O prietenă a spus recent că trei gadget-uri pe care le-a cumpărat în ultimul an au schimbat modul în care gătește: o oală instant, un circulator sous vide și o friteuză. Are o mulțime de colege de cameră și găzduiește frecvent petreceri la ea acasă. Dați același trio de aparate de gătit cuplului fără copii de pe stradă și s-ar putea foarte bine să adune praf în garaj.
La Smart Kitchen Summit de luna aceasta din Seattle, bucătari, inventatori și directori generali ai companiilor de tehnologie alimentară s-au reunit pentru a vorbi despre starea bucătăriei și spre ce se îndreaptă. Consensul a fost că într-adevăr nu există un consens. Asta pentru că oamenii nu gătesc la fel cum fac părinții lor, darămite cum fac vecinii lor.
Videoclipuri recomandate
„Modul în care mâncăm este multimodal, adică mâncăm în moduri diferite în momente diferite și în diferite părți ale vieții noastre.”
„Modul în care mâncăm este multimodal, adică mâncăm în moduri diferite în momente diferite și în diferite părți ale vieții noastre”, a spus Brian Frank despre
FTW Ventures în timpul unui panou. Aceasta este problema cu trusele de masă, a adăugat el, că rezolvă doar o problemă specifică, doar pentru câteva mese pe săptămână. Un cuplu s-ar putea să primească o trusă de masă pentru trei nopți, să ia alte trei nopți și să gătească o masă copioasă duminică. Și asta doar pentru cină.Dimensiunea noilor case americane a crescut în ultimii 50 de ani, dar anul mediu în care au fost construite structurile proprietarilor de case este 1977, conform Estimările recensământului din SUA. Millennials cumpărați case mai mici, în medie, ceea ce are sens având în vedere bugetele lor și mărimea tipică a familiei. Dar dacă aceşti cumpărători, care alcătuiesc grupul cel mai mare dintre cei de pe piață, continuă această tendință, ar putea schimba modul în care sunt construite casele noi și bucătăriile însoțitoare. Durata de viață a aparatelor electrocasnice pe care le-am auzit repetate de nenumărate ori la Summit este de 10 până la 15 ani, așa că în următorul deceniu, bucătăriile remodelate ar putea începe deja să arate puțin diferit.
Deja, există blocuri de apartamente, cum ar fi Via6 în Seattle, cu bucătării comune. Unitățile au și bucătării personale, dar asta s-ar putea schimba odată cu creșterea micro-apartamente. Dana Cowin, gazda podcastului Vorbind larg, a spus că și-ar putea imagina un viitor în care unele apartamente schimbă bucătăria cu ceva ca o gustare dispensar sau un spațiu de reciclare pentru a se ocupa de tot gunoiul care vine împreună cu mâncarea la pachet sau livrare.
„Toți oamenii și toate bucătăriile nu vor fi create egale”, a spus ea despre viitoarea bucătărie. În loc de același aspect de bază pe care îl vedeți în majoritatea caselor, camerele vor fi mai flexibile, cu modele numai pentru livrare, un design diferit pentru bucătari devotați și cu totul altceva pentru toată lumea intre.
„Toți oamenii și toate bucătăriile nu vor fi create egale.”
Pablos Holman de la Intellectual Ventures prezice că oamenii vor imprima 3D căpșuni, pâine franțuzească și friptură în 20 de ani.
„Dacă ceea ce vindem este pur alimentație, doar capacitatea de a mânca, chiar nu aveți nevoie de o bucătărie”, a spus Jon Jenkins, de la Hestan Smart Cooking. El consideră că rolul companiei este de a completa golurile din cunoștințele culinare ale bucătărilor de acasă. GE Appliances a încorporat tehnologia Hestan Cue în unele dintre gamele sale, oferind control precis al temperaturii și gătit ghidat pentru cei dispuși să cheltuiască 3.400 USD pe un aparat. A fost doar un exemplu din numeroasele parteneriate prezentate la Smart Kitchen Summit.
Colaborarea dintre producătorii de electrocasnice, companiile alimentare, magazinele alimentare și alte entități este o piesă necesară în viitoarea bucătărie inteligentă. Innit — care vrea să fie platforma care face legătura toți acești jucători — au dezvăluit noua sa versiune a aplicației Shopwell, care vă arată ce alimente să cumpărați în funcție de preferințele și restricțiile alimentare. Apoi poate aduce acele informații în aplicația Innit și poate sugera rețete pentru cină, în funcție de ceea ce ați cumpărat.
În cele din urmă, va folosi factori precum ziua săptămânii și regiunea pentru a face mai adaptate sugestii - dacă aveți nevoie de o masă rapidă miercuri seara din cauza antrenamentelor de fotbal a fiicei dvs., de exemplu.
