Су-вид это бомба – связующее звено кулинарии и науки, и если вы еще не имели удовольствия съесть приготовленный сочный, сочный и ароматный стейк су-вид, ты не живешь. О, что это? Ты знаешь, не что су-вид является? Не бойтесь – мы вас прикроем.
Су-вид это метод приготовления пищи, который предполагает помещение продуктов в герметичный вакуумный пакет и приготовление их на контролируемой низкотемпературной водяной бане. Таким образом, вы сможете поддерживать температуру воды на нужном уровне. точный температура, до которой вы хотите, чтобы ваша еда достигла. Через определенное время любая еда, которую вы поместили в ванну, в конечном итоге достигнет желаемой температуры без риска переваривания.
Рекомендуемые видео
В чем выгода? Приготовление при более низких температурах обычно предотвращает разрыв клеточных стенок продукта, что помогает сделать его более сочным и сохранить питательные вещества. Су-вид также делает возможным образование жестких коллагенов в соединительной ткани мяса. гидролизованный
в желатин без перегрева белков, что обычно приводит к тому, что мясо теряет влагу и становится более жесткой текстурой.
Чтобы готовить таким образом, вам понадобится оборудование, называемое погружным циркулятором. До недавнего времени эти вещи были большими, громоздкими и непомерно дорогими, поэтому они были только в элитных ресторанах и у одержимых гурманов. Но все начинает меняться. За последний год или около того количество погружных циркуляторов уменьшилось, и эта последняя модель от Anova — самая тонкая и простая из всех, что мы когда-либо видели.
Вместо полноразмерной машины с водяной баней Anova представляет собой небольшое прикрепляемое устройство, которое можно прикрепить к уже имеющейся у вас кастрюле. Используя компактную крыльчатку и нагревательный элемент с регулируемой температурой, устройство может эффективно циркулировать воду в кастрюле и поддерживать ее именно ту температуру, которую вы выберете. Чтобы установить температуру приготовления и таймер, просто используйте чрезвычайно простой трехкнопочный сенсорный интерфейс Anova. Серьезно, это не могло быть проще.
И лучшая часть? В отличие от других машин, эта действительно доступна по цене. Большинство погружных циркуляторов, представленных в настоящее время на рынке, обойдутся вам от 500 до 5000 долларов, но Anova стоит всего 200 долларов. Честно говоря, вам придется заполучить вакуумный упаковщик за 50–70 долларов и большую кастрюлю, чтобы его использовать, но даже с учетом всех этих дополнительных затрат это по-прежнему один из самых дешевых (и самых компактных) погружных циркуляторов, которые вы можете купить. купить.
Узнать больше или сделать заказ здесь.
Рекомендации редакции
- Лучшие умные кухонные гаджеты для начинающих поваров
Обновите свой образ жизниDigital Trends помогает читателям быть в курсе быстро меняющегося мира технологий благодаря всем последним новостям, забавным обзорам продуктов, содержательным редакционным статьям и уникальным кратким обзорам.
