Revisão do T-fal Optigrill

Depois de cobrir a estreia europeia do impressionante OptiGrill da T-Fal, estávamos lambendo os beiços esperando a chegada da churrasqueira inteligente aos EUA. Caso você tenha perdido, o OptiGrill é uma churrasqueira de bancada nos moldes daquelas vendidas por um conhecido campeão de boxe peso pesado, mas com um transplante de cérebro de alguém que não passou a vida inteira levando golpes a cabeça. T-Fal afirma que a inteligência digital do OptiGrill permite cozinhar muitos tipos de carne, peixe e sanduíches perfeitamente, sem supervisão. Isto é conseguido detectando a espessura dos alimentos que estão a ser cozinhados e ajustando os tempos de cozedura em conformidade. Grandes reivindicações, de fato. Ligamos, invadimos o balcão de carnes e começamos a trabalhar.

O hardware

Não há muito na caixa além da própria churrasqueira, uma bandeja coletora removível, o manual de instruções, e um pesado livro de receitas colorido com muitas fotos de dar água na boca de vários pratos de carne para tentar.

O OptiGrill usa uma versão um pouco mais sofisticada do design em concha de George Foreman; em vez de apenas uma alça para abrir a tampa, há uma alça proeminente com uma série de botões de membrana e um grande indicador circular de “cozimento”. Toda a unidade tem uma sensação bastante substancial e os mecanismos de dobradiça parecem muito apertados. Dobradiças giratórias inteligentes permitem que a placa superior da grelha fique plana sobre alimentos de espessuras variadas para um cozimento mais uniforme, em vez de prendê-los no lado da dobradiça. As placas de grelha removíveis de 100 polegadas quadradas têm barras grossas para uma boa selagem e uma inclinação descendente drena a gordura dos alimentos. O cabo que vai até a grade superior foi enrolado em uma mola para aliviar a tensão, dando-lhe uma aparência industrial bacana. A bandeja coletora incluída tem uma capacidade muito grande e é fixada diretamente na grelha para evitar desalinhamentos e transbordamentos. Parece um recurso “bem, duh”, mas nunca o vimos antes e é uma adição muito bem-vinda.

Queime isso

Nada nos deixa mais tristes do que jogar fora uma boa carne que não conseguimos cozinhar. Jogá-lo no freezer prolongará sua vida útil, mas também significa que ele terá que ser descongelado antes de ser colocado na grelha, o que realmente reduz o espontaneidade por trás de “Quero bife esta noite”. Quando soubemos que o OptiGrill poderia cozinhar carne congelada perfeitamente, sabíamos que aquele deveria ser o nosso primeiro teste. Um lombo congelado de 1,5 polegadas jogado diretamente em uma grelha ao ar livre sem intervenção especial acabará frio e cru no meio ou carbonizado e irreconhecível. Para o OptiGrill, bastava ligá-lo, pressionar o botão bife, o botão congelado e depois o botão OK. O indicador de cozimento fica rosa durante o pré-aquecimento, o que leva menos de cinco minutos. Felizmente, há uma folha de dicas útil em torno do indicador de cozimento para o significado de todas as cores diferentes. Quando ficar azul e emitir um sinal sonoro, está pronto para cozinhar. Abrimos, colocamos o bife e fechamos a tampa.

O indicador de cozimento pulsa em vários estágios diferentes e começa a chilrear como um pássaro doente e a piscar em amarelo quando fica mal passado (cerca de 15 minutos após o pré-aquecimento do nosso bife congelado). Não é o som mais agradável do mundo, mas faz o seu trabalho; permitindo que você cozinhe até o ponto desejado sem ficar obcecado com a grelha. Quando a indicação de malpassado apareceu, medimos o centro do bife a uma temperatura fria de 115 graus e fechamos a tampa por mais alguns minutos até indicar médio. O centro do bife estava a 150 graus, momento em que o puxamos, deixamos descansar por alguns minutos e consumimos. Para um lombo congelado, os resultados foram tão bons quanto poderíamos esperar, e em um tempo bastante razoável: do grelhado frio ao belo e saboroso bife em menos de 30 minutos.

