Cum să curățați o tigaie din fontă

Există puține unelte în orice bucătărie americană mai importante decât o tigaie din fontă. Aceste lucruri sunt atât de durabile și utile încât jumătate dintre gurmanzii din America le-au moștenit pe ale lor de la bunici. Durabilă, accesibilă și aproape imposibil de încurcat, o tigaie din fontă este calul de lucru al bucătăriei americane. Din omletă la pui prăjit în tigaie, tigaia din fontă este practic un membru al familiei și te poate ajuta să gătești retete delicioase.

Din păcate, majoritatea dintre noi nu au fost suficient de deștepți pentru a lua notițe când bunicile ne spuneau cum să ne curățăm tigaiele din fontă. Slavă Domnului pentru internet, nu?

Importanța condimentelor

Un alt lucru minunat despre vremurile noastre moderne este că majoritatea noilor tigaie din fontă vin pre-sezonate. „Ce este acest condiment despre care vorbești”, întrebi neîncrezător? Este o parte vitală a utilizării corecte a unei tigaie din fontă. Practic, folosim puțin ulei și ceva chimie simplă pentru a adăuga un strat antiaderent la tigaie. Dacă producătorul nu l-a pre-sezonat pe al tău, trebuie să creezi acel strat de la zero. Doar ungeți tigaia cu puțin ulei de gătit pe bază de legume și coaceți-o la 350 de grade timp de o oră. Ștergeți uleiul și tigaia este gata de utilizare.

Cum să curățați o tigaie din fontă

Nu există o modalitate mai rapidă de a începe o luptă între bucătari și bucătari decât să declari cel mai bun mod de a curăța o tigaie. Adevărul este că ai câteva opțiuni.

Principiul fundamental este că bucătarii de școală veche cred că nu ar trebui să folosiți săpun pentru a vă curăța tigaia din fontă. De fapt, nu prea face o diferență. Unii gurmanzi cred că săpunul vă va îndepărta condimentele, care este una dintre cele mai importante caracteristici ale tigaii în primul rând. Dar iată chestia despre chimie: îți amintești cum am pus uleiul și am încălzit tigaia pentru a ne condimente? Procesul de aplicare a căldurii acelui ulei creează un proces chimic prin care uleiul este transformat într-un strat subțire, asemănător plasticului, care îl face antiaderent. Acest proces se numește polimerizare, și este foarte dificil de îndepărtat cu ceva mai puțin rezistent decât vata de oțel. Așa că, dacă ești îngrijorat de germeni, nu ezitați să folosiți puțină apă cu săpun, dar nu trebuie să vă curățați strict tigaia din fontă cu săpun.

Al doilea principiu este, de asemenea, vechi și este de fapt important: nu vă puneți tigaia din fontă în mașina de spălat vase! Nu numai că procesul de expunere a tigaii din fontă la apă extrem de fierbinte vă va diminua condimentele, ci și expunerea la apă poate provoca ruginirea acesteia.

Acum, partea importantă: nu există o modalitate cea mai bună de a vă curăța tigaia din fontă, dar vă putem îndrepta în direcția corectă.

Pentru o curățare de bază, trebuie doar să spălați tigaia, fie cu apă cu săpun, fie pur și simplu cu apă caldă, ștergând-o cu un burete de bucătărie. Dacă există câteva bucăți încăpățânate, puteți folosi scruberul sintetic care se găsește pe mulți bureți moderni de bucătărie. Doar nu sparge nimic mai puternic decât atât, cum ar fi vata de oțel.

Dacă, să zicem, ați gătit un pește întreg sau muschi de porc sau alte alimente care s-au lipit de tigaie, reveniți la chimie pentru curățare. Aruncați puțină sare cușer în tigaie, puneți-o pe arzător la foc mare și apoi curățați bucățile dezordonate carbonizate cu o spatulă, urmate de niște prosoape de hârtie. Sarea creează o substanță abrazivă care va elibera murdăria, dar nu vă va deteriora condimentele. Căldura pur și simplu carbonizează restul de mâncare, făcându-l mai ușor de scos. Apoi clătiți sarea și spălați tigaia cu apă caldă.

