Как обжарить индейку во фритюре

Мы знаем, что жареная индейка звучит очень вкусно. Кроме того, жарка во фритюре — один из лучших способов получить птицу с хрустящей кожей и сочным мясом, не отнимая много времени. Но проблема в том, что индейка — очень крупная птица, и это делает жарку во фритюре трудной и потенциально опасной. Если вы хотите это сделать, вы должны быть готовы. Вот что вам нужно знать.

(Когда мы говорим «опасно», мы имеем в виду именно это. Будьте очень осторожны при жарке индейки во фритюре. Примите меры предосторожности, никогда не пейте во время жарки и держите всех остальных (особенно детей и домашних животных) подальше от процесса.)

В помещении или на открытом воздухе?

Есть и фритюрницы для индейки. Если вы жарите маленькую птицу в помещении, у вас также есть возможность использовать фритюрницу, хотя это будет сложнее, но гораздо дешевле, если у вас еще нет фритюрницы.

Преимущество делать это на открытом воздухе (если позволяет погода) состоит в том, что вы можете использовать фритюрницу большего размера для более крупных птиц и получить лучшие результаты. Вы также не займете слишком много места на кухне и не повредите близлежащие материалы горячим маслом.

Соберите все свои припасы

• Индейка: Индейки меньшего размера идеально подходят для жарки во фритюре. Постарайтесь выбрать для этого проекта птицу весом 10–13 фунтов и не превышайте 15–16 фунтов, если можете.
• Ваша любимая приправа или натирание индейки
• Арахисовое масло. Другие масла работают, считается, что арахисовое масло обеспечивает наилучшие результаты и вкус. Также можно использовать кукурузное и подсолнечное масла. Вам, вероятно, понадобится, так что запастись — это легкомысленно.
• Крючок, вешалка или подставка для жарки: убедитесь, что в вашей фритюрнице есть возможность безопасно опускать и поднимать индейку во время жарки.
• Ответ: Этот тип термометра измеряет температуру самого масла. В некоторые фритюрницы эта возможность встроена, но если нет, она понадобится вам.
• : Грелок, вероятно, недостаточно для этой работы.
• Огнетушитель: безопасность превыше всего!
• Топливо: Пропан часто необходим для фритюрниц, особенно для уличных версий.
• Термометр для мяса: вы можете достать индейку из фритюрницы и (очень осторожно) проверьте внутреннюю температуру чтобы убедиться, что это действительно сделано. Для этого вам понадобится отдельный термометр, а не всплывающая версия.

Подготовьте индейку

1. Исследуйте полости. Удалите потроха и всю обертку, фиксаторы для ног и встроенные таймеры. Обращайте пристальное внимание на любые куски льда, даже маленькие. При растворении в воде они создают мини-взрывы во фритюрнице, из-за которых вы можете провести День Благодарения в отделении неотложной помощи.
2. Разморозь это. Либо храните его в холодильнике несколько дней, либо разморозьте в холодной воде.
3. Помыть и потереть птицу. Прежде чем наносить растирание, тщательно промокните индейку насухо. Помните, никаких карманов для воды. Не фаршируйте индейку.
4. Убедитесь, что индейка имеет комнатную температуру.. Это может потребовать дополнительного терпения.

Очистите все и нагрейте масло.

Тщательно очистите вешалку/крючок и фритюрницу. Затем тщательно высушите его, убедитесь, что на нем не осталось капель воды.

Ваша фритюрница будет иметь линию максимального заполнения маслом. Заполните его только до этой строки или ниже. У стандартных кастрюль также обычно есть линия максимального наполнения, которую вы можете использовать. Если в вашей кастрюле нет линии наполнения, вам придется быть очень осторожным при измерении и заливке, поэтому мы предлагаем найти кастрюлю, которая имеет эту линию. Как правило, не заполняйте традиционную кастрюлю маслом более чем наполовину.

Теперь включите источник тепла и измерьте температуру масла. Масло будет готово, когда оно достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Для более крупных птиц и фритюрниц хорошей целью является температура 375 градусов по Фаренгейту.

Примечание. Не забывайте соблюдать осторожность при установке фритюрницы. Фритюрницы на открытом воздухе не следует использовать на дереве или траве.

Опустите индейку и готовьте

Когда масло достигнет нужной температуры, вставьте крючок/вешалку в индейку, убедитесь, что он надежно держится, и опустите птицу в масло. Используйте для этого перчатки, держите лицо подальше и старайтесь, чтобы кожа не была видна. Вы можете ожидать появления небольшого количества пены и брызг горячего масла. Для дополнительной осторожности выключите горелку перед тем, как опустить индейку, чтобы дать маслу немного успокоиться, а затем снова включите горелку. Если над маслом виднеется кусочек индейки, это нормально.

Теперь установите таймер. Общее эмпирическое правило: 3 минуты на фунт плюс 5 минут в целом. Если за это время температура масла поднимется выше 375 градусов, выключите конфорку и дайте ему немного остыть или сократите время приготовления.

Поскольку во фритюрницах индейка готовится очень быстро, можно вынуть индейку пораньше и проверить, готова ли она. Вот тут-то и может пригодиться термометр для мяса: как правило, темное мясо должно иметь температуру 180 градусов по Фаренгейту, а белое мясо — 170 градусов.

Удалите индейку для окончательной подготовки.

Когда индейка будет готова, выключите горелку и осторожно поднимите индейку. Разумно иметь заранее подготовленное место для размещения индейки. Горячее масло будет капать с индейки, и лучший способ справиться с этим – это много бумажных полотенец и ближайшего мусорного бака.

Дайте индейке остыть примерно 20 минут, прежде чем пытаться ее нарезать. Некоторые на это время накрывают индейку фольгой, чтобы она не высохла и не остыла. Когда будете готовы, сделайте первые ломтики и попробуйте на вкус.

Не уверены, есть ли у вас на все это время? Можешь попробовать готовим ужин на День Благодарения в Мгновенный горшок. Или вы можете даже заказать набор еды на День Благодарения чтобы облегчить задачу.

Рекомендации редакции

• Лучшие предложения по аэрофритюрницам: сократите потребление масла и жарьте здоровее от 30 долларов.
• Как долго я использую очиститель воздуха?
• Как восстановить заводские настройки умного термостата Nest
• Как настроить и установить дверной звонок Google Nest (на батарейке)
• Как подключить Alexa к освещению

Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.