„Sunt un fel de teoretician al puiului”, îmi spune bucătarul Ben Davison în timp ce primește o pasăre, frecată cu amestecul său secret de condimente, gata pentru cuptor. El lasă aripile neîngrădite, astfel încât acestea vor fi mai crocante. Stau în bucătăria lui datorită lui Făină confortabilă, primind o lecție individuală de gătit de la un bucătar care a lucrat în restaurante cu stele Michelin din New York până în Spania până în Franța. Serviciul pune în legătură bucătarii locali cu oameni care doresc să învețe să gătească ca un profesionist – sau pur și simplu să obțină o lecție despre a nu tăia degetul în timp ce taie ceapa.
Grupuri mici, de obicei două până la opt persoane, se înscriu la un curs de gătit și se întâlnesc în casa bucătarului sau într-un spațiu de evenimente din apropiere. Unii vor călători chiar la tine acasă. Prețurile din Seattle, unde Cozymeal sa extins recent, costă între 75 și 95 USD de persoană. Cursurile pot acoperi orice, de la salată la produse de patiserie până la mâncăruri italiene cu trei feluri. M-am înscris la Chef Ben, de trei ore și patru feluri
Curs de gătit la fermă franceză.După ce am alertat câțiva prieteni și familia despre locul meu exact (la urma urmei eram pe cale să intru în casa unei persoane aleatorii), am m-am îndreptat spre a învăța să prepar un sufleu cu brânză, legume à la Grecque, pui frip cu ratatouille și fructe de sezon clafoutis.
Cozymeal este doar un concert pentru Davison. Nu numai el este înființarea unei organizații care furnizează fermierilor locali cunoștințele și resursele necesare pentru a vinde animale restaurantelor și consumatorilor, își finalizează și doctoratul în istorie americană la Universitatea din Virginia și dezvoltă un program de studii alimentare la Universitatea Loyola din New Orleans, care începe în toamna lui 2017.
Jenny McGrath / Tendințe digitale
În prezent, Cozymeal este situat în șapte orașe din SUA, inclusiv San Francisco, Washington D.C. și Boston. „Prin cursuri de gătit, oaspeții nu numai că se conectează cu bucătarul, ci și învață ceva nou sub conducerea unui profesionist”, a declarat fondatorul și CEO-ul Samad Nasserian pentru Digital Trends prin e-mail. „Cozymeal conectează comunitățile în timp ce aduce oamenii direct la masa bucătarului pentru experiențe culinare personalizate.”
„Sunt un fel de teoretician al puiului.”
De asemenea, a fost unic să primiți o lecție în bucătăria bucătarului bucătar. Avea o cameră cu un raft plin cu oale și tigăi, precum și un bar remarcabil de aprovizionat, care includea câteva dintre preparatele și infuziile sale. Am văzut ingrediente și unelte care cu siguranță nu sunt în cămară, cum ar fi piureul de vanilie și ceva numit păianjen: „Este una dintre cele mai bune investiții pe care le puteți face”, mi-a spus Davison.
Pe lângă fundalul locației, fiecare experiență Cozymeal va fi influențată de mediul bucătarului. Davison a explicat la nivel celular ce se întâmplă când gătiți carne, de exemplu, și de ce este odihna important: pe măsură ce revine la un echilibru de temperatură, carnea devine mai puțin strânsă, ceea ce înseamnă că este mai mult delicat, fraged. „O face o aventură mai suculentă, mai suculentă și mai comestibilă”, spune el. "Biochimie! Nu cred că trebuie să cunoști o mulțime de biochimie pentru a fi un bucătar bun, dar trebuie să fii un bucătar bun.” Am mai învățat că atunci când îți faci propriul dressing pentru salată, muștarul poate acționa ca un emulgator. „Aici este utilă chimia”, spune Davison.
Jenny McGrath / Tendințe digitale
Abilitățile mele limitate de gătit - și cunoștințele de bază - au însemnat că Davison a adaptat lecția la ceea ce m-a interesat și m-a provocat. „Aici poți să-ți învingi frica de cuțite”, a spus el în timp ce începeam să tocăm legumele pentru ratatouille. N-aș spune că îmi este frică de cuțite; Am doar un respect sănătos pentru ei și aversiune față de sânge. Se pare că am tăiat greșit ceapa toată viața și modul în care am făcut-o este de fapt mai probabil să mă facă să mă rănesc decât felul în care profesionistii o fac.
Gătitul cu Cozymeal cu siguranță nu este cea mai ieftină clasă din oraș, dar am ieșit din experiența cu abilități îmbunătățite de cuțit și o rețetă foarte simplă de clafoutis pe care am ajuns să o fac pentru o petrecere de brunch în următorul sfârșit de săptămână.
Încă nu sunt un teoretician al puiului, dar am puțin mai multă încredere în a găti o pasăre întreagă.
Actualizat 11/2/2016: actualizat pentru a clarifica viitoarea organizație nonprofit a Davison.
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
