Это звучит безумно, но будущее морепродуктов может быть на суше

За последнее столетие сельское хозяйство шагнуло далеко вперед. Мы производим больше продуктов питания, чем когда-либо прежде, но наша нынешняя модель неустойчива, а население мира быстро растет. приближается к отметке в 8 миллиардов, современные методы производства продуктов питания потребуют радикальной трансформации, если они собираются сохранить вверх. Но, к счастью, существует целый ряд новых технологий, которые могут сделать это возможным. В эта серия, мы рассмотрим некоторые инновационные решения, над которыми работают фермеры, ученые и предприниматели, чтобы гарантировать, что никто не останется голодным в нашем все более перенаселенном мире.

Морепродукты составляют значительную часть рациона человечества, и так было уже очень давно. Согласно археологическим данным, Homo Sapiens овладел искусством рыбной ловли где-то около 40 000 лет назад — и с тех пор мы едим морепродукты.

Единственная проблема, конечно, в том, что сегодня морепродукты едят значительно больше людей, чем 40 000 лет назад. На планете сейчас так много любителей морепродуктов, что мы уже прошли тот момент, когда нас может поддержать выращенная естественным путем рыба. Итак, теперь мы выращиваем морепродукты точно так же, как выращиваем пшеницу, кукурузу и картофель.

Мы тоже делаем это не просто так. Во всем мире аквакультура — практика разведения рыбы, ракообразных, моллюсков и водных растений — обеспечивает более 50 процентов всех морепродуктов, производимых для потребления человеком.

Ожидается, что это число увеличится. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, около 75 процентов мирового рыболовства занято либо эксплуатируются, либо истощаются в результате рыболовства, что, вероятно, приведет к полному истощению ныне вылавливаемых запасов 2048. Это означает, что в течение следующих 15 лет нам потребуется произвести дополнительно 40 миллионов тонн выращенных на фермах морепродуктов, чтобы удовлетворить спрос.

Это огромная проблема, учитывая наши нынешние методы аквакультуры, которые часто неэффективны, нестабильны (восприимчивы к болезням) и наносят ущерб окружающей среде. Так как же нам масштабировать производство и избежать усугубления существующих проблем?

Ответ, конечно, кроется в науке и технологиях. Прямо сейчас исследователи и экологи по всему миру работают над множеством потенциальных решения, которые могут обеспечить устойчивый запас выращенных на фермах морепродуктов, которые имеют прекрасный вкус и не наносят вреда среда.

В этой статье мы рассмотрим одну из наиболее многообещающих идей, возникших в результате этих усилий: революционную креветку с замкнутым контуром. метод ведения сельского хозяйства, который отказывается от открытого океана в пользу искусственных внутренних водоемов, где фермеры могут лучше контролировать окружающую среду. условия.

Разведение креветок: краткая история

Индустрия выращивания креветок является хрестоматийным примером проблем, с которыми в настоящее время сталкивается наша система аквакультуры.

Когда в 1970-х годах началось коммерческое выращивание креветок, были созданы небольшие внутренние фермы, чтобы удовлетворить этот спрос и дополнить добычу диких креветок. Эти фермы в настоящее время поставляют более 55 процентов креветок в мире, их совокупная рыночная стоимость превышает 10 миллиардов долларов. Выращивание креветок не демонстрирует признаков спада и имеет самые высокие темпы роста в отрасли аквакультуры, ежегодно увеличиваясь на 10 процентов.

Этот устойчивый рост производства не лишен противоречий. Сельское хозяйство в основном сосредоточено в тропических регионах, где на выращивание креветок товарного размера уходит от трех до шести месяцев. Но земли в тропических зонах ограничены, поэтому фермеры часто вырубают ценные, экологически чувствительные прибрежные места обитания, чтобы создать искусственные бассейны для своих креветок.

Это не хорошо. По данным исследования Института водных ресурсов, окружающей среды и здоровья Университета ООН, примерно одна пятая мангровых лесов в мире была уничтожена из-за распространения креветок и рыбы сельское хозяйство. Эти мангровые заросли растут на солончаках и обеспечивают ценную среду обитания для нереста диких видов рыб и других водных животных. Они также поглощают углекислый газ, вызывающий парниковый эффект, и служат защитным буфером от прибрежных штормов.

Но беспокойство вызывает не только истощение мангровых лесов. Коммерческие фермы по выращиванию креветок также сталкиваются с рядом проблем со здоровьем. Фермерские креветки обычно относятся к одному из двух разных видов: Пеней Ваннамей (тихоокеанские белые креветки) и Пеней монодон (гигантская тигровая креветка). Эти два вида очень восприимчивы к болезням, и инфекции часто могут одним махом уничтожить весь урожай.

Для борьбы с этими инфекциями, уничтожающими урожай, азиатские фермеры часто используют антибиотики и другие химические препараты, предназначенные для предотвращения распространения болезней. Единственная проблема заключается в том, что из-за чрезмерного использования этих антибиотиков фермы теперь сталкиваются с растущей угрозой со стороны бактерий, устойчивых к антибиотикам.

