Como usar uma panela elétrica: 12 coisas que devemos e não devemos fazer

Uma panela elétrica (ou fogão lento) é obrigatório pequeno eletrodoméstico. Permitindo preparar lentamente uma refeição ao longo de várias horas, o aparelho é notável no preparo de receitas clássicas como chili, sopa, diversos tipos de carne e muito mais. Da KitchenAid e Hamilton Beach ao mundialmente famoso Panela de barro marca, existem centenas de modelos para escolher, cada um com seu próprio conjunto de recursos impressionantes.

Quando a maioria das pessoas pensa receitas de fogão lento, eles pensam em instruções fáceis que permitem jogar os ingredientes em uma panela e sair andando por até oito horas. Embora isso seja parcialmente verdade, sua comida pode não sair bem se você não seguir as práticas recomendadas ao usar sua panela elétrica. Se você usar a panela elétrica incorretamente, sua refeição poderá ficar pouco apetitosa, você poderá iniciar um incêndio em sua casa ou deixar alguém doente.

Confira nossa coleção de coisas que devemos e não devemos fazer em panelas lentas, que ajudarão a tornar seu cozimento lento mais seguro e suas receitas melhores.

Fazer …

Corte carnes grandes e doure-as previamente

Se você quiser um assado tão macio que se desfaça, provavelmente não conseguirá jogando um pedaço grande de carne de 5 ou 10 libras em sua panela elétrica. Se você cortar a carne em pedaços menores, isso ajudará a garantir que você obtenha aquela textura macia e pegajosa que deseja com alimentos como carne assada, carne desfiadaou carne de porco desfiada. Cortar a carne também ajuda a atingir temperaturas seguras mais rapidamente. Um grande pedaço de carne corre maior risco de ficar na zona de perigo.

Uma panela elétrica pode deixar sua carne macia, mas, a menos que você a sele com antecedência, sua carne pode ficar unidimensional. No entanto, se você reservar um momento para selar o assado antes de colocá-lo na panela elétrica, isso realçará seu sabor e ajudará a dar-lhe uma textura melhor.

Mergulhe suas carnes completamente, se quiser que elas se desfaçam

Mergulhe completamente a carne no líquido se quiser obter o tipo de textura que se desfaz com facilidade. Se não quiser muito líquido no produto final, você pode drenar o excesso de líquido quando terminar de cozinhar ou pode retirar a carne e desfiá-la com um garfo. De qualquer forma, ele deve quebrar facilmente.

Use caldo em vez de água

Se você usar caldo de carne ou de galinha em vez de água em sopas, ensopados e assados, sua carne ficará mais saborosa do que se você usasse apenas água. Você pode até usar sua panela elétrica para preparar seus próprios lotes de estoque. Para isso, misture as sobras de frango (carcaça, ossos, etc.), vegetais de sua escolha (cenoura, cebola, aipo, etc.) e temperos com uma panela elétrica cheia de água. Coloque o fogão na configuração mais baixa e deixe descansar por oito a dez horas. Depois que o caldo estiver pronto, você pode até congelá-lo para comer mais tarde (ou outras receitas de panela elétrica).

Limpe sua panela com um limpador não abrasivo ou vinagre

Limpar uma panela elétrica pode ser uma dor. O molho assado geralmente gruda nas laterais e é muito difícil de remover. No entanto, por mais tentado que você esteja a levar um bloco de Brillo para a panela elétrica, tente resistir à tentação. Uma almofada de Brillo certamente removerá a gosma endurecida da sua panela, mas há uma chance de que também arranhe a camada protetora no interior da panela. Para os resíduos mais difíceis, vá com algum amigo do barman. São produtos desenvolvidos especificamente para eliminar manchas difíceis em aparelhos delicados.

Para limpar adequadamente sua panela de barro, mergulhe-a em água e sabão quente e, em seguida, use sabão ou vinagre e uma esponja para remover qualquer resíduo restante.

