Análise da grelha dupla infravermelha Char-Broil Tru

Acontece que churrasqueiras inteligentes não são uma compra inteligente, afinal. Já queimei três deles neste momento e minha experiência me ensinou que, ao pagar um premium para uma churrasqueira de qualidade é uma atitude sábia, possuir uma churrasqueira inteligente geralmente é mais incômodo do que é valor.

Minha primeira experiência com smart grill foi com o Rolls-Royce do gênero, o Lynx Smart Grill. Baseado nos produtos grelhados já ultra-premium da Lynx, essa coisa tinha luzes sofisticadas, controle de voz, controle automatizado de calor, instruções verbais de receita, sondas digitais de temperatura - todos os nove. Você pode imaginar por que me apaixonei pela fera de aço inoxidável. Em primeiro lugar, foi uma excelente grelha e, em segundo lugar, uma maravilha tecnológica. Mas minha lua de mel com este aparelho foi difícil. O centro de comando do Lynx Smart Grill era essencialmente um PC embutido na base e, como os PCs costumam fazer, ele travava. A certa altura, tudo precisou ser trocado para restaurar a funcionalidade.

Esse é o verdadeiro problema com dispositivos inteligentes de qualquer tipo, seja um máquina de café, microondas, cortador de grama, ou, sim, grelha: quando as peças inteligentes peidam, o dispositivo geralmente se torna inútil. Não quero ter que ligar para um profissional de TI porque não posso destruir um burrito congelado. Definitivamente, não quero trocar as antenas Wi-Fi quando quero apenas grelhar um bife. No entanto, foi exatamente isso que aconteceu quando comecei a cozinhar uma noite no início deste ano.

Char-Broil me enviou seu Grelha infravermelha SmartChef Tru para revisão e, inicialmente, tudo correu bem. A churrasqueira em si era excelente por vários motivos, mas a parte inteligente não acrescentava muito à experiência quando estava funcionando e danificava a churrasqueira quando não estava. A excelente equipe de atendimento ao cliente da Char-Broil enviou peças de reposição, mas no final decidimos reduzir nossas perdas. Char-Broil decidiu recuar no SmartChef Tru Infrared Grill. Quando entramos em contato com a empresa para descobrir o motivo, fomos informados de que ela queria se concentrar em divulgar suas churrasqueiras convencionais com tecnologia Tru Infrared.

Acho que foi uma decisão inteligente. A reputação da Char-Broil como um grande fabricante de grelhados estava em jogo e a parte problemática não era algo que empresa se criou - a inteligência foi criada por uma empresa totalmente diferente e é encontrada em muitas outras produtos.

Como consolo, Char-Broil ofereceu-se para me enviar seu Grelha comercial Tru Infrared Double Header. O fato de não haver tecnologia digital dentro desta churrasqueira foi o principal motivo pelo qual quis testá-la. Minha teoria era que o prêmio aplicado a uma churrasqueira inteligente decente seria mais bem gasto na obtenção de uma churrasqueira padrão excelente. Acontece que minha teoria estava certa.

Construído como um tanque

No mundo do home theater, um equipamento de áudio costuma ser pré-julgado por seu peso; isso vem de uma época anterior aos amplificadores digitais, quando uma fonte de alimentação robusta era um indicador de qualidade, mas ainda hoje soa verdadeiro. Acho que esse indicador de peso igual a qualidade também se mantém bem no mundo das churrasqueiras e, por essa medida, o Double Header deve se sair bem. É uma besta absoluta de grelha.

A imensa massa da churrasqueira vem do uso de componentes de alta qualidade em quase todos os cantos. Chapas grossas de aço inoxidável e ferro fundido se combinam para formar uma grelha formidável que requer pelo menos duas pessoas para movê-la – três é melhor. Você pode até sentir o peso nas coifas duplas ao levantá-las e abaixa-las, o que inspira alguma confiança no A capacidade do Double Header de manter o calor bloqueado dentro de suas câmaras e manter a temperatura específica com um alto grau de precisão.

Minha localização no noroeste do Pacífico é basicamente uma sentença de ferrugem para a maioria das churrasqueiras, mas graças ao aço inoxidável construção em aço e uso religioso de uma tampa de grelha Char-Broil, não vi muita ferrugem aparecer. Prevejo que esta grelha ultrapassará a marca de dois anos sem começar a desmoronar.

Tru Infrared, tecnicamente verdadeiro

Aqueles familiarizados com a tecnologia de grelhados provavelmente estão acostumados a ver placas de cerâmica ou vidro acima dos queimadores para criar uma fonte de calor infravermelho. A abordagem da Char-Broil utiliza placas de metal com pequenas perfurações que se alinham perfeitamente com as grelhas. Não é uma abordagem que vimos antes, mas como discutiremos em breve, funciona muito bem.

