Lange uważa, że Internet Żywności (IoF) może pomóc każdemu w podejmowaniu bardziej świadomych wyborów dotyczących tego, co je.
Chociaż możesz dowiedzieć się, czy twój kurczak miał na imię Colin, Uniwersytet Kalifornijski w Davis, naukowiec zajmujący się żywnością i informatyk dr Matthew Lange uważa, że Internet Żywności (IoF) może pomóc każdemu w podejmowaniu bardziej świadomych wyborów dotyczących tego, co oni jedzą. Przed swoim występem na nadchodzącym Przemyśl jedzenie konferencji w Napa Valley w Kalifornii zapytaliśmy Lange o korzyści płynące z digitalizacji żywności.
Lange jest głównym badaczem na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis IC-Foods. Organizacja stara się opracować ujednolicone języki i ontologie (języki obliczeniowe) dotyczące żywności. Aby skutecznie digitalizować żywność, wszystko, od zakładów przetwórstwa spożywczego, przez gospodarstwa rolne, po sklepy spożywcze, musi być częścią tego samego ekosystemu. Pojemnik ze szpinakiem w Twojej lodówce może informować, że jest organiczny, mieć nazwę dystrybutora i chwalić się, że został potrójnie umyty, a Ty wciąż nie wiesz zbyt wiele o tym, skąd się wziął.
Gdybyśmy zaczęli śledzić każdy liść od pola do stołu, etykieta z kodem QR mogłaby Ci powiedzieć coś, co wpłynie na to, co kupisz. Być może mógłbyś lepiej zrozumieć definicję firmy dotyczącą wolnego wybiegu lub wybrać warzywa pochodzące z najbliższego gospodarstwa, ponieważ dotarcie tam wymagało mniej energii. Co by było, gdyby zamiast daty przydatności do spożycia można było zobaczyć dokładnie, kiedy przedmiot został odebrany lub zapakowany?
Zdaniem Lange możliwości są jednak większe.
„Cyfryzacja żywności umożliwia bezprecedensowe spojrzenie na historię (z punktu widzenia), co umożliwia również niezwykłe analizy predykcyjne dotyczące żywności” – powiedział Digital Trends.
Trochę o blockchainie
Blockchain jest często opisywany jako księga cyfrowa, która jest współdzielona w sieci. Transakcje i zmiany są publicznie rejestrowane jako „blok”. Blok ten jest powiązany z następną transakcją w sekwencji, a w miarę przesuwania się w dół linii będziesz mógł zobaczyć zapis każdej osoby transakcja. Ponieważ jest zdecentralizowany – nikt go nie posiada – ułatwia osobom w różnych firmach dostęp do wspólnych informacji bez wątpliwości co do ich autentyczności.
„Ten obszar badań, w którym bezpieczeństwo żywnościowe łączy się z bezpieczeństwem Internetu, jest kluczową wschodzącą dziedziną”.
Służy do transakcje kryptowalutowe jak Bitcoin, ale jest również brany pod uwagę w przypadku innych zastosowań, takich jak książeczki zdrowia. IBM, Nestlé i Walmart współpracują nad łańcuch bloków żywnościowych. Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że na tę chorobę umiera 420 000 osób choroby pokarmowe każdego roku, a trzy firmy uważają, że technologia blockchain może przyspieszyć i ułatwić określenie źródła skażenia – w ciągu godzin, a nie tygodni.
Na każdym etapie łańcucha dostaw rolnicy, przetwórcy, dystrybutorzy i sprzedawcy detaliczni mieliby dostęp do informacji, które pojawiają się przed nimi i po nich. Jeśli chodzi o szerszą perspektywę, mogłoby to również pomóc w określeniu sposobów obniżenia kosztów.
„W miarę jak języki żywności staną się bardziej ujednolicone, a technologie blockchain staną się bardziej wszechobecne i/lub interoperacyjne” – powiedział Lange – „zaczniemy zauważać spadek cen transakcji. Uważamy, że połączenie ujednoliconej terminologii z blockchainem i robotyką pozwala firmom konkurować i być bardziej identyfikowalnym, przejrzystym i ostatecznie godnym zaufania.
Język roślin strączkowych
Globalne otwarte dane dotyczące rolnictwa i żywienia (GODAN) skupiają instytucje rządowe i pozarządowe organizacje, aby mogły dzielić się bogactwem danych zgromadzonych z Internetu przedmiotów i innych technologie. Partnerzy mogą wykorzystywać te informacje na niezliczone sposoby, np. opracowując atlas w oparciu o lokalną pogodę, glebę i systemy upraw. Zwiększenie skali może zapewnić szacunkowe plony i zidentyfikować nowe obszary upraw, które będą zyskiwać coraz większe znaczenie dla regionów ubogich w wodę.
