Revisão da panela de pressão Instant Pot DUO60: dispositivo mágico ou não?

Panela de pressão instantânea DUO60

MSRP $99.95

Detalhes da pontuação

“Ele cozinha rapidamente, mas você precisará de um pouco de paciência para aprender os detalhes do Instant Pot.”

Prós

• Ótimos recursos de segurança
• Versátil
• Faz muitos pratos de forma confiável
• Muitas receitas disponíveis online

Contras

• Não intuitivo
• Pode ser difícil para os usuários adaptarem suas próprias receitas

Provavelmente, você tem um amigo ou parente que adoraria conversar com você sobre o Instant Pot. Inspira uma prosa arrebatadora em seu grupo no Facebook, onde você encontrará dicas de como limpar o IP (como é carinhosamente conhecido), garantias de que os novos proprietários vão adorar e não devem temer, inúmeras fotos de comida e pelo menos uma pessoa que se refere a ela como sua “querida”. Os membros riem entre si por já não necessitarem um forno. Encontramos um tópico em um site onde um usuário confessou, desculpando-se, preferir assar brócolis no forno, parecendo ter muito medo de que os usuários do IP os atacassem.

O dispositivo 7 em 1 de US$ 100 é um mágico ou um charlatão? Nós testamos por nós mesmos para descobrir.

Seis quartos para domingo

Existem vários diferentes modelos do Instant Pot e alguns vêm em tamanhos diferentes. Um deles ainda possui capacidade Bluetooth, por isso funciona com um aplicativo. O IP-DUO60 que testamos tem seis litros e sete funções, incluindo cozimento sob pressão, cozimento lento, cozimento de arroz, cozimento no vapor, refogado, preparo de iogurte e aquecimento.

Todas essas funções têm seu próprio botão na frente do Instant Pot e também existem mais alguns controles. Definitivamente não é uma máquina que você possa simplesmente começar a usar se você não está familiarizado com panelas de pressão. Por um lado, há um pequeno botão na parte superior que deve ser girado para a posição de vedação para aumentar a pressão. Virá-lo para a ventilação libera o vapor, então você definitivamente vai querer colocar a mão em uma luva protetora adequada antes de tentar. Há também a opção de ventilação “natural”, o que significa que a própria panela se encarrega de liberar o vapor, o que pode levar até 15 minutos. Você saberá que é seguro abrir a tampa quando a pequena válvula flutuante prateada ao lado do botão estiver pressionada.

O interior de aço inoxidável da panela sofre o impacto da bagunça do cozimento e também pode ser lavado na máquina de lavar louça. A tampa não é, no entanto. Ele possui vários recursos de segurança: quando abre e fecha e quando você o remove, o pote emite sons musicais. Existem também reguladores de controle de temperatura para manter o dispositivo operando em uma faixa segura.

Jantar em um piscar de olhos?

Imaginando por que você precisará de uma panela de pressão? Pode oferecer resultados de cozimento lento muito mais rápido. Em toda a web, você verá promessas de aspargos de 2 minutos ou macarrão de 10 minutos. Estes são tempos de cozimento e não incluem o tempo que a máquina leva para acumular e liberar pressão. Demora mais de 10 minutos para o IP atingir a pressão, dependendo da quantidade de comida que você está preparando. Também não é como pré-aquecer um forno – você precisará que tudo o que estiver fazendo esteja na panela enquanto ela é pressionada.

O New York Times tem uma receita de sopa de mariscos isso leva uma hora no fogão. A receita do Instant Pot não diz quanto tempo vai demorar, mas você precisará refogar bacon e cebola, evaporar o vinho, cozinhe na pressão por cinco minutos, enquanto isso faça um roux no fogão, coloque na panela de pressão e refogue por cinco minutos a mais. Isso não parece estar economizando muito tempo. Quando você leva em consideração o tempo de aumento de pressão e o tempo de liberação da aveia cortada em aço, o tempo parece bonito semelhante, também.

Então, o que está acontecendo aqui? Apesar desse exemplo, existem muitas receitas de Instant Pot que não requerem outro aparelho. Embora você nunca consiga dourar seu ensopado de carne em sua panela elétrica, a função de refogado do IP faz isso muito bem – embora em vários lotes, pois pode faltar o tamanho da panela. Vimos muitas reclamações sobre a função refogar não funcionar bem, mas um equívoco comum parece ser que não é possível alterar o nível de calor. Na verdade, se você apertar o botão Ajustar depois de pressionar Refogar, poderá alternar entre Menos, Normal e Mais. Alterar a hora é semelhante; depois de selecionar seu programa, você pressiona o botão Ajustar e usa as teclas de mais e menos para adicionar ou subtrair minutos. (Isso é uma desvantagem – você não pode adicionar 30 segundos ao tempo de cozimento.)

