Klasyczne koktajle przeżywają w Stanach Zjednoczonych renesans w ciągu ostatniej dekady. Zamiast podawać mdlące słodkie napoje, miksolodzy przywracają klasykę sprzed prohibicji, a stare style alkoholi, takich jak żytnia whisky i gin, powracają.
Niestety, niewiele zmieniło się w zestawie narzędzi barmańskich od czasów sprzed prohibicji. Łyżki barowe, puszki do mieszania, shakery i jiggery to ta sama technologia, której używał profesor Jerry Thomas w 1862 roku, pisząc pierwszą książkę o koktajlach, Towarzysz Bon Vivants, lub Jak mieszać napoje.
Polecane filmy
Ale ostatnio czołowym miksologom udostępniono nowe narzędzie: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini wstrzykuje dwutlenek węgla – CO2 – do koktajli, umożliwiając robienie ciekawych rzeczy z nasycaniem dwutlenkiem węgla, od wina niemusującego po martini. Teraz, gdy konsumenci mają dostęp do wersji domowej, miłośnicy koktajli mają dostęp do być może pierwszej od ponad 100 lat dużej innowacji w technologii koktajli.
Podobnie jak gotowanie sous vide, metoda polegająca na tym, że szefowie kuchni pakują żywność próżniowo, a następnie powoli gotują ją w łaźni wodnej, koktajle gazowane są wciąż w powijakach. Chociaż niektórzy ludzie mogą odrzucić tę technikę jako sztuczkę salonową, prawidłowe użycie Perlini Cocktail Carbonator pozwala odkryć zupełnie nowe, niezbadane oblicze klasycznego drinka.
Wersja domowa Perlini Cocktail Carbonator jest dostarczana ze specjalnie zaprojektowanym shakerem, ręcznym ciśnieniowcem i kilkoma nabojami CO2. Aby skorzystać z Perlini, należy umieścić płyn przeznaczony do nasycania w shakerze z lodem (choć mi udało się nasycić wino bez lodu, lód znacznie ułatwia ten proces). Następnie naciskasz środek zwiększający ciśnienie na zawór w górnej części wytrząsarki, a wytrząsarka napełnia się CO2. Następnie, tak jak traktujesz każdy inny napój w shakerze, potrząsasz, potrząsasz, potrząsasz.
Najlepsze rezultaty dawało mocne potrząsanie Perlini przez około 30 do 40 sekund. Po wstrząśnięciu odkręcić górną część i wysypać zawartość.
Przyznam, że zanim go wypróbowałem, byłem sceptyczny wobec Perlini Cocktail Carbonator; jednak wyniki były zaskakujące. Martini Beefeater przygotowane z trzech części ginu Beefeater i jednej części wytrawnego wermutu Dolin było zbyt mocne dla jednego z moich pacjentów przed nasyceniem dwutlenkiem węgla. Po nasyceniu substancjami roślinnymi zawartymi w ginie zamaskowano oparzenie spowodowane alkoholem, a mój pacjent z radością wypił swoje pierwsze martini, choć gazowane.
Daiquiri stało się jeszcze bardziej orzeźwiające po dodaniu nasycania dwutlenkiem węgla, ale inny koktajl zawierający chartreuse nabrał smaku przypominającego słoną wodę. Wino było kolejnym ciekawym eksperymentem. Francuskie Sauvignon Blanc było doskonałym winem musującym do tego stopnia, że jeden z miłośników wina w grupie nie był w stanie początkowo rozpoznać, że nie jest to wino musujące. Mniej udane były eksperymenty z winami czerwonymi. Ale Perlini Cocktail Carbonator wywołał ciekawe dyskusje na temat smaku i działania składników smaku. Ogólnie rzecz biorąc, nasze ogólne wrażenie na temat Perlini Cocktail Carbonator było bardzo pozytywne i nawet napoje, których nie wzmocniono nasyceniem dwutlenkiem węgla, smakowały interesująco.
Za 199 dolarów Perlini Cocktail Carbonator nie jest dla wszystkich. Jeśli jesteś entuzjastą koktajli lub lubisz eksperymentować z jedzeniem i napojami oraz ich składnikami smakowymi, rozważ Perlini. Jest zabawny, łatwy w użyciu i idealny na imprezy. A co najważniejsze, dowiedziałem się wiele o smaku w sposób, którego się nie spodziewałem. Perlini Cocktail Carbonator to świetny nowy produkt. Kto wie, może za kolejne 10 lat każdy bar na rogu ulicy będzie miał Perlini. Ale do tego czasu domowy system Perlini Cocktail Carbonator to świetny sposób na samodzielne eksperymentowanie z miksowaniem najnowocześniejszych koktajli.
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
