Fermele Aleph
Fie că este burgeri vegetali cu sânge sau „friptură de vită” făcută din orez, mazăre și alge marine, există o mulțime de eforturi din domeniul tehnologiei alimentare pentru a recrea experiența de a mușca carnea, minus nevoia de a ucide animale pentru a obține aceasta. Ce au în comun ambele exemple? Așa este: fără carne reală.
Startup israelian Fermele Aleph adoptă o abordare diferită. Ca cea mai cunoscută companie Memphis Meats, încearcă să creeze carne cultivată în laborator cu aceeași aromă, formă, textură și structură familiare cu cea reală. Abordarea lui Aleph urmărește să-și crească carnea de vită folosind celule naturale de vită izolate de la o vacă vie. Aceste celule sunt apoi hrănite într-un mediu de creștere pentru a se dezvolta într-o matrice complexă care reproduce țesutul muscular.
Videoclipuri recomandate
„Carnea „cultivată” sau „crescut” se bazează pe izolarea celulelor reale de la un animal și replicarea lor sub condiții controlate în afara animalului”, a declarat Didier Toubia, co-fondator și CEO al Aleph Farms, pentru Digital. Tendințe. „Această metodă îmbunătățită de producție a cărnii economisește o cantitate semnificativă de apă și pământ, evită problemele de bunăstare a animalelor și utilizarea antibioticelor. Principala provocare este de a reproduce complexitatea unui țesut muscular real, care este format din diferite celule aranjate într-o structură 3D foarte specifică. Aleph Farms a reușit să crească prima felie de friptură de vită din [istoria] umanității.”
Legate de
- Google Chrome are o caracteristică secretă pentru a se potrivi cu noul design al Windows 11
- Mașinile de vată de zahăr au inspirat această descoperire în carnea cultivată în laborator
- Startup alimentar cultivat în laborator vrea să facă mozzarella lactate, fără a fi nevoie de animale
După cum am menționat, există o mulțime de alte startup-uri care lucrează în acest domeniu, toate sperând că au rezolvat puzzle-ul cărnii artificiale. Cu toate acestea, există motive să fim entuziasmați de intrarea lui Aleph pe piață. Lucrul cu Toubia este Shulamit Levenberg, profesor la Institutul de Tehnologie Technion-Israel, care a fost numit anterior unul dintre cei 50 de oameni de știință de top din lume pentru munca ei în ingineria țesuturilor și medicina regenerativă de către Scientific American.
„Ne dăm seama că 92% dintre americani și europeni mănâncă carne, consumul și producția carnea continuă să crească, în ciuda faptului că mai multe produse pe bază de plante au fost lansate pe piață”, Toubia a continuat. „Astfel, credem că singura modalitate de a avea un impact real nu este lansarea mai multor produse pe bază de plante, ci mai degrabă rezolvarea problemelor legate de producția de carne.”
Până acum, compania spune că a dezvoltat o friptură de vită feliată subțire, care se gătește în doar câteva minute. El a spus că echipa are nevoie de încă cel puțin doi ani de dezvoltare până când vor putea lansa un produs comercial și scalabil. În acel moment, vom primi în sfârșit competiția de „gust” la care ne-am dorit!
Recomandările editorilor
- Fripturi de tigru și burgeri de leu: carnea de animale exotice cultivată în laborator este pe drum
- Carne cultivată în laborator? Mâncare țărănească. Salutați foie gras cultivat în laborator
- Burgerii sunt doar începutul: îmbrățișarea viitorului a tot ce este cultivat în laborator
- Datorită Motif, startup-urile alimentare nu au nevoie de un laborator pentru a produce carne și lactate cultivate în laborator
- E timpul pentru curcanul eprubetă? Tot ce trebuie să știți despre carnea cultivată în laborator
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
