Revisão da churrasqueira de precisão Cinder

Filet mignon. Porterhouse. Costela. Cinza realmente quer que você prepare o bife perfeito. Apresentando-se como uma “máquina sous vide sem água”, é uma churrasqueira de bancada que faz o que seu fogão não consegue: atinge uma temperatura precisa então segura, segura, segura. Você pode deixar seu bife médio nele por até algumas horas, e seu centro não ficará menos rosado, porque os pratos simplesmente não estão quentes o suficiente. É o mesmo princípio que sous vide, mas parece mais uma prensa panini crescida demais.

Depois de começar Combinador Y, Cinder começou a aceitar pré-encomendas em março de 2015 e recentemente despachou seu primeiro lote. A empresa nos deu um para testar, e todos os nossos Sentidos-Aranha estavam formigando: o jantar seria apreciado com cinzas ou deveria ser jogado no cinzeiro?

Não vou fazer a comparação óbvia com George Foreman

Dissemos que o Cinder prateado e preto parece uma prensa de panini crescida demais, e isso porque é grande. Com 17 por 13 por 9 polegadas, ocupa quase metade da superfície de uma faixa comum. É pesado o suficiente para que, se você encontrar um armário grande o suficiente para caber nele, você nunca mais possa retirá-lo.

Como uma prensa panini, a tampa levanta para revelar a superfície de cozimento – ou as duas superfícies de cozimento. Duas placas antiaderentes embutidas com sensores de temperatura criam um sanduíche de temperatura controlada de 9 por 10 polegadas, aquecendo seu bife, peixe, frango ou vegetais por cima e por baixo. O Cinder possui botão liga / desliga na parte frontal inferior, bem como uma tela LCD e botão com uma luz indicadora LED ao redor. Você levanta a tampa por uma alça preta e há botões separados para liberar as placas de cozimento superior e inferior para facilitar a limpeza. Uma bandeja coletora pode ser puxada totalmente para fora e é uma das únicas peças do aparelho que podem ser lavadas na máquina de lavar louça.

Há também uma pequena bacia ao redor da superfície de cozimento. Descobrimos que a gordura e as migalhas tendem a se acumular aqui e é melhor limpar bem a gamela após cada uso.

O botão permite selecionar a temperatura exata desejada; a tela LCD alterna freneticamente entre a temperatura atual e o seu objetivo conforme você gira o botão. Quando você aquece até 350 graus Fahrenheit (176,67 graus Celsius), leva cerca de cinco minutos. O motor zumbe ao ligar e desligar, mas não é muito alto. Nos primeiros minutos, os graus aumentam aproximadamente a cada segundo, mas diminuem à medida que se aproxima da temperatura alvo.

Na primeira vez que você usar o Cinder, ele solicitará a calibração do “sensor de espessura” da máquina. Isso falhou algumas vezes para nós – descobrimos que estávamos girando o botão prematuramente. Você deve fechar a tampa primeiro e depois seguir as instruções.

Aumentando o calor

O Cinder pode aquecer até 450 graus Fahrenheit (232,22 graus Celsius), uma temperatura destinada a tostar seu bife ou frango depois de cozinhá-lo lentamente em uma temperatura muito mais baixa. Mesmo se você estiver acostumado a cozinhar sous vide, o tempo e a temperatura que você deve usar para cozinhar um lombo mal passado provavelmente não serão óbvios. É aí que o aplicativo Cinder se torna bastante imperativo – então, é um problema que ele esteja apenas no iOS no momento.

Você não precisa do aplicativo para configurar o Cinder em si – isso pode ser feito com o botão – mas o livreto que acompanha o fogão não contém quase a quantidade de informações que o aplicativo possui. No momento, ele recomenda temperaturas para 22 alimentos, geralmente com subconjuntos adicionais de como você gosta desse item cozido. O salmão, por exemplo, tem cinco sugestões de temperatura, dependendo se você deseja que ele seja macio como manteiga, levemente em flocos, em flocos, muito em flocos ou bem passado.

