Ce este un cuptor cu convecție și cum îl folosiți?

Dacă aveți un cuptor cu convecție nou strălucitor pe blat sau un cuptor de perete care include capacități de convecție, s-ar putea să vă gândiți: „Cool! Dar ce face setarea convecției?”

Asta e o intrebare buna. Ce este de fapt un cuptor cu convecție? Doar îl pornești? Ei bine... nu tocmai. Cuptoarele cu convecție necesită puțină practică pentru a le folosi cu rețetele tale preferate, deoarece acestea pot afecta felul în care ies felurile de mâncare. Să trecem peste tot ce trebuie să știți despre cuptoarele cu convecție și despre cum să gătiți corect cu convecție.

Setarea temperaturii

„Convecția” în cuptoarele cu convecție se referă la încălzirea prin aer. Un cuptor cu convecție încă folosește metode tradiționale de încălzire, dar adaugă un ciclu de flux de aer care suflă aer fierbinte peste vasul de gătit și îl elimină din nou.

Practic, aceasta înseamnă că mâncarea este gătită atât de căldură radiantă și aer încălzit care trece peste mâncare. Acest lucru accelerează procesul de gătire, dar oferă și alte avantaje: alimentele din cuptoarele cu convecție tind să gătească mai mult. uniform, fără a experimenta „puncte fierbinți” și este mai ușor să rumeniți puțin alimentele pentru o crustă crocantă delicioasă atunci când adecvat.

De fapt, gătitul prin convecție este atât de eficient, încât va trebui să începeți prin a regla temperatura în jos pentru rețetele dvs. Acest lucru economisește energie și vă asigură că mâncarea va fi gătită conform așteptărilor, în loc să fie gătită prea repede. Aici oferim trei reguli importante care să servească drept ghid:

• Pentru timpi mai scurti de gătire și proiecte ușoare (cum ar fi prăjiturile), reduceți temperatura așteptată cu 10% până la 15%.
• Pentru proiectele mari de gătit care vor dura mult timp (cum ar fi fripturile), reduceți temperatura cu până la 30% pentru o gătit fiabilă.
• Dacă aveți îndoieli, reduceți temperatura obișnuită de gătit cu 25 până la 30 de grade.

Oferiți aerului cât mai mult spațiu posibil

Deoarece gătitul prin convecție depinde foarte mult de aer, este important să se acorde aerului care circulă spațiu pentru a-și face treaba. Gătitul prin convecție nu este momentul să umpleți grătarul cuptorului cu fiecare tavă în care puteți strânge (ne uităm la tine, de Ziua Recunoștinței!). În schimb, limitează-te la un vas pe suport pentru a oferi aerului suficient spațiu pentru a se deplasa. Papilele tale gustative vă vor mulțumi.

De asemenea, folosiți tigăi cu profil redus și vase de copt atunci când este posibil. Expuneți cât mai multă suprafață a alimentelor la aerul în mișcare, astfel încât să se poată găti fiabil. Tigăile și tăvile de astăzi tind să aibă părțile joase, dar dacă aveți vase de gătit mai vechi cu un profil înalt, gândiți-vă la o actualizare pentru a îmbunătăți rezultatele convecției.

Setează-ți cronometrul puțin mai devreme și verifică-ți felul de mâncare

Chiar și cu temperatura scăzută, cuptoarele cu convecție pot găti mâncăruri mai repede decât v-ați aștepta. Pentru a preveni surprizele neplăcute, setați cronometrul cu aproximativ 5 până la 10 minute mai devreme decât ați face în mod obișnuit (ajustând pentru tipul de mâncare și tavă), mai ales când porniți pentru prima dată.

Când cronometrul se stinge, verificați-vă mâncarea. Dacă se pare că merge bine și ar putea dura câteva minute pentru a termina, adăugați puțin mai mult timp. Dar dacă mâncarea s-a rumenit deja, sfârâie tare sau doar pare gata, poate doriți să reduceți timpul de gătit pentru a preveni uscarea sau arderea.

