Pentru a găti sous vide, înainte trebuia să fii proprietarul unui restaurant sau cel puțin să fii un gastrofil obsedat de tehnologie, cu niște bani de ars. Cu doar câțiva ani în urmă, piesele de echipamente necesare pentru a găti în acest fel - circulatoarele de imersie - erau voluminoase, complicate și, de obicei, prohibitiv de scumpe pentru bucătarul obișnuit de acasă.
Dar datorită magiei tehnologiei și designului, circulatoarele cu imersiune s-au micșorat și au devenit drastic mai accesibile, aducând astfel sous vide maselor. Nomiku este unul dintre aceste dispozitive. La fel ca majoritatea ideilor inovatoare din zilele noastre, a început acum câțiva ani Kickstarter, dar acum este un produs viu, care respira, care incalzeste apa.
Arată ceva ca un pistol pirat din era spațială care stă la capăt.
Ceea ce mă aduce la modul în care funcționează de fapt sous vide. Dacă nu sunteți familiarizat, iată o scurtă descriere: Sous vide este o tehnică de gătit care presupune introducerea alimentelor într-o pungă etanșă, închisă în vid și gătirea lor într-o baie de apă controlată la temperatură joasă. În acest fel, puteți menține temperatura apei la corect temperatura la care doriți să atingă mâncarea. După o anumită perioadă de timp, orice aliment pe care l-ați pus în baie va atinge în cele din urmă temperatura dorită fără niciun risc de supragătire.
Care este beneficiul? Gătitul la temperaturi mai scăzute împiedică, în general, spargerea pereților celulari ai alimentelor, ceea ce îl ajută să îl facă mai suculent și să rețină nutrienții. Sous vide face posibilă, de asemenea, colagenul dur din țesutul conjunctiv al cărnii hidrolizat în gelatină fără a supraîncălzi proteinele, ceea ce face, în general, carnea să piardă umiditatea și să dezvolte o textură mai dură.
Deci, acum că știți despre ce este vorba, putem intra în recenzie. Iată ce ne-am gândit despre acest instrument nebun.
Proiectare și instalare
Nu există multe alte circulatoare compacte de imersie în acest moment, dar în comparație cu concurența existentă (și anume Anova, Sansaire, și PolyScience) Nomiku este cu siguranță cel mai compact din grup. Din punct de vedere estetic, arată ceva ca o era spațială pistol pirat care stă la capătul ei. Pe deasupra are un mic ecran sensibil la atingere și un buton mare verde pentru a crește sau a scădea temperatura.
Procesul de configurare nu ar putea fi mai de bază. Pentru a începe să utilizați Nomiku, trebuie doar să umpleți un recipient (de obicei o oală mare) cu apă, să atașați Nomiku pe lateral cu clema sa căptușită cu silicon și să-l conectați în perete. Destul de ciudat, nu există niciun buton de pornire pe dispozitiv - se pornește când îl conectați și se oprește când îl scoateți din priză.
Singura nemulțumire reală pe care o avem cu designul este cât de pretențios poate fi cu privire la nivelul apei. Nomiku se va porni numai dacă nivelul apei este peste un nivel minim, dar și sub un nivel maxim. Dacă nu se află în acest punct favorabil, dispozitivul se va opri, vă va cere să reglați nivelul apei și să încercați din nou. Aceasta este o caracteristică comună a circulatoarelor cu imersie, dar punctul dulce al lui Nomiku este mic, așa că atingerea corectă a nivelului apei poate fi uneori dificilă. După câteva utilizări, am găsit cea mai bună modalitate de a evita frustrarea a fost să punem alimentele sigilate în vid în baia de apă. inainte de adaugi apa, nu dupa. În acest fel, deplasarea nu este o problemă.
Caracteristici și utilizare
Spre deosebire de unele dintre cele mai voluminoase aparate sous vide all-in-one care vin cu dispozitive de etanșare în vid încorporate, Nomiku vă cere să faceți singur toate etanșarea. Acest lucru se poate face cu un aparat de etanșare cu vid dedicat sau cu un mod de modă veche prin scufundarea pungii în apă pentru a elimina manual tot aerul. Ambele metode funcționează foarte bine, iar mâncarea va ieși la fel în orice caz, dar utilizarea unui aparat de etanșare cu vid este cu siguranță puțin mai ușoară.
Nomiku este un produs excelent, bine conceput, cu foarte puține defecte.
Odată ce temperatura este setată și mâncarea este scufundată, tot ce trebuie să faceți este să stați pe loc și să așteptați. Din păcate, Nomiku nu este echipat cu o funcție de cronometru încorporată, dar cu greu am putea numi asta un dezavantaj, deoarece setarea unui temporizator pe un smartphone este oricum mai ușoară și mai convenabilă. Lipsa acestei funcționalități ar putea fi aproape considerată un plus, deoarece adăugarea ar adăuga probabil un strat de complexitate unei mașini de altfel uluitor de simplă.
După ce mâncarea dumneavoastră a fost în baia cu apă fierbinte pentru o perioadă suficientă de timp (acest lucru va varia în funcție de ceea ce gătiți și de rezultatele pe care sperați să le obțineți), este gata să iasă din punga. Dar încă nu ați terminat – sous vide este grozav pentru gătirea uniformă a alimentelor, dar de obicei nu vă aduce acea crustă frumoasă pe exteriorul alimentelor. În cazul majorității proteinelor (carne de vită, porc, pui, pește etc.), probabil că veți dori să vă prăjiți rapid mâncarea înainte de a mânca. Acest lucru se poate face într-o tigaie setată la înălțime, sau cu o torță, dacă aveți una la îndemână.
Luând în considerare toate lucrurile
Nomiku este un produs excelent, bine conceput, cu foarte puține defecte. În ciuda faptului că este cel mai mic circulator de imersie din joc, poate găti sous vide la fel de bine ca orice alt dispozitiv de pe piață. Singura întrebare este dacă merită sau nu prețul de 299 USD. Acest preț îl face pe Nomiku Cu 100 de dolari mai scump decât cei mai apropiați doi concurenți ai săi, Anova și Sansaire — dar pentru acel C-note suplimentar, obțineți, probabil, cea mai simplă și intuitivă interfață de utilizator din biz. Nomiku susține, de asemenea, că elementul de încălzire ceramic al circulatorului său durează mai mult decât concurența, dar nu am avut timp suficient să-i dăm un test de anduranță adecvat, așa că nu putem valida aceste afirmații. Indiferent, îi acordăm lui Nomiku sigiliul nostru de aprobare și îl recomandăm tuturor celor interesați să experimenteze cu gătitul sous vide. Nu vei fi dezamăgit.
Înalte
- Ușor de folosit
- Design compact
- Element de încălzire de lungă durată
- Vine cu un manual extrem de perspicace
Scăderi
- Fără cronometru
- Butonul de control este puțin sensibil
- Rotorul slab se luptă dacă este obstrucționat
Recomandările editorilor
- Cele mai bune aparate sous vide pentru 2022
- Viitorul bucătăriei conectate este la doar o apăsare de buton
- Reducerea Cyber Monday de la Target reduce astăzi la friteuzele de aer
- Home Depot aliniază oferte nebunești de mici electrocasnice de bucătărie pentru Ziua Mamei
- Instant Pot are un alt câștigător cu Accu Slim sous vide