Se estiver usando um dispositivo iOS, você definitivamente tem uma vantagem. O Cinder emparelha com o seu telefone e, depois de escolher o que vai cozinhar no app, você liga a grelha, coloca a comida no prato, fecha a tampa e vai embora. As placas aquecem rapidamente até a temperatura, diminuindo a velocidade à medida que se aproximam do alvo. Assim que atingir a temperatura desejada, sua comida estará pronta, mas você pode deixá-la por até duas horas, conforme as instruções, e não queimará nem cozerá demais. (Isso é útil, já que não há campainha para alertá-lo quando a comida estiver pronta.)

Você precisa colocar a comida antes que o Cinder aqueça? Eric Norman, CEO da Cinder, nos disse que “por enquanto, colocar a comida primeiro é melhor porque podemos estimar o tempo de cozimento com base na espessura do aplicativo. No futuro, tornaremos o aplicativo mais flexível.” Ainda assim, para cozinhar em alta temperatura, como fazer queijo grelhado, ele recomenda deixar a máquina atingir a temperatura.

Infelizmente, descobrimos que o intervalo de tempo que aparecia no aplicativo geralmente estava errado. A certa altura, enquanto preparava o filé mignon, por exemplo, o aplicativo Cinder disse que levaria mais 175 a 228 minutos para cozinhar. Ele enviou uma notificação oito minutos depois para o telefone informando que o jantar estava pronto. Este problema pareceu melhorar com o tempo; o aplicativo mais tarde estimou que os peitos de frango levariam de 19 a 25 minutos, e ficaram prontos em 28.

O aplicativo parece ser a única maneira de receber uma notificação de que o aparelho está na temperatura máxima – o Cinder não emite bipe nem nada. Você também ficará no escuro se estiver usando o aplicativo para controlar o fogão; o LCD diz simplesmente “Controle remoto”, então você precisa estar com o telefone ligado para observar o aumento da temperatura.

Deslize para a direita para pesquisar*

Quando o frango e o bife terminaram, pareciam muito sem brilho, como se tivessem sido fervidos – essa é a natureza do cozimento lento e lento. Você obtém resultados semelhantes com sous vide, e o Cinder possui um mecanismo integrado para corrigir isso. Você tira a comida dos pratos, gira o botão totalmente para a direita e deixa aquecer até “queimar”, a temperatura máxima do dispositivo de 450 graus. Depois você coloca a comida de volta, fecha a tampa e pressiona a maçaneta. Você ouvirá um chiado e o LCD mostrará uma contagem regressiva. Depois disso, sua comida deve parecer mais frita ou assada.

Outra coisa que você notará: abra o Cinder depois de cozinhar o frango ou o bife e você verá uma grande poça de suco. Dessa forma, o fogão difere do sous vide, pois com esse método a carne fica no próprio suco ao ser aquecida em banho-maria. Isso significa que os resultados não são exatamente os mesmos.

*Isso foi o que meu marido disse quando eu disse “aplicativo Cinder”.

Curva de aprendizado

Durante nosso tempo com o Cinder, fizemos bife, frango, ovos fritos, aspargos, sanduíches e hambúrgueres de salmão. Nada queimou e, embora o fundo dos ovos e do pão estivesse um pouco marrom, eles ficaram muito bons. O Cinder faz seu trabalho maravilhosamente – embora recomendemos não fechar a tampa ao fazer sanduíches, a menos que você goste deles tão amassados ​​como se tivessem ficado presos no fundo de uma mochila o dia todo.

No entanto, o Cinder não é um substituto completo para o seu fogão. Com bordas baixas na superfície de cozimento, você não conseguirá colocar uma tonelada de comida ou qualquer coisa que planejava transformar em molho.

