O forno de pizza Monogram da GE faz uma torta em 2 minutos

Pizza estilo pizzaria exige um calor insano.

Mesmo se você se envolver com sua receita de massa, aperfeiçoe seus alongamentos acrobáticos e importe sua água de Nova York, obter uma crosta quebradiça em casa requer mais calor do que os fornos convencionais podem produzir. A maioria deles luta para atingir cerca de 550 graus, enquanto os fornos de pizza comerciais atingem gritantes 800 graus ou mais.

Mas agora você também pode ter um forno quente o suficiente para fazer Satanás suar. A equipe de elite FirstBuild da GE acaba de lançar o Forno de Pizza Monogram, que não só pode atingir as mesmas temperaturas que o queimador que sua pizzaria local usa, como também é muito mais inteligente.

Este não é mais um daqueles fornos de pizza a lenha de quintal que vêm ganhando popularidade nos últimos anos, à medida que a fabricação de pizza caseira decola. O Forno para Pizza Monogram pode ser instalado diretamente na sua cozinha e usa uma tomada padrão de 240 volts, sem necessidade de ventilação especial, ao contrário de uma unidade comercial. Mas você não vai confundi-lo com um forno de cozinha comum. A altura baixa e a evidente falta de porta são uma indicação absoluta de que você está lidando com um dragão culinário.

O Monogram pode atingir 800 graus dentro de meia hora após o pré-aquecimento, e 14 elementos de aquecimento na cúpula podem disparar até 1.200 graus. Acontece que essas condições são exatamente o que você precisa para assar uma pizza perfeita ao estilo napolitano… em dois minutos.

A GE sabe disso porque sua excelente equipe de engenheiros não apenas construiu um forno realmente quente, mas também tentou replicar as condições exatas nos melhores fornos de pizzaria. E para descobrir quais são essas condições, eles construíram uma “pizza digital” repleta de sensores e a enviaram em um tour de pizza pelos EUA, colocando-a em lendários fornos de pizza de restaurantes para testá-la.

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Essas tortas falsas, cobertas com termopares com sensor de temperatura em vez de calabresa, sabem tudo o que está acontecendo lá dentro. “Temos sensores que nos permitem medir três formas diferentes de calor: condução, convecção e radiante”, explicou o evangelista de produtos da GE, Taylor Dawson. “Podemos capturar o que é necessário para fazer uma pizza de alta qualidade e replicá-la no seu forno.” Chamas lambendo seu caminho na lateral de um forno a lenha, por exemplo, não são a mesma coisa que mero ar quente, e as pizzas digitais sabem a diferença.

Aqui está o que eles descobriram: uma torta de estilo napolitano, que sobrecarrega o forno até o limite, precisa deslizar para uma temperatura quente de 800 graus. superfície para obter suas distintas “manchas de leopardo” na parte inferior e, simultaneamente, chamuscar sob 1.200 graus de calor irradiado de acima.

Isso não deixará sua cozinha escandalosamente quente? Bem, sim. “É semelhante a colocar um forno em autolimpeza”, disse Dawson. A falta de ventilação externa significa que o ar quente está circulando de volta para a cozinha por meio de uma ventilação de 10 cm na parte superior, após filtrar para remover qualquer cheiro de queimado. A GE chama isso de “ventilação interna compacta”. Supõe-se que uma “cortina de ar” evite que o ar interno saia pela entrada frontal sem portas, mas as coisas vão ficar quentinhas.

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Você poderá definir a temperatura do forno por meio de uma tela sensível ao toque externa ou por meio de um próximo Smartphone aplicativo. Ele se conectará ao forno via Bluetooth e servirá basicamente como tela auxiliar para ajuste de temperatura remotamente. O forno será fornecido com configurações para cinco tipos diferentes de pizza, incluindo napolitana, prato fundo de Chicago e estilo Detroit. Sim, Estilo Detroit. A GE já deu a entender que atualizações futuras oferecerão novos estilos de pizza e talvez até pães artesanais. Naan, alguém?

O aplicativo não é o único toque inteligente: uma série de termopares dentro do forno garante que ele atinja a temperatura exata e correta, todas as vezes, e a mantenha. A GE afirma que um protótipo produziu recentemente 100 pizzas ao longo de seis horas em um festival, e cada uma delas parecia exatamente a mesma depois de dois minutos lá dentro. Tente fazer isso com um forno que exige que você regule a temperatura mexendo em pedaços de carvalho em chamas.

Como todos os equipamentos Monogram da GE, nada disso é nem remotamente barato. O forno será vendido por US$ 9.900 quando for lançado no terceiro trimestre de 2016. Isso pode comprar uma enorme quantidade de pizza para viagem. 1.650 tortas Hot-n-Ready do Little Caesar, para ser exato. Mas será que alguma coisa pode superar a satisfação de fazer sua própria pizza em casa? Ou, mais importante, ver seu chef pessoal fazer isso para você?

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