A vodka é a mesma base do gim, “só não contém ingredientes botânicos”, como explica o gerente geral da Betony, Eamon Rockey, em um vídeo para o G&T infundido diante de seus olhos do restaurante de Nova York. Seus bartenders começaram a usar um circulador de imersão para fazer gim sob medida em apenas alguns minutos. Começando com vodka, bagas de zimbro, pimenta preta, coentro e cardamomo, junto com uma seleção rotativa de ingredientes como lavanda e erva-doce, eles podem fazer um gin à la minuto. “Não é um verdadeiro gin”, diz Rockey, “mas se aproxima dele em sabor e estilo”. Prova também.
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Demora cerca de 90 segundos a 176 graus Fahrenheit (80 graus Celsius) para infundir a vodca, para que os bartenders do Betony possam fazer isso bem diante dos olhos de quem bebe. Isso significa que eles podem experimentar diferentes sabores na hora. Assim como você. Aqui está um receita da Anova para começar.
Mas não é apenas gim. Sous vide pode acelerar o processo de infusão, quer você queira fazer o seu próprio Grande Marnier, gim de laranja sanguínea, tequila com adição de frutas cítricas, ou bourbon com infusão de menta. Normalmente, a infusão de bebidas espirituosas leva dias ou semanas, mas aquecendo a bebida a uma temperatura bastante baixa e controlada com precisão, você pode começar a bebericar sua bebida. antiquado, feito com bourbon com infusão de marasquino, em apenas algumas horas.
Se você quiser ir por outro caminho e fazer frutas com infusão de licor, o sous vide também pode fazer isso. Volte aos seus tempos de faculdade com uma fatia de melancia cheia de bourbon (embora a vodca provavelmente fosse mais comum).
Se você conseguir sair do sofá durante o fim de semana calor excessivo, um coquetel sous vide pode ser o ideal. Apenas lembre-se de usar muito gelo.
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