Probabil ai auzit de carne crescută în laborator companii precum Memphis Meats, care își propun să creeze carne fără a fi nevoie să omoare animale pentru a o produce. Dar ce zici de brânza de vaci produsă fără vaca? Acesta este visul sănătos, etic și, sperăm, delicios, pe care un nou startup numit New Culture lucrează pentru a deveni realitate. Fondată inițial în Noua Zeelandă, compania este în prezent incubată la IndieBio, cel mai mare program de accelerare a biotehnologiei din lume, care a susținut anterior Memphis Meats, Alimente fără aripioare, si altii.
„Vrem să facem brânză vegană cu un gust uimitor, mai bună ca gust, structură și funcționalitate în comparație cu brânza din lapte – precum și fiind mai sănătos, mult mai durabil și capabil să fie bucurat de toată lumea”, a declarat Matt Gibson, CEO și co-fondator New Culture, pentru Digital. Tendințe. „Cu toate acestea, nu credem că acest lucru se poate face doar cu ingrediente pe bază de plante. Proteinele din lactate sunt responsabile pentru cea mai mare parte a ceea ce ne place la brânza din lapte și sunt atât de unice în sine încât nu pot fi doar replicate în lumea pe bază de plante. Acesta este motivul pentru care luăm aceste proteine esențiale din lactate cunoscute sub denumirea de proteine cazeinei și le producem singuri în mod durabil, fără vaca. Similar cu ceea ce face Impossible Burger cu proteina hem, noi facem proteine de cazeină cu ajutorul microbilor.”
Videoclipuri recomandate
Amestecarea acestor proteine cu lipide și zahăr din plante este ceea ce produce brânza. Pe lângă faptul că are un gust la fel de bun ca brânza obișnuită cu lapte, Gibson spune că produsele startup-ului său vor fi fără colesterol și lactoză. Prima brânză a companiei va fi mozzarella proaspătă, deși sperăm că vor urma altele în viitor.
Legate de
- Fripturi de tigru și burgeri de leu: carnea de animale exotice cultivată în laborator este pe drum
- Nu sunt necesare vaci: laptele cultivat în laborator al acestui startup este identic cu cel real
- Startup în parteneriat cu Dennis Quaid vrea să creeze podcasturi ca un „film pentru urechile tale”
„Suntem încă foarte devreme în dezvoltare”, a continuat Gibson. „După ce ne vom închide runda de semințe la sfârșitul acestui an, vom construi un proces pilot pentru a începe să ne facem brânza. Datorită naturii tehnologiei cu care lucrăm, ajungerea pe piață va dura mai mult decât un produs alimentar pe bază de plante. Sperăm să avem un produs pe care consumatorii să-l cumpere în decurs de 18 luni.”
Între timp, să salivați clienții potențiali pot înscrieți-vă pe site-ul New Culture pentru a-și înregistra interesul pentru un gust atunci când acesta devine disponibil.
Recomandările editorilor
- Cheesecake imprimat 3D? În cadrul căutării culinare de a crea un replicator de alimente Star Trek
- 312 Labs de la Motorola încearcă să creeze produse noi unice și inovatoare
- Carne cultivată în laborator? Mâncare țărănească. Salutați foie gras cultivat în laborator
- Să faci carne din aer? Imposibil. Dar acest startup o face oricum
- Startup-ul alimentar face gustări topibile pentru persoanele cu dificultăți de înghițire
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