O aplicativo foi fundamental para nos ajudar a descobrir o quão quente o Cinder deveria estar para cada um desses itens, mas ainda havia um pouco de luz nas instruções. O aplicativo fornece diferentes pontos de fumaça para óleos, junto com orientações de cozimento para coisas como ovos, embora ainda não exista uma receita automatizada para eles no aplicativo. E essas receitas não oferecem muitas orientações, além da temperatura e do tempo definido.

Veja, por exemplo, o exemplo de receita de queijo grelhado no livreto – e isso era muito mais passo a passo do que qualquer coisa no aplicativo. (Existem apenas três receitas no livreto, embora haja algumas dicas de culinária espalhadas por todo o livro.)

Os ingredientes incluem 30 gramas de manteiga sem sal e as instruções são as seguintes:

1. Ligue o Cinder, selecione a receita do sanduíche (ou defina manualmente a temperatura para 375 graus Fahrenheit).
2. Coloque duas fatias de pão na placa de cozimento.
3. Distribua o queijo entre as duas fatias de pão.
4. Coloque uma fatia de pão em cima de cada pilha de queijo.
5. Opcional; polvilhe mais queijo por cima da camada superior do pão.
6. Cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo da cor desejada e do acabamento superficial do sanduíche.

Existem alguns problemas aqui. Primeiro, atualmente não há uma opção “sanduíche” no aplicativo. Dois, devo usar a manteiga nos pratos? Nunca fica explícito nas instruções, embora eu tenha inferido que a resposta é sim. Deixei o sanduíche cozinhando pelos cinco minutos recomendados e o pão ficou um pouco mais dourado em algumas áreas do que eu gostaria, mas foi um ajuste fácil de fazer para a próxima vez.

Um dispositivo como este, comercializado para cozinheiros novatos, deveria ser muito mais explícito em suas instruções e receitas. Você encontrará algumas informações sobre o uso de óleo, por exemplo, mas apenas na seção de busca. Isso significa que você não deve usar óleo para cozinhar mais lentamente e em temperaturas mais baixas? A Digital Trends entrou em contato novamente com o CEO da Cinder, que disse que nada é necessário para cozinhar em baixa temperatura; um pouco de óleo de alta temperatura é recomendado para tostar, mas a manteiga fumega em temperaturas acima de 375 graus Fahrenheit e não é recomendada.

Mesmo que alguém seja um cozinheiro experiente, um novo dispositivo como este precisa de uma série de receitas passo a passo. A boa notícia é que isso é mais fácil de consertar do que um dispositivo defeituoso, e o Cinder funciona apesar da escassez de instruções.

garantia

O Cinder tem garantia de um ano e política de devolução de 100 dias.

Nossa opinião

O Cinder ocupará muito espaço no balcão e um pedaço da sua carteira, mas faz bem o seu trabalho. Pode demorar um pouco para dominar, mas provavelmente menos tempo do que aprender a cozinhar do zero.

Quais são as alternativas?

O Cinder é bastante único. Existem muitas outras churrasqueiras, como esta Grelhador 3 em 1 da Cuisinart, mas o controle preciso de temperatura e o aplicativo que o acompanha fazem com que ele se destaque – assim como seu preço de US$ 400.

Quanto tempo vai durar?

Com suas placas removíveis e bandeja coletora, deve ser bastante fácil manter o Cinder bem conservado. Esse pode não ser o caso da própria empresa: a Cinder é uma startup e, se estremecer de repente, você poderá ficar com um dispositivo de cozinha inteligente e um aplicativo que não recebe mais atualizações.

Devo comprá-lo?

Sim. Estima-se que o próximo lote de Cinders seja enviado em dezembro de 2017, embora as pré-encomendas já estejam disponíveis. Se você tem amplo espaço no balcão e está constantemente queimando seu frango, o Cinder pode realmente transformar sua vida culinária. Mas por US$ 400, lembre-se do que dissemos sobre a empresa ser uma startup.

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