É o sonho da cozinha inteligente, e todas essas ideias foram discutidas no evento desta semana Cimeira de Cozinha Inteligente Em seattle. A cimeira reuniu designers, CEOs e líderes no setor da cozinha, todos os quais veem o potencial para simplificar vidas, reduzir o desperdício e ajudar as pessoas a tomar melhores decisões sobre o que comem. Embora o resultado final deva ser perfeito e intuitivo, ainda é um espaço novo e houve obstáculos ao longo do caminho. Quantas pessoas você conhece que têm uma cafeteira conectada?
“Os hábitos são difíceis de mudar”, disse Steve Joseph, presidente da Dacor. A empresa faz fornos inteligentes com tecnologia de reconhecimento de voz, mas neste caso ele estava falando de algo menos futurista: pura convecção. É uma tecnologia que apenas 30% dos seus clientes adotaram, embora cozinhe os alimentos de forma mais rápida e uniforme. Não foi surpresa para muitos palestrantes que os consumidores tenham demorado a adotar uma cozinha mais inteligente.
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“As pessoas não vão procurar uma cozinha inteligente”, disse Madhuri Eunni, fundador e CEO da Laboratórios SKE, o que faz com que Neo, um pote inteligente que ajuda você a controlar o que está na sua despensa. A chave, diz ela, é criar uma experiência tão intuitiva que os usuários nem necessariamente percebam que o produto é inteligente. “Um cara de 80 anos agora olha para um Smartphone agora e acha que essa é a maneira natural de conversar e manter contato com os netos”, diz ela. “Eles não acham que seja um smartphone; eles acham que é uma forma de manter contato com os netos.”
Mas novos produtos para a cozinha inteligente estão surgindo rapidamente e nem todos são vencedores. Muitas pessoas podem ver um benefício, mas o custo é muito alto. Outros podem fazer o investimento e achar que a experiência é desajeitada e mais difícil do que a solução “burra”. “Minha preocupação é, nestes estágios iniciais da infância da cozinha inteligente, se alguns dos maiores produtos que estão por aí oferecem aos consumidores experiências ruins, elas serão desligadas para toda a cozinha inteligente, como um ecossistema inteiro”, disse Steve Cho, gerente do programa de conectividade da Eletrolux América do Norte.
“As expectativas dos consumidores em torno da palavra ‘inteligente’ são gigantescas”, diz Peter Taylor, WeMochefe de gerenciamento global de produtos. “Pessoas como a Apple adicionaram US$ 750 em tecnologia a um telefone no bolso e o chamaram de smartphone, e por isso suas expectativas em relação à palavra inteligente são extremamente altas. … Não haverá muitos Crock-Pots vendidos por US$ 750.” Em vez de chamá-lo de inteligente ou conectado, os usuários em potencial podem entender exatamente onde estão se metendo se a conectividade for anunciada apenas como um adicional recurso. Isto é um Panela de barro; faz você chili, e você pode verificar se o desligou quando não estiver em casa.
Outro problema é que, com todos entrando no espaço, existem plataformas e protocolos concorrentes. Mesmo que você queira que tudo em sua cozinha converse entre si, não há necessariamente uma garantia de que isso acontecerá. “A Kayak tem tido muito sucesso na criação de uma experiência de consumo independente da companhia aérea”, disse Alejandro Pena, presidente da Jardim, que fabrica e distribui diversas marcas como Crock-Pot e Mr. Coffee. “Quem vai ser o caiaque da cozinha?” No momento, há uma grande responsabilidade sobre os consumidores em configurar tudo sozinhos e garantir que este produto funcione com isso. Para realmente ser proficiente na cozinha inteligente, você precisa saber fazer mais do que preparar refeições; você tem que executar receitas If-This-Then-That.
São dois obstáculos que as pessoas têm de superar: a tecnologia complicada e o desafio de cozinhar. “Um dos maiores termos de pesquisa no Google sobre culinária é 'Como posso saber quando a água está fervendo?'”, Diz Kevin Yu, do aplicativo de receitas SideChef. Ele diz que sua empresa está focada em ser uma espécie de Cozinhando para manequins, dando às pessoas instruções detalhadas e vídeos, mas permitindo que elas “subam de nível” para novas técnicas à medida que se tornam mais proficientes na cozinha. É um exemplo de tecnologia mais inteligente que ajuda chefs novatos, mas é apenas uma fatia do bolo.
Parecia haver algumas diferenças de opinião quando se tratava de colocar tecnologia inteligente em ferramentas existentes, como uma panela elétrica conectada. Para alguns, é um bom começo, enquanto outros acham que não é suficiente mudar drasticamente a cozinha. “O que não estou vendo e me deixa um pouco, suponho, triste, é que não há muita inovação em ferramentas que tornem o impossível possível, onde você está agora capaz de fazer algo na cozinha que sua mãe não poderia fazer, sua avó não poderia fazer, sua bisavó não poderia fazer”, disse Chris Young de Passos do Chef. “Você quer ter ferramentas irreconhecíveis para as pessoas de 100 anos atrás e que possibilitem o futuro da culinária.” Lamentando que aí não é uma culinária realmente nova que foi adotada pelo mainstream desde o micro-ondas, ele admite que o sous vide tem isso potencial.
E embora Young pense que mais chefs de verdade precisam se envolver no design dessas novas ferramentas, John Kestner, da Supermecânico disse que todos que trabalham com esses produtos amam e são pacientes com a comida: “Caso contrário, todos nós desistiríamos e beberíamos Soylent”.
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