Pregătirea unui curcan perfect gătit de Ziua Recunoștinței nu este chiar o ispravă ușoară. Mulți curcani ies prea uscati sau prea blanzi. Un curcan bun este umed, carnea este aromată, iar pielea este crocantă și bine condimentată. Cum obții curcanul perfect când ești ocupat să gătești un bufet de garnituri, deserturi și chifle de Ziua Recunoștinței? Ai putea încerca să gătești curcanul sub vide.
Cuprins
- Ce vei avea nevoie
- Cum să Vide un Curcan întreg
Curcanul sous vide, atunci când este gătit la temperaturi mai scăzute, pierde mai puțină umiditate decât varianta alternativă prăjită la cuptor. Condimentul se infuzează în carne și ajungeți la un curcan fraged și aromat, care este gătit uniform pe tot parcursul. Dacă te hotărăști să-ți vindezi pasărea de vacanță, va face ca curcanul să nu monopolizeze cuptorul toată ziua. Sous vide oferă, de asemenea, puțin mai multă libertate, deoarece îl puteți găti pentru un interval de timp mult mai lung decât dacă ați fi ar trebui să-l gătiți în cuptor și nu îl veți strica lăsându-l în baie de apă pentru o oră sau două în plus. Pe de altă parte, există câteva obstacole de depășit atunci când gătiți un curcan sous vide. Pielea este poate cea mai mare, deoarece textura pielii este, de asemenea, umedă după ce a fost în baia de apă. Puteți rezolva această problemă îndepărtând pielea în prealabil și gătind-o separat în cuptor sau prăjind rapid sau prăjind curcanul după ce ați făcut sub vid.
Videoclipuri recomandate
Există mai multe moduri diferite de a subvide un curcan. Unele dintre metode sunt destul de nedureroase, în timp ce altele sunt probabil mai multe probleme decât merită. În cazul în care nu este evident, veți avea nevoie de un aparat sous vide de un fel (iată câteva dintre preferatele noastre). Aceasta este metoda noastră preferată de a pune sub vid un curcan.
Legate de
- Cum se folosește un Instant Pot
- Cum Alexa și Google Home pot da o mână de ajutor în timpul sărbătorilor
- Iată cum să păstrați resturile de Ziua Recunoștinței comestibile mai mult timp
Ce vei avea nevoie
- Un curcan (10-15 lbs)
- Câteva pungi de 2 galoane cu fermoar
- O mașină sous vide
- Un recipient mare pentru baia ta de apă
- Condimentele la alegere (am folosit 1 linguriță de sare kosher și 1 linguriță de piper proaspăt măcinat, dar puteți adăuga și ierburi, puțin usturoi pudră sau alte condimente)
Cum să Vide un Curcan întreg
Pasul 1: Curățați curcanul. Îndepărtați masca, curățați interiorul și exteriorul curcanului și uscați.
Pasul 2: Tăiați curcanul în părți (doi piept și două pulpe). Aceasta este o durere și este nevoie de puțin timp de pregătire. Cu toate acestea, vă economisește timp la masă, deoarece sculptarea este mult mai ușoară. Tăierea curcanului în avans vă permite, de asemenea, să gătiți piepții și pulpele la temperaturi diferite. După ce ați terminat de tăiat, este o idee bună să păstrați oasele și carnea rămase pentru sos.
Opțional: Pentru cele mai bune rezultate, îndepărtați pielea curcanului pentru a fi crocantă în cuptor mai târziu.
Pasul 3: Pregătește-ți baia de apă. Umpleți un recipient mare cu apă și încălziți baia de apă la 145 de grade. Dacă vrei pieptul tău de curcan și mai fraged, îi poți găti la temperaturi mai scăzute. Conform ChefSteps, puteți găti piept de curcan la 131 de grade și va fi gata în aproximativ opt ore.
Pasul 4: Condimentează-ți curcanul. Frecați condimente peste tot curcanul. Rețineți că condimentele se vor infuza în carne mult mai mult decât ar fi dacă ați prăji, așa că nu preasezonați.
Pasul 5: Bagă-ți curcanul. Puneți picioarele într-o pungă și puneți sânii într-o pungă separată.
Pasul 6: Sous vide curcanul. Gătiți pieptul și pulpele de curcan în baia de apă la 145 de grade timp de 8 până la 12 ore. În mod ideal, îl puteți pune în baia de apă cu o seară înainte de Ziua Recunoștinței și îl puteți lăsa peste noapte.
Pasul 7: Terminați curcanul. Prăjiți pielea prin prăjirea bucăților sau prăjiți-le la cuptor la foc mare timp de 5 până la 10 minute.
Opțional: Pentru cele mai bune rezultate, luați pielea pe care ați îndepărtat-o înainte de a prăji curcanul în tigaie sau prăjiți-l la cuptor pe o foaie de copt tapetată cu folie.
Pasul 8: Bucurați-vă de curcanul sub vid umed și delicios.
Recomandările editorilor
- Cele mai bune aparate sous vide pentru 2022
- Cel mai bun sous vide: Anova vs. Joule
- Economisiți 100 USD la un Anova Sous Vide și gătiți cu precizie profesională
- Tweeturile virale ne amintesc să nu ne întrebăm părinții cum să pună curcanul la microunde
- Cum să prăjiți un curcan
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
