Sous vide este bomba – legătura dintre gătit și știință și, dacă nu ați avut plăcerea de a mânca o friptură suculentă, suculentă și aromată gătită Sous vide, nu trăiești. Oh, ce este asta? Știi nu ce Sous vide este? Nu vă temeți - vă avem acoperit.
Sous vide este o tehnică de gătit care presupune introducerea alimentelor într-o pungă etanșă, închisă în vid și gătirea lor într-o baie de apă controlată la temperatură joasă. În acest fel, puteți menține temperatura apei la corect temperatura pe care doriți să o atingă mâncarea. După o anumită perioadă de timp, orice aliment pe care l-ați pus în baie va atinge în cele din urmă temperatura dorită fără niciun risc de supragătire.
Videoclipuri recomandate
Care este beneficiul? Gătitul la temperaturi mai scăzute împiedică, în general, spargerea pereților celulari ai alimentelor, ceea ce îl ajută să îl facă mai suculent și să rețină nutrienții. Sous vide de asemenea, face posibil ca colagenul dur din țesutul conjunctiv al cărnii să fie hidrolizat
în gelatină fără a supraîncălzi proteinele, ceea ce face, în general, carnea să piardă umiditatea și să dezvolte o textură mai dură.
Pentru a găti în acest mod, veți avea nevoie de un echipament numit circulator de imersie. Până de curând, aceste lucruri erau mari, voluminoase și prohibitiv de scumpe, așa că doar restaurantele de lux și gastrofilii obsesivi le aveau. Dar totul începe să se schimbe. În ultimul an, circulatoarele cu imersie s-au redus, iar acesta ultim de la Anova este cel mai subțire și mai simplu pe care l-am văzut până acum.
În loc să fie o mașină de dimensiune completă care găzduiește o baie de apă, Anova este un dispozitiv mic de fixare care poate fi atașat la o oală pe care o deții deja. Folosind un rotor compact și un element de încălzire cu temperatură variabilă, dispozitivul poate circula eficient apa în oală și o poate menține la temperatura exactă pe care o alegeți. Pentru a seta temperatura și temporizatorul de gătit, trebuie doar să utilizați interfața cu ecran tactil cu trei butoane a Anova, foarte simplă. Serios, nu ar putea fi mai ușor.
Și partea cea mai bună? Spre deosebire de alte mașini, acesta este de fapt accesibil. Majoritatea circulatoarelor de imersiune de pe piață vă vor aduce înapoi oriunde de la 500 USD la 5000 USD - dar Anova costă doar 200 USD. Cu toate acestea, pentru a fi corect, va trebui să puneți mâna pe un aparat de etanșare în vid de 50-70 USD și un vas mare pentru a-l folosi, dar chiar și cu toate aceste costuri suplimentare incluse, este încă unul dintre cele mai ieftine (și mai compacte) circulatoare de imersie pe care le puteți Cumpără.
Aflați mai multe sau plasați o comandă Aici.
Recomandările editorilor
- Cele mai bune gadgeturi inteligente de bucătărie pentru bucătari noi
Îmbunătățește-ți stilul de viațăDigital Trends îi ajută pe cititori să țină cont de lumea rapidă a tehnologiei cu toate cele mai recente știri, recenzii distractive despre produse, editoriale perspicace și anticipări unice.