După cum am spus mai devreme, apa este un lucru foarte rău pentru o tigaie din fontă, deoarece poate începe procesul de oxidare, ceea ce înseamnă că tigaia ar putea rugini. Din cauza acestui risc, asigurați-vă că vă uscați bine tigaia cu prosoape de bucătărie sau prosoape de hârtie imediat după spălare. În această notă, puteți găti aproape orice într-o tigaie din fontă, dar nu încercați să fierbeți apă în ea sau să faceți supă. Asta înseamnă doar necazuri.

Ca o opțiune suplimentară, puteți, de asemenea, să uscați tigaia manual și apoi să o puneți la foc mare. Căldura face ca orice apă rămasă să se evapore, garantând că tigaia este cu adevărat uscată.

Ca un ultim pas opțional, puteți reaplica uleiul vegetal pe tigaie și îl puteți pune la foc mare pentru a vă asigura că tigaia este condimentată și gata pentru următoarea ieșire. Rețineți că trebuie să îl încălziți dacă alegeți această ultimă opțiune. Dacă doar aplicați uleiul fără a-l încălzi, uleiul poate deveni lipicios și chiar rânced în momentul în care îl utilizați, necesitând căutarea unei noi tigaie.

Câteva sfaturi finale

Nu exagera cu dimensiunea. O tigaie din fontă de 10 sau 12 inci va fi un instrument foarte versatil pentru bucătăria ta.

tigaiele din fontă durează mai mult să se încălzească decât teflonul sau alte tigăi, dar reține că, de asemenea, rețin mai bine căldura și o distribuie mai uniform decât alte suprafețe.

Este ușor să te arzi pe o tavă de fontă, mai ales dacă o bagi în cuptor, așa că folosește întotdeauna un prosop sau o mănușă de cuptor pentru a manevra tigaia.

Gătitul în fontă crește conținutul de fier din alimente. Copiii cu vârsta sub trei ani pot fi predispuși la toxicitatea cu fier, așa că aveți grijă cu copiii.

Aveți grijă când gătiți alimente acide precum sosul de roșii sau rețetele care conțin vin în tigaia din fontă, deoarece aceste tipuri de alimente pot fi abrazive pentru condimente.

Încălziți întotdeauna tigaia din fontă înainte de a găti în ea; dacă începeți cu o tigaie complet rece, este mai probabil ca mâncarea să se lipească.

Ce tigaie din fontă să cumpăr?

Există o mare varietate de tigaie din fontă pe piață, de la tigăile relativ ieftine T-Fal de la comercianții cu amănuntul precum Target până la vase de gătit profesionale pentru bucătari. Având în vedere că aceasta este o parte vitală a arsenalul de bucătărie, este mai bine să cheltuiți puțin mai mulți bani și să obțineți o tigaie din fontă care să vă satisfacă nevoile. Greutatea, lungimea mânerului și dimensiunea joacă, de asemenea, roluri cheie în cât de ușor este de utilizat o tigaie din fontă. Mânerele mai lungi vă vor oferi o pârghie mai bună, deși și cele mai scurte pot fi bune, dacă includ și un ajutor pentru mâner.

Puteți face propria căutare online, dar aici sunt trei opțiuni. Pentru o tigaie de bază bună, care este, de asemenea, accesibilă, puteți încerca Tigaie din fontă pre-condimentată Calphalon (30 USD) sau Aragaz combinat din fontă Lodge LCC3 (35 USD), care este, de asemenea, pre-asezonat și vine cu un cuptor olandez. Pentru ceva un pic mai high-tech, încercați Tigaie cu mâner de fier Le Creuset Signature (200 USD), care vine cu un exterior decorativ roșu.

Acum știi. Ieși și gătește ceva bun în seara asta!

Recomandările editorilor

• Această mașină de spălat vase portabilă poate merge oriunde te duci pentru a curăța și igieniza vase
• Cele mai bune gadgeturi de bucătărie pentru a vă îmbunătăți gătitul