O Forno Brava tira toda a atenção ao cozinhar

O forno Brava (US$ 995) é frequentemente comparado a um forno Easy Bake. Afinal, ele usa lâmpadas para cozinhar alimentos. Mas é mais como cozinhar por números. Toque na tela do forno, siga as instruções, espere cerca de 20 minutos e você terá uma refeição completa pronta para sua barriga.

Enquanto preparávamos o frango para a Brava, ouvíamos Samin Nosrat (autor de Sal, gordura, ácido, calor) sobre Ar fresco

fale sobre como os fornos são inconsistentes, então os cozinheiros precisam usar seus sentidos para garantir que tudo esteja dourando corretamente. O Brava substitui a tradicional porta de vidro do forno por uma câmera, para que você possa acompanhar a comida enquanto ela cozinha. Usando seis lâmpadas, receitas pré-programadas e uma sonda de temperatura, o Brava deve cozinhar tudo com perfeição, eliminando qualquer suposição do usuário.

Luz brilhante (depois fraca, depois escura)

Aproximadamente equivalente a ter um micro-ondas de bancada, em termos de tamanho (11,3 por 14,1 por 16,7 polegadas), o Brava parece mais pertencer ao laboratório do que à cozinha. Talvez seja o exterior prateado e sem janelas que nos lembra uma centrífuga. O que acontece lá dentro é igualmente misterioso. A tela sensível ao toque apresenta uma visão da câmera olho de peixe e você obtém flashes de imagens conforme as lâmpadas desligam, acendem e mudam de intensidade. Isso significa que, a qualquer momento, você pode estar olhando para uma caixa preta, ou para o seu frango banhado em tom sépia, ou para uma luz branca mais realista. Nada substitui verdadeiramente abrir a porta e dar uma olhada.

Dentro do compartimento de cozimento (6,4 por 13 por 12,5 polegadas) há duas ranhuras para colocação da bandeja superior e inferior. O Brava não utiliza racks tradicionais. Em vez disso, você inserirá uma bandeja de metal ou vidro em qualquer posição, dependendo da receita. As bandejas são projetadas especificamente para o Brava com as zonas 1, 2 ou 3 indicadas. A carne normalmente vai para a zona 1, enquanto você pode colocar os vegetais nas zonas 2 e 3. Colocamos meio quilo de coxas de frango e uma cabeça de brócolis na bandeja de metal, mas nem tentamos colocar nosso peru de Ação de Graças na cavidade.

No canto superior esquerdo da cavidade há uma ranhura para a sonda de temperatura do Brava. Não é simplesmente um termômetro, mas mede a temperatura em cinco pontos ao longo da sonda. Também possui marcações para ajudar a medir a espessura do salmão, permitindo que o forno tenha uma ideia melhor de quanto tempo levará para cozinhar.

Proteína mais vegetais

Já analisamos aparelhos complicados que levam os recém-chegados ao fundo do poço com receitas que são avançadas demais para aprender uma nova máquina. O Brava simplifica as coisas com uma variedade de refeições combinadas. Brócolis e salmão. Frango e couve-flor. Costeletas de porco e batata doce. Estas refeições a dois aproveitam o que o Brava faz de melhor: cozinhar dois alimentos muito diferentes em simultâneo para que ambos fiquem óptimos.

Com base no que você está cozinhando, o forno ajusta a frequência da luz. Frequência mais baixa e comprimentos de onda mais longos penetrarão mais profundamente nos alimentos, enquanto comprimentos de onda de frequência mais curta e energia mais alta não irão tão longe. Como as seis lâmpadas estão dispostas em zonas diferentes, elas podem emitir frequências diferentes umas das outras. Dessa forma, o brócolis não queima enquanto o frango assa. É por isso que as lâmpadas mudam de cor. As imagens em tom sépia mostram o forno emitindo um comprimento de onda de frequência mais baixa. É um pouco como cozinhar com uma lâmpada de calor controlada com precisão.

Existe um modo profissional disponível em beta no Brava, mas não parece que o forno esteja configurado para ensinar os usuários a cozinhar. Como você não está ajustando temperaturas específicas (a menos que esteja usando o modo de cozimento também beta), é difícil transferir conhecimento entre o Brava e um forno convencional. Além disso, não há muita flexibilidade para fazer alterações nas receitas predefinidas, por exemplo. Os combos são pré-selecionados, ao invés de deixar você escolher proteínas e vegetais separadamente, por exemplo. Quando uma receita pedia coxas de frango com osso, não podíamos dizer ao forno que nossas coxas estavam realmente desossadas.