Além de suas habilidades de panela única, é muito mais – uma panela elétrica de arroz, uma máquina de iogurte, um vaporizador, etc. Fizemos arroz várias vezes e achamos o IP muito confiável. O livro de receitas tem uma tabela realmente abrangente de proporções de água para grãos e tempos de cozimento para diferentes tipos de arroz, legumes e feijão. Tem tabelas semelhantes para carnes, vegetais e frutas, mas achamos que são menos úteis. Por um lado, a linguagem era por vezes confusa (“Normalmente o prato de fruta tem requisitos precisos sobre a textura da fruta.”) Por outro lado, não mencionou se deveríamos usar alto ou baixo pressão. Quando seguimos as instruções para os aspargos, usamos alta pressão por um minuto e meio (uma vez em que a capacidade de 30 segundos teria sido útil), e eles viraram mingau.

Cheesecake: Você pode, mas deveria?

Tentamos fazer vários pratos no IP, além de arroz e feijão. Começamos com um quociente desconhecido – uma receita que encontramos online para um prato de frango. Embora tivéssemos lido o manual, não assistimos a nenhum vídeo. Depois de derramar um pouco de azeite na panela com o refogado no modo normal, logo tivemos um eletrodoméstico cuspindo em nós como um gato no veterinário. Quando chegou a hora de realmente começar a cozinhar sob pressão, fechamos a tampa, giramos a maçaneta para selar, ajustamos o cronômetro e fugimos da cozinha, só para garantir. Depois disso, humildemente recomeçamos nosso processo de aprendizagem fazendo alguns ovos cozidos.

Jenny McGrath/Tendências Digitais

Nossos pratos de carne sempre ficavam muito bem, principalmente os carnitas de frango – embora precisássemos terminar no forno. Descobrimos que os pratos tradicionais cozidos lentamente costumam ficar bem na panela de pressão. Esses Costelas coreanas - que fizemos do modo meticulosamente longo e lento - ficou igualmente ótimo no IP. A comunidade robusta do fogão é ao mesmo tempo uma grande vantagem e uma desvantagem. Existem algumas receitas fantásticas por aí, mas você pode acabar sufocando alguns resultados desagradáveis ​​​​ao separar os gourmets dos impróprios.

Um dos maiores problemas que encontramos com o Instant Pot é que às vezes era fácil esquecer de girar o botão para Sealing. Dez minutos seriam suficientes, sem aumento de pressão. Isso aconteceu uma vez quando estávamos fazendo macarrão e, quando finalmente resolvemos o problema, a água com amido começou a expelir junto com o vapor. Quando o tempo de cozimento acabou, a massa estava bem cozida, mas ainda havia uma tonelada de água na panela, então a maior parte do pesto que deveríamos ter adicionado foi junto.

Enquanto testávamos o IP, a temperatura externa subiu para cerca de 85 graus Fahrenheit, quente demais para ligar o forno. Por que não usar o aparelho para fazer um bolo de queijo, então? Isso pode ser feito, mas não é algo que serviríamos a convidados arrogantes. Por um lado, você precisa de uma forma menor do que o normal para caber dentro da panela e, por outro, havia uma poça de líquido em cima do bolo depois que levantamos a tampa da condensação.

O Instant Pot é adequado para muitas coisas, mas não vai nos fazer desistir nossa linha favorita. A função Sauté tem apenas três configurações de temperatura, por um lado, e a própria panela limita a quantidade que você pode dourar de cada vez. O Instant Pot fornece apenas cerca de 30 receitas em seu livreto incluído, por isso é ótimo que a comunidade tenha adotado o dispositivo e feito tantas por conta própria. Isso definitivamente aumenta a utilidade deste aparelho, porque provavelmente demorará um pouco até que muitos cozinheiros se sintam confiantes para adaptar suas próprias receitas.

garantia

Instant Pot oferece um garantia de um ano em seus aparelhos.

Nossa opinião

O Instant Pot é um dispositivo adorado e acessível que permite cozinhar todos os tipos de coisas. Só não se empolgue e pense que ele pode substituir uma cozinha inteira – embora possa substituir o seu forno quando estiver quente demais para cozinhar.

Existe uma alternativa melhor?

Se você procura um pouco mais de precisão, o Instant Pot também oferece outros modelos, incluindo o Ultra, o que proporciona maior controle de temperatura. E existem outros multi-fogões no mercado, como o T-Fal 10 em 1, que descobrimos fazer muito bem uma grande variedade de pratos – e também é vendido por apenas cem dólares. Ninja apresentou recentemente o Comida Ninja, que faz quase tudo que o Instant Pot pode fazer, exceto também fritar no ar. É um pouco caro, porém, começando em US $ 190.

Quanto tempo vai durar?

Com seu exterior e tigela de aço inoxidável, o Instant Pot é um aparelho de bancada bastante robusto que deve fornecer alguns anos de cozimento sem problemas.

Você deveria comprá-lo?

Sim. Podemos ver que isso funciona muito bem para pessoas que ainda não possuem um zilhão de eletrodomésticos de bancada, porque substitui a necessidade de vários dispositivos individuais. No entanto, se o seu balcão já estiver lotado com uma panela elétrica de arroz, panela elétrica e assim por diante, talvez você não queira necessariamente aumentar a desordem. Basta ter em mente que os recém-chegados podem ter algumas falhas antes de aprenderem a lidar com a panela de pressão.

Atualizado em 7 de dezembro de 2018 para observar que existem outros Instant Pots disponíveis, bem como outros concorrentes no mercado.

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