Você sabia que cozinhar a vapor é uma das maneiras mais saudáveis de comer? Infelizmente, o método de cozimento é limitado pela faixa de temperatura e não tem capacidade de dourar carnes. Portanto, embora o vapor seja certamente uma forma versátil de calor, pode não ser suficiente para realizar tudo o que você precisa em sua cozinha.
Conteúdo
- Como funcionam os fornos a vapor de convecção
- Benefícios do forno a vapor
- Um item básico de cozinha ou um complemento sofisticado?
Felizmente, um forno a vapor de convecção, que utiliza vapor e calor seco, proporciona os mesmos benefícios para a saúde, mas com um pouco de calor extra. Aqui está um rápido resumo de como os fornos a vapor funcionam e seus benefícios potenciais.
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Como funcionam os fornos a vapor de convecção
Um forno a vapor de convecção combina as capacidades únicas de um forno a vapor com o eficiência de cozimento de um forno de convecção. Esses modos podem ser usados separadamente ou em conjunto.
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O forno a vapor possui um reservatório que precisa ser enchido antes de começar a cozinhar. Em alguns fornos, esse reservatório precisa ser abastecido manualmente, enquanto outros podem ser conectados ao encanamento de sua casa para que você tenha sempre água pronta para cozinhar no vapor.
“Os fornos a vapor são populares entre os cozinheiros que têm um interesse especial em preparar refeições saudáveis”, segundo Eletrodomésticos Atherton. “O calor do forno transforma a água em vapor. Alimentos cozidos no vapor retêm melhor a umidade do que alimentos cozidos em forno de convecção. Alimentos cozidos no vapor também tendem a reter mais vitaminas e minerais do que alimentos fervidos.”
Um forno de convecção usa ventiladores para impulsionar o calor pelo interior do forno. Isso garante que sua refeição seja preparada de forma rápida e uniforme.
“Um verdadeiro modo de convecção usa um elemento de aquecimento cal-rod enrolado em um ventilador… e, claro, o próprio ventilador”, Chef Nicole Parmenter do Eletrodomésticos e iluminação de Yale disse Tendências Digitais. “O elemento de aquecimento aquece e a ventoinha empurra o ar quente pela cavidade do forno, basicamente para evitar pontos quentes. A razão pela qual a convecção é mais eficaz é porque o ar quente forçado parece mais intenso. Em temperaturas mais altas, você pode obter uma melhor grelha no forno em menos tempo. O ventilador ajuda a evaporar o excesso de umidade.”
Um forno a vapor de convecção usa ambos os métodos. O vapor oferece uma opção de cozimento saudável, enquanto o modo de convecção permite atingir temperaturas mais altas e dourar carnes. Alguns fornos, como o Forno a vapor de convecção Wolf, use sensores digitais para determinar quanto vapor ou calor seco é necessário e, em seguida, alterne perfeitamente entre esses dois métodos para obter um cozimento perfeito.
Benefícios do forno a vapor
Os fornos a vapor há muito são considerados a forma mais saudável de preparar uma refeição, mas esses fogões que se preocupam com as calorias também apresentam algumas desvantagens. Por um lado, eles simplesmente não conseguem cozinhar a mesma variedade de refeições que você faria em um forno tradicional. A água ferve a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit), o que prejudica a faixa de temperatura desses aparelhos.
Um forno a vapor de convecção, por outro lado, é capaz de usar vapor e calor seco. Isso significa que, além das qualidades culinárias únicas de um forno a vapor, você também pode assar e assar nesses fornos, pois eles podem aquecer até 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius).
“Um forno a vapor de convecção tem a capacidade de cozinhar, assar e assar”, disse Parmenter. “Porque oferece modo vapor, utilizando 100% vapor; um modo de convecção, sem utilização de umidade; e um modo combi-vapor, uma combinação de vapor e calor que utiliza cerca de 50% a 60% de vapor. O cozimento a vapor é muito elogiado por seus benefícios nutricionais e é extremamente vantajoso no reaquecimento de sobras de alimentos. Cozinhar com vapor permite reter todas as vitaminas e minerais dos vegetais e requer menos gorduras ou óleos ao cozinhar proteínas. Também é ótimo para fazer grãos, arroz, pães e cremes que necessitam de banho-maria.”
“Como o forno a vapor tem a capacidade de cozinhar a vapor e assar/assar por convecção, muitas pessoas pensam que não é possível dourar/assar carne em um forno a vapor. Se você estiver usando apenas o modo vapor, não, você não pode esperar que a carne fique dourada. A umidade e a temperatura evitarão qualquer escurecimento, já que o vapor é limitado a 212 graus. Você teria que colocar o forno no modo de convecção para assar a carne. Usar o modo de convecção implica que apenas o calor seco será usado para cozinhar os alimentos, e esse modo permitirá que você suba até 450 graus.”
Um forno a vapor de convecção oferece o melhor dos dois mundos, permitindo que você cozinhe com vapor para ficar suculento, refeições ricas em vitaminas, enquanto o calor circulante reduz o tempo de cozimento e proporciona um cozimento uniforme refeição.
Um item básico de cozinha ou um complemento sofisticado?
Os fornos a vapor de convecção podem ser um excelente complemento para a sua cozinha, mas o preço alto pode ser uma desvantagem.
Os fornos podem variam muito de preço. Você pode facilmente encontrar um forno confiável por menos de US $ 1.000, mas um forno a vapor de convecção de tamanho normal pode custar três vezes mais. O Chef Parmenter prevê que os preços dos fornos de convecção diminuirão à medida que sua popularidade aumentar, mas a chance de eles se tornarem um produto básico doméstico é muito baixa.
“Os fornos a vapor e os fornos combinados a vapor já existem na indústria culinária há muito tempo, provavelmente desde a década de 1960”, observou Parmenter. “À medida que as pessoas começaram a se tornar mais conscientes sobre a produção de alimentos e a preservação de nutrientes, foi aí que começaram a ver marcas de luxo produzindo versões menores para uso residencial. No início eram caros de fabricar, mas acredito que quanto mais crescer o mercado para esse item, mais o preço cairá. Mas não muito abaixo. A Bosch é um eletrodoméstico básico de luxo e vende seu forno a vapor por cerca de US$ 3.000. Não tenho certeza se esses fornos chegarão ao Target ou ao Walmart, mas a Best Buy agora tem uma seção Pac-Sales que oferece Termador, Viking, e outro marcas de alto padrão.”
Se você preferir cozinhar a vapor, investir em um micro-ondas a vapor mais econômico pode ser uma escolha mais econômica do que um forno de convecção. Hidromassagem vende um por cerca de US $ 310.
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