Circulador Wi-Fi Nomiku Sous Vide
MSRP $249.00
“Preciso e poderoso, o Wi-Fi Nomiku serve sous vide perfeito em qualquer cozinha.”
Prós
- Aquece rapidamente
- Mantém bem a temperatura
- Conectividade Wi-Fi
- Faz boa comida
Contras
- O aplicativo é um pouco desajeitado
- Mais caro que os concorrentes
A primeira vez que revisado o Nomiku circulador de imersão sous vide, ficamos impressionados com seu design compacto. O novo Wi-Fi Nomiku é uma chaleira totalmente diferente de peixe cozido com controle de temperatura. É maior que seu antecessor e adiciona conectividade e um aplicativo para ajudar os novatos a usar o sous vide. Mas será que os novos recursos melhoraram o design ou apenas o alteraram?
Dando uma volta
Se o Nomiku original parecia um snorkel, o modelo mais recente se parece mais com um periscópio. A razão para o formato mais volumoso é porque ele não precisa mais da fonte de alimentação que veio presa ao cabo do primeiro circulador. O primeiro Nomiku também ostentava certificação UL; o modelo Wi-Fi ainda aguarda essa certificação de segurança, o que deve acontecer nos próximos meses, segundo a empresa.
Feito quase inteiramente de plástico, o Nomiku é preto com um mostrador giratório verde na parte superior. Isso controla algumas das funções da tela LCD de 2,4 polegadas, mas também há dois botões de menu e ação. Freqüentemente, você definirá a hora e a temperatura por meio do aplicativo que acompanha o Nomiku, Tender (Android | iOS), mas esses controles são úteis se você quiser configurar rapidamente sua própria receita.
O Wi-Fi Nomiku tem 4 por 3 polegadas e 30 centímetros de altura. A sua bainha de plástico é removível e pode ser colocada na prateleira superior da sua máquina de lavar loiça, mas simultaneamente pressionar os dois botões de liberação enquanto puxava o pedaço de plástico às vezes era um problema. desafio. Esta versão do Nomiku possui algumas melhorias em relação à outra; seus níveis mínimo e máximo de água são muito mais tolerantes, por exemplo. Você precisa de 1,5 a 5,5 polegadas de água para cozinhar, o que se traduz em cerca de 6 a 18 xícaras em uma panela de 6 litros.
Para colocar o Nomiku em funcionamento, você precisa adicioná-lo à sua rede Wi-Fi. Isso exige o download do aplicativo e, em seguida, meticulosamente – pelo menos se você tiver uma senha bastante segura – girando o botão verde do dispositivo para digitar cada letra. A coisa toda durou cerca de 10 minutos.
Concurso é o aplicativo
Se você é novo na culinária sous vide, é essencialmente uma técnica sofisticada que se tornou mais acessível com circuladores de imersão como Nomiku e Anova. O Nomiku funciona prendendo-o a um recipiente ou panela, depois puxando água, aquecendo-o usando um elemento de aquecimento de cerâmica de 1.100 watts e cuspindo-o de volta na panela. Isso significa que você não precisa de uma fonte externa de calor, embora possa querer colocar a panela no fogão para proteger sua bancada. O máximo é de 203 graus Fahrenheit (95 graus Celsius), então você não ferverá água com seu Nomiku, não que seja necessário para sous vide. O Nomiku circula a uma taxa de 7 litros por minuto, e descobrimos que demorou cerca de 13 minutos para aquecer 4 litros de água a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit).
Se o aplicativo permitisse selecionar o tipo de carne, corte e espessura, isso aumentaria sua utilidade.
Isso é um pouco mais quente do que você gostaria de água se for preparar um bife sous vide. Comida séria tem um gráfico útil para cozinhar bife sous vide com base no tipo, espessura e cozimento. Foi útil porque o aplicativo Tender não está exatamente repleto de receitas. Muitos são enviados por usuários e não parece haver um padrão universal. Por exemplo, uma receita que encontramos de lombo de porco char siu (carne de porco grelhada chinesa) tinha tudo em gramas. Está tudo bem se você tiver uma balança de cozinha, mas não parece haver uma maneira de converter a receita em suas medidas preferidas no aplicativo. Outra receita que encontramos não tinha nenhuma medida, apenas uma lista de ingredientes.
