Impossible Foods, a empresa por trás do Impossible Burger e uma das líderes na crescente indústria de “carne falsa”, anunciou seu próximo produto na CES 2020: Impossible Pork. Um substituto vegetal para a carne de porco moída, promete o sabor e a textura da carne de porco com muito menos impacto ambiental. Também não contém glúten e visa certificações kosher/halal.
De acordo com a Impossible Foods, o sabor do Impossible Pork transmitirá “profundidade e riqueza umami sem ser agressivo ou avassalador”. A empresa também alega o produto deve funcionar para diversas receitas que pedem carne de porco moída, seja para fritar uns hambúrgueres de linguiça no café da manhã ou caramelizar um pouco de carne de porco para fazer arroz tigela.
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Impossible Pork foi selecionado pelos nossos editores como o melhor produto na categoria Tech for Change na CES 2020. Confira mais de nossos vencedores do prêmio Top Tech of CES.
A Impossible Foods também participou da CES no ano passado, exibindo seu Impossible Burger de segunda geração, uma receita que
nos surpreendeu com o quanto ela se assemelhava à carne bovina real – tudo graças a uma molécula chamada “heme”, que dá à carne seu sabor distinto, mas também pode ser encontrada em plantas. Ficamos tão impressionados que coroou-o como Top Tech da CES. Desde então, o Impossible Burger se tornou uma verdadeira sensação cultural, aparecendo em restaurantes (incluindo o Burger King) e lojas em toda a América.
O fundador da Impossible, Patrick Brown, diz que a missão da empresa é “eliminar a necessidade de animais na cadeia alimentar e tornar o sistema alimentar global sustentável”, e dar aos consumidores de carne uma alternativa ecológica é crucial. A criação de animais para produção de carne consome enormes quantidades de água e terra, e a pecuária industrial é uma enorme fonte de poluição.
A carne suína já é uma grande indústria e ainda em expansão. Além do seu impacto ambiental, representa ameaças distintas à saúde pública. Porcos comerciais usam muitos antibióticos – um deles relatório do Conselho de Defesa dos Recursos Naturais estima que 27% dos antibióticos “de importância médica” vão para os porcos – e isso é um problema, porque o uso excessivo de antibióticos contribui para a resistência aos antibióticos nas bactérias. A resistência aos antibióticos já é um perigo para a saúde pública, com o Centro de Controlo de Doenças a estimar 35.000 mortes nos EUA todos os anos, e embora os investigadores estejam a trabalhar ferramentas para combater a resistência, a ameaça está crescendo.
A Impossible Foods não revelou quaisquer detalhes sobre quando seu substituto da carne suína chegará ao mercado de massa, no entanto, um pré-temperado forma, apelidada de “Impossible Sausage”, está programada para estrear no Impossible Croissan'wich em seis lojas do Burger King, chegando tarde Janeiro. Considerando a crescente demanda por carne falsa em todo o mundo, porém, provavelmente será um sucesso, independentemente da forma que assuma.
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