Coloque a segurança alimentar em primeiro lugar

Siga todas as orientações de segurança e descongele as carnes adequadamente. Ao cozinhar alimentos lentamente, você deve ter um cuidado especial para evitar intoxicações alimentares. Para matar as bactérias, é uma boa ideia começar com a panela elétrica na configuração mais alta por uma hora e depois reduzi-la para a configuração exigida pela receita. Isso ajudará sua panela elétrica a atingir uma temperatura alta o suficiente com mais rapidez. Além disso, se você não tiver certeza se sua comida está pronta, use um termômetro. As aves precisam atingir pelo menos 165 graus Fahrenheit, enquanto a carne bovina, suína, vitela e cordeiro precisam atingir temperaturas de pelo menos 145 graus Fahrenheit.

Não …

Adicione carne moída crua, ovos crus, frutos do mar crus ou outras carnes cruas

Você pode notar como as receitas de cozimento lento usando carne moída normalmente instruem você a dourar a carne moída de antemão. Isso ocorre porque certos alimentos crus – como ovos crus, camarão cru e carne moída crua – não combinam com o seu fogão lento. Eles não cozinham corretamente e você corre o risco de alguns desses alimentos saírem mal cozidos ou ficarem em temperaturas perigosas por períodos prolongados de tempo.

Você também deve evitar adicionar arroz ou macarrão cru à panela elétrica. Mesmo que a sua panela elétrica os cozinhe completamente, é provável que fiquem moles e pouco apetitosos. Em vez disso, use um panela de arroz para aperfeiçoar seus pratos de arroz.

Adicione laticínios no início

Muitas receitas pedem laticínios, como creme de leite, creme de leite ou cream cheese. É melhor adicionar esses ingredientes no final (durante a última hora) porque se você deixá-los descansar na panela elétrica por várias horas, eles podem coalhar ou se separar.

Comece com alimentos congelados

Embora você possa jogar um frango congelado em seu Pote Instantâneo, você não quer fazer o mesmo com uma panela elétrica. De acordo com o USDA, os fogões lentos iniciam com uma temperatura muito baixa quando os ciclos de cozimento começam. Isso permite que bactérias nocivas se enraízem e permaneçam em carnes, peixes e outros alimentos. Ao usar a panela elétrica, é melhor certificar-se de que as carnes estejam completamente descongeladas antes de jogá-las na panela.

Teste de sabor durante o cozimento

Por mais difícil que seja, evite abrir a panela e provar sua criação no meio do cozimento. Quando as carnes são cobertas com molho ou caldo temperado, pode ser difícil dizer se estão ou não totalmente cozidas, então você pode acabar provando carne mal cozida. Além disso, abrir a panela permite que o precioso calor escape e leva tempo para restaurá-lo cada vez que você abre a tampa. Isso pode atrapalhar a receita na qual você trabalhou tanto.

Use a panela para armazenamento ou como outro tipo de recipiente para cozinhar

Por motivos de segurança alimentar, não guarde restos de alimentos na panela, pois eles podem não esfriar adequadamente. Você também deve evitar reaquecer as sobras da panela.

Se você quiser preparar uma receita como chili com antecedência e depois aquecê-la na panela elétrica mais tarde, fique à vontade para fazê-lo. Dito isso, você nunca deve usar o pote como recipiente de armazenamento. Você só deve usar a panela dentro da panela elétrica para cozinhar os alimentos para os quais ela foi projetada. Evite colocar a vasilha no forno, no fogão ou na geladeira.

Use uma panela elétrica rachada ou danificada

Se você usar uma panela elétrica rachada ou danificada, você corre o risco de estragar, secar ou queimar. na melhor das hipóteses, e na pior das hipóteses, a infiltração que entra em contato com a almofada de aquecimento pode provocar um choque elétrico fogo.

Deixe seu fogão lento sem vigilância perto de tomadas elétricas

Os fogões lentos normalmente aquecem a comida a 209 graus Fahrenheit ou mais em poucas horas (depois de três a quatro horas no máximo e depois de seis a oito horas no mínimo). Sua panela pode liberar vapor ou gotas de água de cima, especialmente depois que a comida estiver cozinhando por um bom tempo. Essa água pode danificar superfícies (como bancadas), entrar em tomadas elétricas, torradeiras, protetores contra sobretensão e outros locais que possam representar perigo. Você provavelmente também não ficará de olho na panela elétrica o tempo todo, então é aconselhável para garantir que haja um espaço livre entre a panela e outros equipamentos elétricos ou conexões. Além disso, siga as instruções do fabricante em relação aos procedimentos de segurança e manuseio.

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