„Jednocześnie mamy bardzo innowacyjne firmy, które poprzez web scraping, sztuczną inteligencję, a nawet metody ręczne tworzą lub wspierają tworzenie języków, które mogą napędzać ich modele biznesowe, niezależnie od tego, czy jest to BeerXML do udostępniania przepisów na piwo, czy konkretne sposoby przedstawiania przepisów, danych o składzie posiłków czy warunków uprawy w produkcji żywności” – Lange powiedział.
Częścią misji IC-Foods, powiedział, jest stworzenie ujednoliconego języka, z którego będzie korzystał zarówno przemysł, jak i rząd. z siedzibą w Wielkiej Brytanii Śmigać chce stworzyć genom żywności podobnie jak Pandora, pomagając dopasować użytkownikom posiłki, które lubią. Innit chce digitalizować żywność, nie tylko śledząc drogę jedzenia do Twoich drzwi, ale także pomagając Ci wybrać, co przygotować, gdy znajdzie się w lodówce, a także wprowadzając inteligentne urządzenia, dzięki którym będziesz lepiej gotować.
Jeśli chodzi o języki, konsumenci mogą również poszerzyć swoje słownictwo dotyczące żywności.
„To, czego jeszcze nie widzieliśmy, to spożywczy odpowiednik przeglądarki internetowej”
„To, czego jeszcze nie widzieliśmy, to odpowiednik przeglądarki internetowej” – powiedział Lange. „Każda przeglądarka internetowa rozumie HTML i chociaż większość internautów nie zna HTML, większość wie, czym jest czcionka”. Ostatecznie najdrobniejsze szczegóły zostaną ukryte za interfejsem, więc ludzie niekoniecznie będą musieli widzieć kod za zbożami.
„Myślę jednak, że użytkownicy dowiedzą się więcej o jedzeniu” – powiedział Lange. „W ten sam sposób, w jaki użytkownicy znają czcionki, pliki JPEG i różnorodne materiały cyfrowe”.
Wszystko o mnie
Z Nawyk Do DNAFit Do Geny fitnessu, istnieje wiele firm gotowych dostarczać dostosowane do potrzeb informacje o odżywianiu i kondycji w oparciu o Twoje DNA. Wyniki mogą się różnić, ale Lange uważa, że IoF ma do odegrania rolę w miarę postępu nauki.
„Jeśli chodzi o personalizację, testy genetyczne to tylko jeden z przykładów tego, dlaczego potrzebujemy słowników IoF do mapowania różnych dziedzin nauki” – powiedział. „Każdego dnia odkrywa się coraz więcej informacji na temat interakcji genetycznych ze składnikami odżywczymi i substancjami smakowymi (cząsteczkami odpowiedzialnymi za doznania smakowe) i substancje zapachowe (cząsteczki odpowiedzialne za doznania zapachowe/zapachowe) i jak wpływają one na nasze doświadczenia z żywność."
Działalność monitory będą miały również swoje miejsce w IoF, powiedział, więc pewnego dnia twoja inteligentna kuchnia będzie mogła zalecić posiłki na podstawie tego, jak ciężko ćwiczyłeś danego dnia.
Jeśli to wszystko sprawia, że czujesz się trochę niekomfortowo, Lange przyznaje, że IoF ma potencjalne wady.
„Innym aspektem tej sytuacji jest to, że nie w pełni rozumiemy konsekwencje dla bezpieczeństwa żywnościowego impregnowania naszych dostaw żywności urządzeniami internetowymi, takimi jak czujniki, kamery i robotyka” – powiedział. „W miarę pojawiania się Internetu Rzeczy byliśmy świadkami kilku ataków na botnety, a bezpieczeństwo było kwestią drugorzędną. Wiemy, że nie chcemy ataków botnetami na nasze dostawy żywności, dlatego ten obszar badań, w którym bezpieczeństwo żywności łączy się z bezpieczeństwem Internetu, jest krytyczną wschodzącą dziedziną”.
Ostatecznie jednak Lange uważa, że korzyści przeważą nad ryzykiem i wygląda na to, że przyszłość żywności jest powiązana, czy nam się to podoba, czy nie.
