Lange crede că Internetul Alimentației (IoF) poate ajuta pe toată lumea să facă alegeri mai bine informate cu privire la ceea ce mănâncă.
În timp ce ați putea afla dacă puiul dumneavoastră a fost numit Colin, Universitatea din California, Davis, om de știință alimentar și informaticianul Dr. Matthew Lange consideră că Internetul Alimentației (IoF) poate ajuta pe toată lumea să facă alegeri mai bine informate cu privire la ceea ce ei mananca. Înainte de apariția sa la viitor regândește mâncarea conferință din Napa Valley, California, l-am întrebat pe Lange despre beneficiile digitalizării alimentelor.
Lange este investigatorul principal la UC Davis IC-Alimente. Organizația încearcă să dezvolte limbaje standardizate și ontologii (limbi calculabile) în jurul alimentelor. Pentru a digitiza alimentele în mod eficient, totul, de la fabrici de procesare a alimentelor la ferme la magazine alimentare, trebuie să facă parte din același ecosistem. Recipientul de spanac din frigider ar putea spune că este organic, are numele distribuitorului și se laudă că a fost spălat de trei ori, dar încă nu știi prea multe despre de unde provine.
Dacă am începe să urmărim fiecare frunză de la fermă la masă, o etichetă cu un cod QR s-ar putea să vă spună ceva care influențează ceea ce cumpărați. Poate că ați putea înțelege mai bine definiția companiei pentru păsări libere sau să optați pentru verdețurile care provin de la cea mai apropiată fermă, deoarece a fost nevoie de mai puțină energie pentru a ajunge acolo. Ce se întâmplă dacă în loc de o dată limită de vânzare, ați putea vedea exact când a fost ridicat sau împachetat articolul?
Dar posibilitățile sunt mai mari decât atât, potrivit Lange.
„Digitalizarea alimentelor permite perspective fără precedent dintr-o urmărire istorică (punct de vedere), care permite, de asemenea, analize predictive remarcabile despre alimente”, a spus el pentru Digital Trends.
Un pic despre blockchain
Blockchain este adesea descris ca un registru digital, unul care este partajat într-o rețea. Tranzacțiile și modificările sunt înregistrate public ca „bloc”. Blocul respectiv este legat de următoarea tranzacție în secvența și, pe măsură ce mergeți mai departe, veți putea vedea înregistrarea fiecărui individ tranzacţie. Deoarece este descentralizat - nimeni nu îl deține -, este mai ușor pentru persoanele din diferite companii să acceseze informațiile partajate fără a fi nevoiți să se îndoiască de autenticitatea lor.
„Această zonă de cercetare în care securitatea alimentară se întâlnește cu securitatea internetului este un domeniu critic în curs de dezvoltare.”
Este folosit pentru tranzacții cu criptomonede ca Bitcoin, dar este luat în considerare și pentru alte aplicații, cum ar fi dosarele de sănătate. IBM, Nestlé și Walmart colaborează la un blockchain alimentar. Organizația Mondială a Sănătății estimează că 420.000 de oameni au murit boli transmise prin alimente în fiecare an, iar cele trei companii cred că tehnologia blockchain ar putea face mai rapidă și mai ușoară determinarea sursei de contaminare - în ore și nu în săptămâni.
La fiecare pas din lanțul de aprovizionare, fermierii, procesatorii, distribuitorii și comercianții cu amănuntul ar avea acces la informațiile care vin înainte și după ei. În ceea ce privește imaginea de ansamblu, ar putea ajuta la identificarea modalităților de reducere a costurilor.
„Pe măsură ce limbajele alimentare devin mai standardizate și tehnologiile blockchain devin mai omniprezente și/sau interoperabile”, a spus Lange, „vom începe să vedem o scădere a prețului tranzacțiilor. Credem că combinația de terminologii standardizate, împreună cu blockchain și robotică, permite companiilor să concureze și să fie mai trasabile, transparente și, în cele din urmă, de încredere.”