Более здоровая и экологически чистая альтернатива

К счастью, есть небольшая группа предпринимателей, которые рискуют всем, чтобы показать миру, что есть лучший способ выращивания креветок. Эта революция набирает силу в Соединенных Штатах, где несколько небольших ферм по выращиванию креветок в настоящее время используют устойчивый, безотходный метод для производства здоровых, экологически чистых креветок для местных рынков.

Эта революция в сельском хозяйстве с нулевыми отходами подпитывается инновационной технологией аквакультуры под названием «Технология Биофлок», которая позволяет перерабатывать и повторно использовать питательные вещества в системе с замкнутым контуром.

В этой системе креветки выращиваются в закрытых резервуарах с климат-контролем, что обеспечивает для них очень благоприятные условия. По мере того как креветки растут и производят отходы, в воду вводятся микроорганизмы, которые обеззараживают воду и удаляют фекалии креветок из системы. Эти микроорганизмы затем контролируются зоопланктоном, который потребляет эти детоксифицирующие бактерии. Зоопланктон, в свою очередь, становится пищей для креветок, позволяя фермерам бесплатно обеспечивать часть потребностей креветок в питательных веществах.

Поскольку креветки выращиваются в закрытых резервуарах, эти аквакультурные фермы нового поколения могут быть расположены в любом месте, где достаточно внутреннего пространства. Не имеет значения, где вы открываете магазин — технологию Biofloc можно использовать практически где угодно — от небольшого фермерского сообщества в Мэриленде до середина пустыни Сахара.

Эти закрытые фермы также эффективно используют свое пространство. В соответствии с Креветочные фермы Марвеста основатель Скотт Фритце, компания можно производить креветки на объекте площадью 5 акров, который занял бы от двух до трехсот акров открытой фермы. Благодаря небольшой занимаемой площади и безотходному дизайну система Biofloc исключает разрушение среды обитания. разрушительная эвтрофикация из-за сброса сточных вод и другие вредные последствия выращивания традиционных креветок на открытом воздухе. сельское хозяйство. Фермерство в помещении настолько экологично, что эта практика заслужила признание награда «Лучший выбор» от Seafood Watch, наблюдательного агентства, которое оценивает экологическое воздействие морепродуктов, выловленных в дикой природе и выращенных на фермах в Северной Америке.

Запасы креветок в помещении также полезнее, чем их аналоги на открытом воздухе. Самоочищающаяся система с замкнутым контуром позволяет легко регулировать уровень питательных веществ и контролировать болезни. В результате креветки в помещении можно выращивать без использования антибиотиков или удобрений, получая конечный продукт, который является более здоровым и безопасным для потребителей.

Есть даже географическое преимущество. Метод Biofloc позволяет фермерам быстро собирать креветки и транспортировать их из резервуара на рынок всего за несколько часов. В будущем это может позволить доставлять свежие морепродукты в регионы, которые в настоящее время поддерживаются импортом из прибрежных регионов и других стран.

Будущее морепродуктов?

Выращивание креветок во внутренних водах может показаться панацеей для индустрии выращивания креветок, но этот метод действительно сопряжен с собственным уникальным набором проблем.

Во-первых, это высокие стартовые затраты. Будущему фермеру, выращивающему креветки с помощью Biofloc, необходимо не только закрытое помещение, но и адекватные условия для выращивания креветок. отопление, достаточно большие резервуары, чтобы поддерживать популяцию креветок, и систему кровообращения, которая защищает от болезней и без загрязнений.

Кроме того, инвесторы часто не решаются вкладывать деньги в эти предприятия – и на это есть веские причины. Даже если у фермера есть ресурсы для открытия фермы по выращиванию креветок, это рискованное предприятие. Несмотря на то, что предприятия Biofloc менее подвержены болезням, чем традиционные фермы, они по-прежнему не застрахованы от инфекций. Одна вспышка заболевания может уничтожить весь урожай, поставив под угрозу финансовую стабильность компании.

Несмотря на эти трудности, есть несколько компаний, которые преуспевают в индустрии выращивания креветок в закрытых помещениях.

Одним из пионеров рынка домашних креветок в США является компания Марвеста из Мэриленда. Основанная в 2003 году, компания пользовалась успехом, пока вспышка заболевания в 2013 году практически не остановила ее деятельность. Однако компания восстановилась, и недавно стал партнером RDM Aquacultural расширить свою деятельность на коммерческих фермеров, которые хотят собирать креветки.

Еще один стартап, Креветочная ферма Sky8 в Массачусетсе, использует свою близость к океану, используя фильтрованную морскую воду из залива Мэн для выращивания креветок. характерный вкус и текстура с этим не сравнятся замороженные креветки.

И процветают не только такие крупные компании, как Sky8 и Marvesta. Существуют десятки более мелких операций, в том числе ЭКО Креветочный Сад в Нью-Йорке и Шерлок Креветка в Айове, которые находят нишу для креветок в своих местных сообществах.

Медленно, но верно аквакультура перемещается вглубь страны.