O que é uma panela de pressão e como usá-la?

Embora as panelas de pressão possam parecer intimidantes, muitas das maiores panelas de pressão da atualidade panelas de pressão são notavelmente simples de operar. Você pode preparar alguns entradas incríveis como curry e carne assada, quer você cozinhe durante a noite ou deixe ferver enquanto está no trabalho. Nesta análise, damos uma olhada nos fundamentos do cozimento sob pressão, abordando os princípios básicos do dispositivo e oferecendo algumas sugestões de cozimento próprias.

O que é uma panela de pressão?

Uma panela de pressão é um dispositivo de cozimento hermético que cozinha os alimentos rapidamente, graças à pressão do vapor que se acumula em seu interior. O vapor deixa os alimentos úmidos, por isso este aparelho é perfeito para ensopados de carne, cheesecakes e muito mais. Existem panelas de pressão de fogão que utilizam o calor do fogão, bem como unidades de bancada que você conecta na tomada. Muitas panelas de pressão plug-in possuem outros recursos e funções, como cozimento lento, cozimento no vapor e refogado, além do cozimento sob pressão.

Como faço para usar uma panela de pressão?

Conhecendo sua panela de pressão pela primeira vez? Experimente cozinhar sob pressão apenas com água – isso é chamado de teste de água e ajudará você a conhecer melhor sua máquina. Basta colocar uma ou duas xícaras de água na panela (use sempre a panela interna e nunca coloque os alimentos diretamente na panela sem esta panela por questões de segurança). Trave a tampa na posição e certifique-se de ajustar a válvula para que fique na posição selada.

Em seguida, selecione um botão cujo tempo de cozimento seja relativamente curto. Por exemplo, se o seu dispositivo tiver um botão para peixes, use-o. Você também pode definir manualmente o tempo de cozimento sob pressão para dois ou três minutos. Agora, tudo o que você precisa fazer é observar a panela de pressão fazer sua mágica. Após alguns minutos de aquecimento da água e aumento da pressão do vapor, a pressão começará a contagem regressiva e será liberada lentamente. Você poderá então experimentá-lo com alimentos reais.

Como posso ter certeza de que a pressão foi liberada?

Esta é uma grande preocupação entre as pessoas que nunca usaram panelas de pressão antes. A boa notícia é que as panelas de pressão modernas são muito seguras e fáceis de usar. A maioria das panelas de pressão possui uma válvula de liberação de vapor, que você pode mover para a posição de ventilação para começar a liberar a pressão.

A abordagem mais fácil, entretanto, é deixar a panela de pressão liberar lentamente a pressão sozinha. Fique de olho na contagem regressiva para ter certeza de que está completa – não tente abrir a tampa antes que a contagem regressiva termine, ou você pode queimar-se (felizmente, muitos fogões travam a tampa e impedem que você a abra antes que a pressão diminua). Alguns cozinheiros até gostam de deixar a panela de pressão descansar um pouco mais depois da contagem regressiva, só para ter certeza de que toda a pressão desapareceu.

Quais configurações eu uso?

A maioria das panelas de pressão cozinha todos os alimentos da mesma maneira, mas existem tempos de cozimento diferentes para alimentos diferentes. Por exemplo, o botão predefinido para arroz branco na sua panela de pressão pode cozinhar por apenas 5 minutos, enquanto o arroz integral cozinha por mais tempo. Mesmo que você não tenha um botão predefinido conveniente em sua panela de pressão, você pode descobrir quanto tempo um tipo de alimento precisa para cozinhar e ajustar o cronômetro manualmente. Gostamos dos detalhes fornecidos na tabela de tempos de cozimento deCozinhar com pressão no quadril.

O que posso cozinhar numa panela de pressão?

O mundo é sua ostra quando se trata de cozinhar na panela de pressão elétrica, quer você queira experimentar fazer mingau, risoto, frango ou sopa. Como você não fica mexendo a panela constantemente, provavelmente descobrirá que, além de todo o processo ser mais fácil de administrar, sua comida também ficará mais cremosa do que no fogão.