Além disso, substituímos brócolis por cenoura. Isso fez com que o tempo de cozimento aumentasse de 15 para 30 minutos enquanto o forno tentava descobrir o que diabos estava acontecendo. A tela sensível ao toque mostrou a temperatura atual da sonda em comparação com a temperatura alvo do frango, 185 graus Fahrenheit. Depois de atingir 183 graus, o forno tocou. O frango ainda estava suculento e usamos um termômetro para testar. Estava bem acima dos 165 graus recomendados pelo USDA em todos os lugares que cutucamos. O brócolis estava levemente dourado por cima, mas com uma cor mais escura e atraente onde entrava em contato com a bandeja de metal. Talvez uma das vezes que abrimos a porta do forno para espiar o frango, devêssemos ter dado uma sacudida na bandeja para obter resultados mais uniformes com os brócolis.

As sobras

Tirando esse acidente, o Brava geralmente é bastante rápido. A maioria das receitas parecia não levar mais de 20 minutos no forno, sem tempo de pré-aquecimento. O que não foi rápido? Tentando encontrar uma receita no aplicativo, onde não há função de busca. As receitas são separadas em categorias, como jantar e combinado, mas tentar encontrar aquela receita de coxa de frango marroquina pela segunda vez demorou uma eternidade. Depois disso, nós o marcamos e ele apareceu automaticamente naquela guia na tela sensível ao toque. Desde que testamos o forno pela primeira vez, a Brava atualizou o aplicativo para incluir uma função de pesquisa.

Além de uma miscelânea de receitas, o aplicativo também permite monitorar o cronômetro do forno e ver o que está acontecendo lá dentro através da câmera. Você também pode solicitar kits de refeição específicos do Brava, que variam entre US$ 28 e US$ 45 por duas porções. Fizemos alguns, que levaram menos de 30 minutos para serem preparados e ficaram muito saborosos. Ainda assim, US$ 30 por tacos de bife para dois eram bem caros, especialmente porque éramos nós que cozinhamos e limpamos.

A tela sensível ao toque é um pouco mais fácil de navegar do que o aplicativo, com alimentos divididos em categorias, como peixe, frango, vegetais e assim por diante. Existem alguns outros modos, como reaquecer para sobras, grelhar e torrar. A torrada dá instruções muito claras – permitindo-nos escolher o tipo de pão e o nível de marrom preferido – mas ficamos um pouco confusos com o reaquecimento. Tentamos esquentar nossas sobras do Dia de Ação de Graças, mas não tínhamos ideia de quanto tempo ajustar o cronômetro. Um minuto? Cinco? Começamos com um e paramos por volta de quatro minutos. O peru estava meio quente.

A tela sensível ao toque também é onde você obterá a maior parte das instruções reais para as receitas, como a posição em que sua bandeja deve estar e a altura em que seus vegetais devem ser empilhados. (Eles devem realmente ser discretos.) A partir daí, você pressiona o botão Iniciar, relaxa e espera o forno apitar. Mesmo que o Brava seja incrivelmente inteligente, achamos que Samin Nosrat ainda gostaria que você abrisse a porta de vez em quando e deixasse seus sentidos serem seu guia.

garantia

O Forno Brava tem garantia limitada de um ano.

Nossa opinião

Há muito o que gostar no Forno Brava se você gosta de comer em casa, mas não tem muito interesse em cozinhar. Embora haja espaço para experimentação potencial com cozinheiros mais experientes, o Brava não oferece muitas orientações que possam ser transferidas para um forno mais convencional. Mesmo assim, você terá uma refeição saborosa de carne e cogumelos, tudo ao mesmo tempo.

Quais são as alternativas?

Tanto os $ 349 Tovala e $ 599 Junho são fornos inteligentes mais baratos do que o Brava, de US$ 995. O June usa uma câmera e um software para reconhecer exatamente o que você está cozinhando sem que você precise avisar, enquanto o Tovala usa o vapor para obter resultados exclusivos. As receitas incluídas no Brava são mais versáteis do que as que o Tovala oferece para você trabalhar. Enquanto isso, o mês de junho não tem kits de alimentação próprios, mas tem parceria com Whole Foods para configurações pré-programadas para alguns alimentos semipreparados do supermercado.

Quanto tempo vai durar?

Sempre nos preocupamos com a possibilidade de uma empresa fechar e deixar os usuários com um aparelho inteligente e caro que não funciona mais. Presumivelmente, o Brava ainda poderia funcionar como forno, mesmo que a empresa não oferecesse mais suporte ao aplicativo. No entanto, todos os controles estão na tela sensível ao toque, deixando-a com a possibilidade de escurecer permanentemente.

Você deveria comprá-lo?

O Brava tem muita tecnologia bacana e elimina muitas suposições na hora de cozinhar para novatos. No entanto, é muito caro para um forno de bancada e a função de assar ainda está em beta, então talvez os possíveis compradores devam esperar por algumas atualizações e o preço cair.

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