Limbajul leguminoaselor
Global Open Data pentru Agricultură și Nutriție (GODAN) reunește guvernamental și neguvernamental organizațiilor, astfel încât să poată împărtăși bogăția de date acumulate din Internet of Things și altele tehnologii. Partenerii pot folosi informațiile în nenumărate moduri, cum ar fi dezvoltarea unui atlas bazat pe vremea locală, solul și sistemele de cultură. Extinderea la scară poate oferi estimări ale randamentului culturilor și poate identifica noi zone de creștere, care vor deveni din ce în ce mai importante pentru regiunile cu deficit de apă.
„În același timp, avem companii foarte inovatoare care, prin web scraping, AI și chiar metode manuale, creează sau sprijină crearea de limbi care le pot conduce modele de afaceri, fie că este vorba de BeerXML pentru partajarea rețetelor de bere, sau modalități specifice de a reprezenta rețete, date despre compoziția alimentelor sau condițiile de creștere a producției de alimente”, Lange. a spus.
O parte a misiunii IC-Foods, a spus el, este de a crea un limbaj standardizat pe care îl vor folosi atât industria, cât și guvernul. cu sediul în Marea Britanie Tel vrea să creeze o genomului alimentar asemănător cu Pandora, ajutând utilizatorii să potrivească cu mesele care le plac. Innit vrea digitiza alimentele, nu numai prin urmărirea alimentelor în călătoria sa până la ușa dvs., dar ajutându-vă să alegeți ce să faceți odată ce sunt în frigider și aducând aparate inteligente pentru a vă face și un bucătar mai bun.
Când vine vorba de limbi străine, consumatorii își pot crește și vocabularul alimentar.
„Ceea ce nu am văzut încă este echivalentul alimentar al browserului web”
„Ceea ce nu am văzut încă este echivalentul alimentar al browserului web”, a spus Lange. „Fiecare browser web înțelege HTML și, deși majoritatea navigatorilor nu știu HTML, majoritatea știu ce este un font.” În cele din urmă, detaliile esențiale se vor ascunde în spatele unei interfețe, astfel încât oamenii nu vor trebui neapărat să vadă codul în spatele culturilor.
„Cred că utilizatorii vor afla mai multe despre mâncare”, a spus Lange. „În același mod în care utilizatorii sunt familiarizați cu fonturile, jpeg-urile și o varietate de materiale digitale.”
Totul despre mine
Din Obicei la DNAFit la Genele de fitness, există o mulțime de companii pregătite să furnizeze informații personalizate despre nutriție și fitness bazate pe ADN-ul tău. Rezultate poate varia, dar Lange vede IoF ca având un rol de jucat pe măsură ce știința progresează.
„În ceea ce privește personalizarea, testarea genetică este doar un exemplu de ce avem nevoie de vocabulare IoF pentru a mapa în domenii științifice”, a spus el. „În fiecare zi se descoperă din ce în ce mai multe despre interacțiunile genetice cu nutrienții, aromele (moleculele responsabile pentru experiența gustativă) și odorante (molecule responsabile pentru experiența aromei/mirosului) și modul în care acestea influențează experiențele noastre cu alimente."
Activitate monitoare își vor avea locul și în IoF, a spus el, așa că într-o zi, bucătăria ta inteligentă ar putea recomanda mese în funcție de cât de mult te-ai exercitat în ziua respectivă.
Dacă toate acestea vă fac puțin inconfortabil, Lange admite că există potențiale dezavantaje ale IoF.
„Un alt aspect al acestui lucru este că nu înțelegem pe deplin implicațiile pentru securitatea alimentară ale impregnării proviziilor noastre de alimente cu dispozitive de internet precum senzori, camere și robotică”, a spus el. „Am asistat la mai multe atacuri botnet pe măsură ce IoT a apărut, iar securitatea a fost o preocupare secundară. Știm că nu dorim atacuri botnet asupra aprovizionării cu alimente, așa că acest domeniu de cercetare în care securitatea alimentară se întâlnește cu securitatea internetului este un domeniu critic în curs de dezvoltare.”
În cele din urmă, totuși, Lange crede că beneficiile vor depăși aceste riscuri și se pare că viitorul alimentelor este legat, indiferent dacă ne place sau nu.
