Indiferent dacă aveți o plită de gătit sau o presiune independentă electrică sau multicooker, funcționează cam la fel. Oala sub presiune includeți o oală etanșă care crește presiunea aburului, ceea ce permite o gătit mai rapidă. Aragazul conține o supapă care ajută la controlul și eliberarea presiunii aburului. Multe dispozitive conțin, de asemenea, un fel de manometru pentru a vă ajuta să determinați nivelul de presiune pe care l-ați acumulat în oală. Această presiune a aburului este prinsă în interiorul vasului și nu are unde să meargă decât în mâncare. Deoarece gătitul sub presiune adaugă umiditate în alimente, carnea mai tare, cum ar fi fripturile, devin mai fragede atunci când le pregătiți într-o oală sub presiune.
Videoclipuri recomandate
Majoritatea cărnurilor - pui, friptură și chiar carne de vită - se gătesc de obicei frumos sub presiune. Legumele și cartofii tăi vor fi, de asemenea, gătite sub presiune destul de bine. Puteți chiar să pregătiți anumite deserturi (cum ar fi cheesecake sau cremă) folosind presiune. De fapt, prajitura cu brânză din oala sub presiune se scufundă rar în mijloc și adesea iese mai bine decât atunci când o coaceți în cuptor.
Legate de
- Ce oală instant ar trebui să cumpărați? Toate modelele comparate
Pe de altă parte, unele alimente nu sunt destinate pentru oala ta sub presiune. Dacă încercați să gătiți aceste alimente într-o oală sub presiune, vă puteți distruge aparatul, vă puteți strica masa, puteți risca incendiu sau răni sau puteți îmbolnăvi pe cineva.
Fidea
Deși este posibil să vedeți adesea rețete sub presiune pentru alimente precum macaroane și brânză, ar trebui să evitați să gătiți tăiței în oala sub presiune. In conformitate cu Farberware manualul de utilizare pentru oala sa de 8 litri și alte câteva avertismente ale producătorului, alimente precum tăițeii poate spuma, spuma sau pulveriza, ceea ce poate înfunda supapa de eliberare a presiunii și poate duce la creșterea presiunii excesive sus.
Sigur, majoritatea oala sub presiune moderne au mecanisme de eliberare a presiunii de rezervă. Dar, ai văzut videoclipuri cu oale sub presiune care explodează pe Youtube?
The Farberware manual avertizează că aceste alimente pot provoca, de asemenea, aceeași problemă (presiune excesivă):
- Sos de mere
- Merisoare
- arpacaș
- Fulgi de ovaz (alte cereale)
- Mazăre despicată
- Rubarbă
Mai multe tipuri de ingrediente în același timp
Unii bucătari fac greșeala de a adăuga toate ingredientele în oala sub presiune simultan și de a le găti împreună. Ei pot crede chiar că mâncarea va ieși pregătită, atâta timp cât setează cronometrul la cât de lungă ar trebui să dureze porția de carne din rețetă. Cu toate acestea, atunci când pregătiți rețete care conțin mai multe tipuri de ingrediente (cum ar fi carnea și cartofii), este cel mai bine să pregătiți fiecare ingredient separat sau să le adăugați în oală în ordinea gătirii necesare ori.
Orele din graficul de mai jos provin din manualul de utilizare pentru Oala sub presiune Fagor Duo. Veți observa diferența mare în timpii de gătire între diferitele ingrediente.
| Alimente | Timp de preparare estimat | Nivel de presiune |
| Afine | 8-10 minute | Înalt |
| Mere (felii proaspete) | 2-3 minute | Înalt |
| Cartofi rosii (tacati felii) | 6 minute | Înalt |
| Porumb pe stiule | 3 minute | Înalt |
| Mazăre în păstăie | 1 minut | Înalt |
| Dovlecel (taiat felii) | 8 minute | Înalt |
| Miel, pulpă | 35-40 de minute | Înalt |
| Friptura de porc | 40-45 minute | Înalt |
| Pui (intreg 2-3 kg) | 12-18 minute | Înalt |
Dacă gătiți porumb, cartofi și miel în același timp, s-ar putea să ajungeți cu legume prea fierte sau cu carne prea puțin gătită. Acordați atenție instrucțiunilor rețetei și ordinii în care ar trebui să adăugați ingredientele. De asemenea, verificați rețetele cu manualul proprietarului pentru a vă asigura că timpii și cantitățile au sens și că rețeta ține cont de diferențele de timp de gătire dintre ingrediente.
De asemenea, este înțelept să vă asigurați că nu vă umpleți prea mult oala sub presiune cu prea multă mâncare. Ca regulă generală, nu trebuie să umpleți oala sub presiune mai mult de jumătate cu alimente care se extind în timpul gătirii (cum ar fi orezul). Pentru alimentele care nu se extind prea mult, evitați să umpleți dispozitivul de presiune mai mult de două treimi din volum.
Alimente delicate, crocante sau prăjite
Amintiți-vă, oala sub presiune adaugă umiditate alimentelor pentru a le găti. Prin urmare, alimentele uscate și crocante, cum ar fi chipsurile de cartofi sau floricelele de porumb, s-ar putea să nu iasă atât de bine dacă le gătiți la abur (florcele de porumb ude, naiba!). Același lucru este valabil și pentru produsele de patiserie ușoare și pufoase și anumite tipuri de pește delicat, cum ar fi lipa.
Nici prăjirea într-o oală sub presiune nu este cea mai bună idee. Ai putea ajunge să te joci cu focul și nu puiul prajit este delicios suficient pentru a merita riscul.
Recomandările editorilor
- Cele mai bune oale sub presiune pentru 2022
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
