Análise do fogão de indução GE FirstBuild Paragon

Cooktop de indução GE FirstBuild Paragon

MSRP $299.00

Detalhes da pontuação

Produto recomendado pela DT

“O Cooktop de indução Paragon torna mais fácil para os novatos em sous vide obterem resultados profissionais.”

Prós

• Superfície de cozimento versátil
• Fácil de usar
• Resultados confiáveis
• Bastante portátil

Contras

• O aplicativo poderia ser mais robusto e útil
• Não é tão preciso quanto os concorrentes

Talvez você esteja ouvindo sobre tudo isso sous vide coisa, mas você hesitou em comprar uma máquina que custa centenas de dólares só para testá-la. Justo. O Paragon da GE FirstBuild foi projetado para permitir que você mergulhe os pés no banho quente sous vide, ao mesmo tempo que oferece um equipamento que faz outras coisas. Mas este fogão inteligente, que combina uma sonda de temperatura Bluetooth e um fogão de indução, torna o estilo de cozinhar de um restaurante sofisticado bastante pouco intimidante. Como funciona? Parafrasear Esquadrão de meninas adolescentes, vamos nos preparar para cozinhar muito bem!

Dê espaço

Embora definitivamente pareça uma melhoria em relação ao prato quente que você pode ter contrabandeado para o dormitório da faculdade, o Paragon definitivamente se destaca, mesmo em uma cozinha moderna. Se fosse menor, poderia parecer um console de videogame moderno. A superfície de cozimento tem 30 centímetros de diâmetro, mas as pernas angulares aumentam a área total 12 centímetros. Ele pesa cerca de três quilos, então não será muito complicado se você decidir guardá-lo em um armário. Observe que, por se tratar de um fogão de indução, você precisará usar panelas magnéticas: uma panela ou frigideira de aço inoxidável entre 15 e 28 centímetros funcionará perfeitamente.

Existem seis botões no painel de controle e o display tem uma espécie de brilho esbranquiçado. Os botões permitem controlar a temperatura para cima e para baixo, bem como usar a sonda Bluetooth incluída para regular a temperatura com precisão. A sonda de silicone flexível possui um retângulo de plástico preto e cinza que abriga todos os componentes eletrônicos (não coloque na máquina de lavar louça) e se prende magneticamente à panela.

Você pode usar o Paragon sans Android ou aplicativo iOS, mas o aplicativo torna as coisas mais fáceis. Por um lado, uma grande variedade de tempos de cozimento para sous vide estão configurados para você. Depois de instalar o aplicativo, você o emparelha com a sonda via Bluetooth. Em seguida, você nomeia seu dispositivo (o meu se chama Paradactyl), analisa alguns avisos de segurança alimentar e se prepara para iniciar o sous vide.

Aumentando o calor – até um grau específico

Se quiser pular a sonda – ou se estiver usando o fogão de indução para selar carne – o modo direto permite escolher um nível de calor entre 1 a 10. Referem-se a níveis de potência, de 50 a 1.200 watts. Descobrir o que funciona melhor para o que você está cozinhando requer algumas tentativas e erros, embora o mesmo possa ser dito de qualquer queimador.

Para usar a sonda sem o aplicativo, mergulhe a ponta na água, ligue-a e ajuste a temperatura desejada no cooktop. Pressione Iniciar e a sonda e o fogão se comunicarão entre si para manter a água onde você deseja – embora eu tenha descoberto que ela pode se desviar da temperatura exata entre 1 e 2 graus Fahrenheit.

Com o aplicativo, você usa a sonda e escolhe uma das sete categorias: carne bovina, suína, aves, peixes, ovos, vegetais e frutas. Ele fornecerá uma lista de alimentos e você poderá escolher a espessura do seu pedaço de carne e o quanto deseja. Clique em continuar e o cooktop começará a aquecer sua panela com água, avisando quando for a hora de colocar o saco lacrado de comida e avisando quando estiver tudo cozido. O aplicativo exibe um círculo com um anel tracejado que é preenchido com laranja conforme a comida avança. Dentro do círculo você vê a que horas sua comida estará pronta e a temperatura da água. Um problema que tive com o aplicativo é que ele não informa quanto tempo se passou. Você terá que lembrar a que horas iniciou o Paragon se quiser alterar o tempo de cozimento rapidamente.