Tivemos resultados semelhantes com frango congelado e hambúrgueres. Se tivéssemos uma reclamação sobre cozinhar carnes congeladas no OptiGrill, é que é difícil conseguir uma boa selagem; no entanto, isso pode ser facilmente corrigido com uma pequena intervenção manual. Basta remover a carne um ponto abaixo de onde deseja e deixar o OptiGrill aquecer novamente no manual, depois colocá-lo novamente por um minuto para uma boa selagem. As carnes frescas ficam bem seladas imediatamente, então esta pequena reclamação é realmente limitada às carnes congeladas.

Nossos resultados com peixes foram um pouco mais mistos. O filé de cauda de salmão fresco que experimentamos violou uma das regras do OptiGrill: a carne precisa ter espessura uniforme para obter melhores resultados. Nossa experiência confirma isso; as partes finas do filé estavam cozidas demais e emborrachadas, enquanto as partes mais grossas pareciam mais com sushi. Escolha o seu peixe com cuidado (um belo bife de atum, talvez) e o OptiGrill fará um excelente trabalho.

Testamos o modo salsicha de duas maneiras com a linguiça polonesa: inteira e amanteigada. O OptiGrill cozinhou perfeitamente dos dois lados. O modo sanduíche também funciona fenomenalmente. Quer procure um panini empilhado ou um simples queijo grelhado, os resultados são rápidos e saborosos. O peso da placa superior da grelha comprime um pouco o pão, portanto, fatias de pão mais grossas farão um sanduíche mais macio.

Finalmente, há um modo de cozimento manual que transforma o OptiGrill novamente em uma churrasqueira burra de bancada para vegetais ou outros itens onde o cozimento cronometrado automático e os ajustes de detecção de espessura não são apropriado.

Limpar

O OptiGrill é surpreendentemente fácil de limpar. As placas superior e inferior podem ser removidas pressionando um botão e são facilmente limpas com uma escova de plástico e um pouco de água graças ao seu revestimento antiaderente. T-Fal afirma que as placas de grelha podem ser lavadas na máquina de lavar louça; estávamos um pouco céticos quanto à possibilidade de eles ficarem limpos na máquina de lavar louça, mas mesmo depois de nosso peixe um tanto feio cozinhar, os pratos saíram da máquina de lavar louça como novos. A bandeja coletora também pode ser facilmente removida e limpa, e o resto da unidade permanece bem limpo durante o cozimento, uma vez que quaisquer respingos ficam contidos nas placas da grelha.

Ressalvas

O mais importante a observar ao cozinhar com o OptiGrill são os alimentos com espessura não uniforme. Há apenas um único sensor de espessura (com base na distância entre as placas de cozimento e o que está colocado entre eles), então se você tiver carne irregular de espessura variável, o Optigrill provavelmente irá cozinhar demais isto. Do ponto de vista da segurança alimentar, é melhor exagerar do que mal passar, mas é facilmente um problema evitado se você escolher sua carne com cuidado, ou reduzi-la a uma espessura mais uniforme fatiando ou batendo. Algumas de nossas costeletas de frango congeladas estavam um pouco grumosas e, quando as retiramos no sinal médio, elas estavam com uma temperatura interna de cerca de 205 graus; um pouco cozido demais para o nosso gosto. Outra lição sobre a importância da espessura uniforme. Se você é fã de bifes de lombo com osso ou costeletas de porco, o OptiGrill também não vai lidar bem com isso; o osso afetará o sensor de espessura e provavelmente fará com que a carne cozinhe de maneira irregular.

Dependendo do que está sendo cozido, também pode surgir um pouco de fumaça e vapor durante o cozimento. É uma boa ideia ter alguma ventilação à mão; cozinhávamos a maior parte do tempo sob um exaustor, com o ventilador ligado para levar tudo para fora.

Conclusões

T-Fal faz grandes reivindicações para o OptiGrill: cozinhar sem supervisão, manusear carne congelada pressionando um botão e limpeza fácil. Temos que admitir que estávamos céticos, mas o OptiGrill correspondeu muito bem às nossas expectativas. Com um preço de varejo sugerido de US $ 179, é mais caro do que a maioria das outras churrasqueiras de bancada de tamanho comparável, mas achamos que os recursos de cozimento automático adicionais e os toques de design inteligentes justificam facilmente o extra despesa. Contanto que você opte por carnes desossadas e de espessura uniforme, recomendamos sinceramente o OptiGrill como um ótimo complemento para o seu arsenal de cozinha.

Altos

• Cozinha carne fresca ou congelada automaticamente
• Limpeza fácil

Baixos

• Não consigo lidar com espessura irregular de carne ou com osso