нет, ожидать подрумянивания мяса нельзя. Влага и температура предотвратят потемнение, поскольку температура пара ограничена 212 градусами. Чтобы зажарить мясо, вам придется включить духовку в режим конвекции. Использование режима конвекции подразумевает, что для приготовления пищи будет использоваться только сухой жар, и этот режим позволит вам нагреваться до 450 градусов».

Конвекционная пароварка сочетает в себе лучшее из обоих миров, позволяя готовить на пару сочные, богатые витаминами блюда, а циркулирующее тепло сокращает время приготовления и обеспечивает равномерное приготовление. еда.

Основной предмет кухни или модное дополнение?

Конвекционные пароварки могут стать отличным дополнением к вашей кухне, но высокая цена может оказаться недостатком.

Духовки могут сильно различаются по цене. Вы можете легко найти надежную духовку менее чем за 1000 долларов, но полноразмерная конвекционная паровая печь может стоить в три раза дороже. Шеф-повар Парментер прогнозирует, что цены на конвекционные печи будут снижаться по мере роста их популярности, но вероятность того, что они станут основным продуктом домашнего хозяйства, довольно мала.

«Пароварки и комбинированные паровые печи существуют в кулинарной промышленности уже давно, вероятно, с 1960-х годов», — отметил Парментер. «По мере того, как люди стали более добросовестно относиться к производству продуктов питания и сохранению питательных веществ, именно тогда вы начали видеть, как люксовые бренды производят уменьшенные версии для домашнего использования. Поначалу их производство было дорогим, но я считаю, что чем больше будет расти рынок этого товара, тем больше будет падать цена. Но не слишком далеко. Bosch — это базовая роскошная бытовая техника, ее пароварка продается примерно за 3000 долларов. Я не уверен, что эти духовки когда-либо попадут в Target или Walmart, но теперь в Best Buy есть раздел Pac-Sales, в котором предлагаются Термадор, Викинг, и другие элитные бренды.”

Если вы предпочитаете готовить на пару, приобретение более экономичной паровой микроволновой печи может оказаться более экономичным выбором, чем конвекционная печь. джакузи продает один примерно за 310 долларов.

Рекомендации редакции

• Что такое Amazon Alexa и что она может?
• Как работают умные термостаты?
• Наиболее распространенные проблемы Google Home и способы их устранения
• Наиболее распространенные проблемы Instant Pot и способы их устранения
• Лучшие газовые варочные панели 2022 года.