„Modul în care mănânci în San Francisco și Seattle este foarte diferit de cel probabil în Vestul Mijlociu sau în Sud, deci acum putem aduce o parte din asta în ecuație”, a declarat Ankit Brahmbhatt, VP de produs al Innit, pentru Digital. Tendințe.
„Dacă ești unul dintre cei care au nenorociți cu privire la colectarea datelor despre tine, ei bine, ești în industria greșită”
„Dacă ești unul dintre cei care au nenorociți cu privire la colectarea datelor despre tine, ei bine, ești în industria greșită”, a spus Amy Gross of VineSleuth, adăugând că poate fi folosit pentru „un lucru extraordinar”. Acest lucru poate fi adevărat, și poate bucătarilor de acasă nu le pasă asta Hestan urmărește sistemul său inteligent de gătit atât de îndeaproape încât știe de câte ori fiecare persoană și-a amestecat eșalota când face scoici.
Analizând toate aceste date, Hestan a ajutat-o să îmbunătățească acea rețetă atunci când echipa sa și-a dat seama că folosirea scoicilor congelate anterior a afectat rezultatele utilizatorilor. Adăugarea de câteva ajustări la rețetă a făcut nu doar un bucătar mai bun - cel care a depus plângerea în primul rând - ci potențial sute sau mii. Dar nu este prea mult ca aceiași bucătari să ceară transparență în ceea ce privește datele colectate și cum sunt utilizate.
Gastrograf, de exemplu, este o aplicație care le permite utilizatorilor să cartografieze diferitele atribute de gust ale unor lucruri precum berea, cu ideea de a ajuta la crearea hranei hiperpersonalizate. Imaginați-vă, un chip de cartofi conceput pentru a atrage nu masele, ci special pentru paleta dvs.
„Activăm literalmente fiecare senzor pe care îl are dispozitivul”, a spus creatorul aplicației, Jason Cohen Noua economie alimentară. „Colectăm chiar și date despre câmpul magnetic, care în acest moment nu sunt predictive pentru nimic, dar într-o zi...” Când am deschis aplicația, a cerut permisiunea de a folosi microfonul și datele noastre de locație, dar nu era evident că folosea mai mulți senzori ai telefonului, cum ar fi lumina lui metru.
Înainte de a ajunge la chipsurile personalizate de cartofi, companiile alimentare vor face mai întâi alte modificări. În același mod în care producătorii au creat pungi pentru floricele de porumb pentru microunde, ei vor începe să inventeze alimente pentru cuptoarele inteligente (cum ar fi iunie) și, probabil, pentru blaturile cu alimentare fără fir, a declarat David Kraft de la Xinova pentru Digital Trends. Și pe măsură ce încep să proiecteze ambalaje și ingrediente în jurul frigiderelor, cămarelor și, potențial, automate de acasă, el prezice o mare schimbare: „Chiar cred că va fi sfârșitul magazinelor alimentare, așa cum știm. lor."
„Cred cu adevărat că va fi sfârșitul magazinelor alimentare așa cum le cunoaștem”
În 1954, Alice B. Toklas i-a scris lui Poppy Cannon, autorul Cartea de bucate pentru deschiderea conservelor, pe care blenderul ei Waring „are a revoluționat munca în bucătărie și a fost un salvator de vieți.” Cannon a fost considerat un „gurmand în grabă” în aceeași epocă pe care James Beard și-a publicat-o Bucătăria Parisului („un pic de ceață pariziană încă întunecă ochii domnului Beard când acesta sugerează vesel să ia măcelarului local un os de pui sau rață”, a scris un New York Times recenzent, care a subliniat că acest lucru a fost ușor la Paris, dar dificil în afara orașelor mari din SUA).
Un bucătar de casă ar fi putut avea una, ambele sau nici una dintre aceste cărți și să fi pregătit mesele în consecință. Diferența acum este că ingredientele franțuzești nu sunt la fel de greu de găsit și de gătit ghidat sistemele, cuptoarele inteligente și videoclipurile la cerere îi pot face pe unii bucătari începători să simtă că pot aborda rața à portocala. Între timp, multe mese de Ziua Recunoștinței din acest an se vor lăuda cu un caserolă de fasole verde care listează supa conservată ca ingredient.
Peste douăzeci de ani, probabil că vor exista oameni care imprimă 3D fiecare masă, dar, din nou, există oameni astăzi care își pregătesc toate mesele cu microunde.
Recomandările editorilor
- Merită gadgeturile inteligente de bucătărie?
- Viitorul bucătăriei conectate este la doar o apăsare de buton
- Platforma de gătit SideChef își extinde imperiul cu noi parteneriate pentru bucătărie inteligentă
- Dorinta de mancare indeplinita? Genie lansează un sistem de gătit de ultimă generație bazat pe păstăi
- Micile electrocasnice Smeg Dolce și Gabbana fac o galerie de artă a bucătăriei tale