O fato de o aplicativo Tender não estar repleto de receitas perfeitas não é um obstáculo. Existem muitos sites – e outros aplicativos – que podem orientá-lo nos conceitos básicos do sous vide. E há duas maneiras de fazer isso sozinho quando se trata de definir a hora e a temperatura no seu Nomiku. Você pode usar o aplicativo acessando Meus Dispositivos no menu, selecionando seu dispositivo e clicando no sinal de mais e botões menos até chegar à temperatura desejada e, em seguida, percorrer um menu de horas e minutos. Ou você pode simplesmente usar a roda. Girar lentamente o botão verde do circulador permite fazer alterações de 0,1 graus, enquanto são necessárias rotações mais vigorosas. você analisa os números mais rapidamente, embora haja muitos graus a serem superados quando você está usando Fahrenheit.
Depois de definir a temperatura, aperte o botão de menu, use a roda para rolar até a opção de definir tempo e, em seguida, use o botão de ação para voltar à tela principal. Você usa o mostrador novamente para definir a hora e, em seguida, pressiona o botão de ação duas vezes para iniciar a máquina.
Cozinha de precisão
O aplicativo é muito mais fácil do que esse processo um tanto árduo. Quando você encontrar algo que deseja fazer, basta clicar no botão “cozinhar isto” e, em seguida, clicar em Iniciar. O Nomiku liga, aquece a água até a temperatura desejada e então você clica em “continuar” para acertar o cronômetro. O aplicativo também tinha algumas peculiaridades. Definir as unidades do dispositivo para Fahrenheit não acionou uma chave no aplicativo, e tivemos que desligar o aplicativo e reiniciá-lo para que eles mudassem.
Se quiséssemos criar uma receita, salvá-la no modo rascunho significava que você não poderia realmente usá-la; o aplicativo quer que você tente publicar suas criações primeiro. É uma pena, porque na verdade era a maneira mais fácil de definir a hora e a temperatura do Nomiku. Acabamos enviando algumas receitas vazias para serem publicadas apenas para que pudéssemos definir rapidamente a temperatura e o tempo e depois acessar o botão “cozinhar isto”. (Recebemos um comentário sobre nossa receita básica logo após solicitar mais instruções.)
Bill Roberson/Tendências Digitais
Usando termômetros para verificar a temperatura, descobrimos que o Nomiku é muito preciso, cerca de 0,5 graus Fahrenheit e muitas vezes muito mais próximo. Isso significava que tudo o que cozinhamos, de ovos mexidos a hambúrgueres e lombo de porco, saiu como prometido – embora às vezes fossem baseados em sugestões de outros sites e aplicativos. Isso nos fez desejar que o aplicativo simplesmente tivesse diretrizes simples de seguir, além de suas receitas. Se você quiser apenas fazer peito de frango, por exemplo, e permitir selecionar o tipo de carne, corte e espessura – como faz o aplicativo GE Paragon – o aplicativo seria mais útil. É difícil não comparar o Nomiku com o Anova, e as receitas do primeiro não competem. Tender tem cerca de 20 receitas de frango e paramos de contar cerca de 50 no app da Anova.
Quando se trata de limpeza, Nomiku quer que você use o método de autolimpeza, como um liquidificador: Pegue uma panela nova com água e um pouco de sabão e deixe circular 149 graus Fahrenheit (65 graus Celsius)H20 por 10 minutos.
Conclusão
O Nomiku aquece rapidamente e mantém bem a temperatura. É mais volumoso que seu antecessor e muitos de seus concorrentes, mas ainda conseguimos usá-lo em uma panela sem problemas. E o hardware funciona bem no geral, apesar da configuração um pouco demorada.
É realmente o aplicativo que pode deixar você com frio aqui, mas com livros de receitas, sites e aplicativos dedicados ao sous vide, pode não ser um obstáculo se aventurar e encontrar mais receitas. Está à venda por US $ 199 no momento, um ótimo negócio. Mas quando o preço sobe para US$ 249, seria sensato que novos sous vides procurassem algo mais barato.
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