Se você tiver uma forma de mola, pode até tentar fazer sobremesas como bolos ebolos de queijo. Se você tiver pratos próprios para ir ao forno que caibam dentro da sua panela de pressão, você pode usá-los para separar ingredientes como carnes e vegetais para evitar que os sabores se misturem e até mesmo fazer pratos saborosos como fajitas.

Qual é a diferença entre uma panela de pressão e uma panela lenta?

A maior diferença entre uma panela de pressão e uma panela lenta é a velocidade. Como o nome sugere, um fogão lento depende de tempos de cozimento mais longos e temperaturas mais baixas. O cozimento lento é ótimo para ensopados, costelas, carne de porco desfiada e chili – basicamente qualquer coisa com carne que você deseja que fique bem macia. As panelas de pressão formam uma vedação hermética e usam a pressão interna para cozinhar os alimentos muito mais rapidamente do que apenas usando apenas calor. Isso facilita o trabalho com alimentos mais densos, como arroz, feijão e batata. A beleza de muitas panelas de pressão modernas é que muitas vezes elas têm uma configuração de panela lenta, então não há necessidade de adquirir aparelhos separados.

Como utilizo uma panela de pressão em altitudes elevadas?

Cozinhar sob pressão continua sendo uma escolha popular para aventureiros em grandes altitudes. Em geral, você vai querer cozinhar os alimentos sob pressão por 5% a mais para cada 1.000 pés acima do nível do mar além dos primeiros 2.000 pés. Estão disponíveis panelas de pressão leves construídas especificamente para uso em altitudes elevadas.

O ponto de ebulição da água cai devido à menor pressão atmosférica. Como há menos ar acima da panela, é mais fácil formar e escapar gases. Como resultado, os tempos de cozedura tradicionais aumentam com a altitude, uma vez que a fervura não atinge o mesmo nível de calor necessário para alimentos seguros. Maiores tempos de cozimento e maior taxa de evaporação significam alimentos mais secos. As panelas de pressão podem ajudar a manter essa umidade e compensar os desafios da baixa pressão do ar no cozimento.

É saudável cozinhar na panela de pressão?

Cozinhar sob pressão é uma ótima maneira de preparar refeições saudáveis. Como os tempos de cozimento são reduzidos, menos nutrientes vitais são perdidos no processo em comparação com a fervura ou vapor. Claro que a salubridade da refeição vai depender da receita.

Quando foi inventada a panela de pressão?

A panela de pressão foi inventada pelo físico francês Denis Papin em 1679, mas só entrou em produção em massa em 1864 na Alemanha.

Quais são os problemas ao cozinhar com uma panela de pressão?

A segurança é o principal problema das panelas de pressão. Embora existam muitas proteções em vigor nas panelas de pressão modernas, danos ou manuseio incorreto podem fazer com que o vapor de alta pressão seja liberado repentinamente, danificando qualquer coisa nas proximidades. Dito isto, como as panelas de pressão requerem uma vedação firme para funcionar, ter um anel de vedação que seja degradado pode retardar o tempo de cozimento ou interrompê-lo completamente, pois o vapor é gradual e continuamente lançado. Felizmente, as panelas de pressão permitem que os anéis de vedação degradados sejam trocados quando chegar a hora.

Se você está no mercado para comprar uma panela de pressão, não deixe de conferir nossas opções para os melhores potes instantâneos.

Recomendações dos Editores

• Um sistema de sprinklers inteligente pode ajudá-lo a usar menos água?
• Quanto tempo duram as campainhas de vídeo?
• Como funcionam os cortadores de grama robóticos?
• O que fazer se o seu aplicativo Amazon Alexa não estiver funcionando
• Você precisa de uma assinatura para uma campainha ou câmera?