A ideia por trás do aquecimento infravermelho em uma churrasqueira é que o calor seja distribuído uniformemente por toda a superfície de cozimento e que as temperaturas permaneçam estáveis, sem possibilidade de surtos. Pode-se pensar que isso reduziria a oportunidade de carbonização ou reduziria o sabor de fumaça, mas não tivemos tais problemas com o sistema Tru Infrared da Char-Broil.

Uma coisa a ter em conta é que os canais nas placas infravermelhas tornam-se um local de encontro para gorduras fundidas. É aconselhável usar a ferramenta raspadora incluída para ajudar a manter esses canais limpos, caso contrário, você estará lidando com um monte de fumaça espessa durante o pré-aquecimento e levará muito tempo para queimar. Falando em tempo e pré-aquecimento: as churrasqueiras infravermelhas demoram mais para atingir a temperatura em geral, mas descobrimos que as placas de aço no Double Header esquentaram mais rápido do que as alternativas de cerâmica que encontramos testado.

Recursos e acessórios

Deixe-me começar apontando que há um acessório que eu digo que está incluído na churrasqueira durante meu vídeo acima, mas que na verdade não está incluído. Acontece que a ferramenta levantadora de grelha foi incluída com uma amostra de análise diferente do Char-Broil e fiquei confuso. A ferramenta está disponível no site da Char-Broil, porém, e eu recomendo fortemente comprá-lo. Enquanto lá, pegue uma capa e qualquer utensílios de cozinha você acha que pode precisar.

Embora os termômetros de grelha embutidos sejam muitas vezes suspeitos, descobri que os dois montados em cada capô do Double Header funcionam muito bem. É aconselhável usar um termômetro digital se você precisar verificar a temperatura interna de qualquer alimento, então a menos que você esteja buscando 220 graus perfeitos para um churrasco lento, os termômetros incluídos irão ajudá-lo por apenas multar. Também aprecio a inclusão de um medidor de propano, que dá pelo menos algum aviso de que em breve você ficará sem combustível. Estou chocado que este não seja um recurso padrão em todas as churrasqueiras.

Para acender os queimadores, o Double Header vem com um sistema de ignição por botão alimentado por bateria que é extremamente confiável.

Mas como é que cozinha?

Char-Broil me disse que o Commercial Tru Infrared Double Header é uma churrasqueira de US$ 700 que cozinha como uma churrasqueira de US$ 1.400. Essa é uma afirmação ousada e que posso apoiar com segurança. O Double Header é facilmente três vezes melhor do que qualquer grelha de US$ 300 a US$ 400 que já comprei ou testei e vale cada centavo.

A minha medida da qualidade de um grelhador resume-se à sua capacidade de fornecer vários graus de intensidade e consistência de calor em toda a sua superfície de cozedura. Quero que a grelha fique escaldante quando for chamada para isso, e não importa a intensidade de calor que eu escolher, quero que seja exatamente igual na frente e atrás, e da esquerda para a direita. Testar isso é extremamente fácil - e para nós acabou sendo especialmente delicioso, por meses a fio.

Posso contar tudo sobre como o Double Header é ótimo, mas ver para crer, então, para nosso vídeo de análise do produto, peguei alguns bifes de abóbora, peito de frango e lombo, todos de espessura uniforme. Em seguida, aumentei o lado esquerdo da câmara esquerda até o máximo absoluto. A câmara certa, que reservei para grelhar legumes, foi colocada em fogo médio-alto. Em seguida, joguei tudo na grelha em locais específicos com o objetivo de usar cada centímetro quadrado da grelha enquanto cozinhava os dois lados de todos os alimentos.

Procuramos marcas de grelha profundas e consistentes em ambos os lados da comida, caramelização escura no bife, uma crosta fina na parte externa do peito de frango e marcas uniformes na abóbora. Em apenas alguns minutos, eu tive exatamente isso.

O Double Header é uma ferramenta de cozimento consistentemente uniforme e, quando necessário, intensa. Toda a nossa comida saiu perfeitamente, e isso porque sabíamos exatamente o que esperar da grelha quando nos aproximamos dela. O bife tinha uma crosta maravilhosa e era um meio mal passado perfeito por dentro; o frango tinha um exterior fino e ligeiramente carbonizado, estava cozido e permanecia suculento e macio; e a abóbora tinha a quantidade perfeita de estalo e notas de fumaça. O aumento de confiança que a consistência e intensidade do calor proporcionam é inestimável. Ninguém gosta de frango rosado ou bife seco e, com essa grelha, nunca preciso me preocupar em acabar com esse resultado.

Devo comprá-lo?

Minha teoria de que o dinheiro é melhor gasto em uma churrasqueira de alto desempenho do que em tecnologia desnecessária foi facilmente comprovada por minha experiência culinária com o Double Header. Certamente existem outros grelhadores finos no mercado, mas descobri que a maioria deles não pode oferecer o mesmo tipo de experiência culinária premium por esse preço. O Double Header tem um grande valor do ponto de vista financeiro, claro, mas o valor de ter uma ferramenta de cozinha confiável e consistente não tem preço.

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