O aplicativo definitivamente não está repleto de receitas. É mais sobre diretrizes. Não importa quais ervas e temperos você coloque no frango, tudo o que realmente importa na porção sous vide do cozimento é o corte, se ele tem ossos e o quão cozido você deseja. Com base na carne bovina, frango, porco, ovos e vegetais que fiz, os parâmetros nos quais a GE baseou suas configurações são bastante precisos.

Ainda assim, seria bom se algumas receitas reais fossem incluídas, embora isso não seja de forma alguma um obstáculo. Existem inúmeros lugares na internet para descobrir como fazer sous vide de quase tudo, mas a espécie de concorrente da Paragon, Anova, que faz um circulador de imersão, tem muitas receitas que orientam você em tudo, desde embalar sua refeição até selá-la ou grelhá-la depois de imersa o banho.

Como fogão de indução, o Paragon acrescenta algo extra. Você não está limitado a usá-lo como uma máquina sous vide, porque também pode acompanhar o cozimento lento de um bife, tostando-o em uma frigideira. Você usará esse botão de modo direto para usá-lo como um fogão de indução padrão, o que significa que ele usa um campo eletromagnético para aquecer a panela ou frigideira, não o fogão em si. Se você descobrir a temperatura exata em que sua sopa está quente, mas não escaldante, você pode ir em frente e coloque o Paragon nessa temperatura, insira a sonda e voilà: chega de escaldar o telhado do seu boca.

Passos de bebê para sous vide

Se o objetivo do Paragon é facilitar sua entrada no mundo do sous vide, poderia haver um pouco mais de ajuda. Uma das coisas mais estranhas sobre o processo de cozimento é a aparência diferente da sua comida, se você não estiver acostumado. Um bife ensanguentado é o que muitas pessoas preferem, mas ver um peito de frango extremamente branco pode causar pânico, até que você o abra e não veja nada rosado por dentro. Tive que lutar contra a vontade de deixar meus ovos mexidos por mais tempo para cozinhar, porque eles definitivamente não pareciam quando eu os preparava no fogão.

Você está cozinhando frango a temperaturas de 150 graus Fahrenheit, então Taylor Dawson, evangelista de produtos da FirstBuild, admitiu que demorou um pouco para se acostumar a comer carne de porco sous vide sem se preocupar em contrair triquinose. Mas, além disso, você provavelmente acessará o Google para encontrar dicas sobre como fazer sua bolsa Ziploc permanecer submersa e assim por diante. Existem alguns vídeos no FirstBuild Canal do Youtube mostrando como usar o fogão de indução para fazer costeletas de porco ou bife, mas os novatos podem precisar de mais orientação.

Dito isto, o FirstBuild deseja promover a sua comunidade de usuários. Dawson diz que está trabalhando com uma confeiteira para ajudá-la a descobrir como usar o Paragon para temperar chocolate, por exemplo. Se um número suficiente de entusiastas comprar e experimentar o Paragon, seu próprio conjunto de receitas poderá rivalizar com o da Anova.

Conclusão

Se o FirstBuild se propôs a criar uma maneira fácil de entrar no sous vide, teve sucesso. A interface e o aplicativo são simples e os resultados são deliciosos. Embora não seja tão preciso quanto os circuladores de imersão, os bifes ficaram perfeitamente passados, o frango estava suculento e os vegetais com a quantidade certa de crocante. Também foi bom passar do sous vide para selar no mesmo fogão. No entanto, o aplicativo é leve em receitas, dicas e truques, então os novatos vão querer fazer algumas pesquisas sous vide.

O que separa o Paragon dos circuladores de imersão é que ele é um verdadeiro cooktop de indução. Isso lhe confere alguma versatilidade como dispositivo, especialmente se você for deixá-lo na bancada – e desembolsar US$ 299.

Recomendações dos Editores

• Startup apoiada pela GE traz gelo cristalino para fãs de bourbon e outras bebidas destiladas