Envelhecer o vinho é uma arte. Dependendo da mistura específica de vinho, o envelhecimento adequado tem a capacidade de alterar drasticamente as notas de degustação, a sensação na boca e a acidez de um vinho. Normalmente, isso é feito ao longo de vários anos, com alguns blends de vinhos beneficiando de processos de envelhecimento que duram uma década. Em outras palavras, a paciência é uma virtude na comunidade vinícola.
No entanto, uma pequena startup francesa localizada no Eureka Park da CES 2016 pretende mudar drasticamente esta percepção e revelou oficialmente o sommelier conectado D-Vine, um sistema de cerveja inteligente que é essencialmente um Keurig para vinho. Naturalmente, fizemos um teste de sabor.
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Assim como as cápsulas de uma máquina de café automatizada, o D-Vine exige que os proprietários usem garrafas de 10 centilitros especialmente projetadas, que contêm um vinho específico de sua escolha. De rosé e Saumurs a Pomerols e Bordeauxs, a lista de vinhos compatível com 10-Vins torna muito fácil encontrar a taça de vinho perfeita. Semelhante ao proprietário de uma máquina Keurig ou Nespresso, os proprietários devem comprar as garrafas separadamente, individualmente ou como parte de um pacote variado.
Brandon Widder/Tendências Digitais
Sob o capô, o D-Vine utiliza tecnologia RFID para ler um chip colocado em cada garrafa de vinho de 10cl. Uma vez inserido, o chip informa à máquina a temperatura e a aeração ideais para cada blend de vinho. Depois de entender o que está inserido, o vinho passa pela máquina, aquecendo ou esfriando até a temperatura exata antes de decantá-lo em um piscar de olhos. Ao todo, todo o processo demorou menos de um minuto, produzindo uma qualidade de vinho normalmente vista depois de horas passadas em um decantador.
Para nossa demonstração, decidimos dar uma chance ao Syrah de 10 Vins e desfrutar de um teste lado a lado do vinho da garrafa e de uma taça passada no D-Vine. Para ser mais claro, a diferença de qualidade era impressionante. O estoque Syrah apresentava um sabor altamente ácido, enquanto o Syrah devidamente decantado do D-Vine era incrivelmente saboroso e encorpado. Essencialmente, o contraste das duas taças era como comparar uma caixa de vinho Franzia a uma garrafa de Syrah de US$ 60 na prateleira superior.
Disponível agora através do Site 10-Vins, a máquina D-Vine custa US$ 599, com garrafas típicas variando de aproximadamente US$ 2 ou US$ 3 a US$ 10, dependendo da mistura.
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