Aceste alimente se descurcă deosebit de bine la convecție

Alimentele care se prăjesc sau se caramelizează sunt perfecte pentru gătitul prin convecție. Multe produse de patiserie se comportă și ele foarte bine în aceste condiții. Utilizați liber setarea de convecție atunci când:

• Prăjirea șuncă, curcan, bucăți de vită gata de friptură și carne similară
• Prăjirea legumelor pentru un pic mai crocant
• Fursecuri și brioșe — mai ales atunci când doriți să coaceți multe odată: aceste alimente mici sfidează „lasa o mulțime de regulile de spațiu” pentru că au spațiu, ei bine, coapte... deși curentul de aer poate da brioșelor tale o mai curioasă formă
• Plăcinte și produse de patiserie
• Caserole acoperite - atunci când caserole au capace sau folie, nu vor pierde multă umiditate, deși setările de convecție pot să nu fie la fel de eficiente în aceste situații
• Prăjirea pâinii sau chiflelor
• Uscarea alimentelor ca parte a pregătirii mesei - gândiți-vă la deshidratarea peștelui sau la prăjirea nucilor

Evitați convecția cu aceste alimente

Alte alimente pe care doriți să le gătiți încet, în special alimente delicate care au nevoie de o consistență foarte specifică. Evitați opțiunea de convecție atunci când:

• Gătirea cremelor sau a flanurilor - suprafața delicată și spongioasă a acestor alimente merge foarte prost într-un cuptor cu convecție.
• Sufleuri - de asemenea, un sufleu are nevoie de coacere la suprafață atent controlată, iar un cuptor cu convecție ar putea arde un sufleu fără a-i lăsa să crească.
• Prăjituri și produse similare de cofetărie mari, care tind fie să crească prea repede și să se prăbușească, fie să se gătească prea repede.
• Coacerea pâinii rapide - acest lucru ar putea fi confuz, deoarece unele fursecuri și produse de patiserie sunt considerate pâini scurte, dar ne referim la pâini care într-adevăr trebuie să crească, dar nu au drojdii tradiționale. Aceasta include pâine cu banane și dovleac, pâine de porumb, pâine de bere și așa mai departe: Tu poate sa gătiți multe dintre acestea în cuptoare cu convecție, dar trebuie să fiți atenți și să urmăriți îndeaproape procesul.

Senzori și funcții automate

Cuptoarele cu convecție încearcă să ușureze procesul de gătit pentru noi toți, oferind butoane presetate, automate. selectarea temperaturii și chiar „gătirea cu senzor”. Rămâne sau nu dacă aceste opțiuni fac lucrurile mai eficiente pentru tine a fi vazut.

Mărcile precum LG au opțiuni de gătit cu senzori bine evaluate pe care le puteți folosi cu orice fel de mâncare cu care nu sunteți familiarizat. Senzorii funcționează în funcție de modul în care sunt programați, așa că ați putea prefera să rămâneți aproape atunci când utilizați pentru prima dată această opțiune, astfel încât să puteți modifica temperatura sau timpul de gătire dacă este necesar.

Când vine vorba de opțiunile automate de gătit, cea mai fiabilă opțiune este o sondă cu termometru. Acestea se concentrează pe setarea exactă a temperaturii cărnii și sunt disponibile pe un număr tot mai mare de cuptoare de casă. Dacă nu aveți unul cu cuptorul dvs., puteți cumpăra unul separat pentru a vă asigura că gătiți carnea corect.

Recomandările editorilor

• Ce este Amazon Alexa și ce poate face?
• Ce este o oală sub presiune și cum o folosești?
• Cum să folosești Alexa pentru a te ajuta să adormi
• Ce este Amazon Prime Now?
• Cum să oprești Amazon să asculte înregistrările tale Alexa

Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.