Kiedy Robin Liss biegła Recenzja.com, latała średnio 200 dni w roku. Kevin Incorvia to były inżynier Apple, żonaty z fizykiem. Choć oboje cenili sobie wymyślny domowy posiłek, żadne z nich nie miało czasu na jego regularne przygotowywanie. Liss i Incorvia postanowiły połączyć siły i stworzyć robota kuchennego, coś, co faktycznie uratuje życie ludzie poświęcają czas i nakarmią całą rodzinę, a mimo to wychodzą z tego coś zdrowszego niż kuchenka mikrofalowa burrito. To, co wymyślili, to Suvie, urządzenie na blacie, które gotuje skrobię, taką jak makaron lub ryż, gotuje na parze i piecze warzywa, i wykorzystuje a sous vide i brojler do gotowania białka.
Chłodzenie blatu
Największą zaletą jest to, że urządzenie działa również jak mała lodówka, utrzymując żywność zimną i bezpieczną do momentu rozpoczęcia gotowania.
Polecane filmy
„To dość magiczne doświadczenie” – Liss powiedziała Digital Trends.
W maszynie znajdują się cztery strefy, które wyglądają jak szuflady. Taca na skrobię na spodzie jest napełniana wodą i wyposażona w element grzejny, który doprowadza ją do wrzenia, a następnie automatycznie opróżnia się, gdy makaron będzie al dente. W lewym dolnym rogu znajduje się również komora na sos. Obie górne strefy są aktywnie chłodzone i mogą być narażone na działanie ciepła pochodzącego od brojlerów. W lewym górnym rogu znajduje się miejsce, w którym można gotować warzywa na parze; po prawej stronie znajduje się patelnia do sous vide. Każda strefa wykorzystuje wodę przez część procesu gotowania, podczas gdy dwie górne pozostają zimne dzięki wodzie chłodzonej przez specjalną sprężarkę. W tych strefach temperatura spadnie poniżej 41 stopni Fahrenheita w niecałe dwie godziny, co jest ważne
bezpieczeństwo żywności (i coś podobne maszyny mógł mieć z tym problem).Istnieje kilka sposobów korzystania z Suvie. Za pomocą pokrętła na urządzeniu możesz samodzielnie ustawić temperaturę i czas dla każdej strefy lub, jeśli korzystasz z firmowych zestawów posiłków, możesz zeskanować NFC otaguj i pozwól maszynie koordynować wszystko sama. Ze względu na element chłodzący możesz rano umieścić wszystko w odpowiednich przegródkach i ustalić harmonogram na podstawie tego, kiedy planujesz podać obiad. Algorytmy następnie obliczą, kiedy rozpocząć podgrzewanie mięsa, gotowanie wody na makaron i tak dalej. Jeśli jest godzina 17:00 i zorientujesz się, że zapomniałeś ustawić harmonogram, możesz użyć aplikacji Suvie, aby uruchomić go zdalnie. Jeśli nie masz dostępu do Wi-Fi, nie będziesz mógł korzystać z funkcji planowania w aplikacji ani pobierać nowych przepisów, ale nadal będziesz mógł ugotować posiłek.
Wszystko w jednym
„Całe gotowanie, które ma miejsce, gdy nie ma Cię w domu, ma temperaturę wrzenia lub niższą” – Liss powiedziała Digital Trends.
Algorytmy obliczają, kiedy rozpocząć gotowanie, na podstawie tego, kiedy chcesz zjeść obiad.
To środek ostrożności. Nie możesz na przykład uruchomić brojlera z telefonu. Jest to nie tylko zachowanie wynikające ze zdrowego rozsądku, ale ważne jest również, aby wyjąć mięso z plastikowych torebek, zanim zostanie ono poddane działaniu wysokiej temperatury. Liss zwraca uwagę, że ludzie lubią mieć większą kontrolę nad tym krokiem, dlatego warto zwracać uwagę na stek podczas jego brązowienia. Co więcej, chociaż początek procesu nie wymaga wielu czynności, niektóre przepisy wymagają kilku poprawek, takich jak dodanie sosu teriyaki lub bułki tartej przed zarumienieniem.
Dzięki kompresorowi, 2,5-litrowemu zbiornikowi na wodę, czterem strefom i brojlerowi, Suvie wymiary są podobne do wysokiej, przestronnej kuchenki mikrofalowej: 20,5 cala szerokości, 16,6 cala wysokości i 15,4 cala głęboko. W tych strefach zmieszczą się cztery steki, filety z łososia lub piersi z kurczaka, a także około czterech szklanek warzyw. Liss twierdzi, że każdy z pojemników można myć w zmywarce, podobnie jak tacka ociekowa, na której zbiera się woda z makaronu. Jeśli korzystasz z zestawów Suvie, uważa, że sprzątanie będzie stosunkowo łatwe, ponieważ warzywa znajdują się w aluminiowych tackach nadających się do recyklingu, a mięso jest zapakowane w plastik przeznaczony do kontaktu z żywnością i nadający się do sous vide. Zdejmujesz plastikową nakładkę z warzyw i wrzucasz ją do sekcji pary, wlewasz makaron wyznaczonej przegródce, dodaj mięso do garnka sous vide i włóż dwu- lub czterouncjowy woreczek sosu do jego miejsce. Dodaj wodę do każdej przegródki i zbiornika, a jeśli chcesz, możesz wyjść na 24 godziny.
Całkowicie świeże
Michaela Ruhlmana, z którym współpracował Tomasz Keller na Francuska pralnia I Pod presją książek kucharskich, współpracowałem z Suvie zarówno nad przepisami na zestawy, jak i na te, które można wykorzystać podczas przygotowywania własnych posiłków. Suvie zostanie wprowadzone na rynek z 30 zestawami, w tym ulubionym daniem Liss, dorszem w koperku cytrynowym ze szparagami i brązowym ryżem.
„Ma skórkę zapiekaną z krakersów” – powiedziała. „To nie jest coś, co można zrobić w normalnym urządzeniu sous vide”.
Jest też przyjazny dzieciom ser cheddar i makaron z kurczakiem. „Pracowaliśmy nad posiłkami, które lubią jeść Amerykanie, i może sprawiliśmy, że są nieco bardziej wyszukane” – powiedziała.
„Nie mów, że Suvie nie jest robotem tylko dlatego, że nie ma rąk i nóg”.
Sous vide stało się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich kilku lat, ale nadal nie jest to całkowicie mainstream. Liss nie ma nic przeciwko, która uważa, że Suvie go tam zawiezie. Firma skierowana jest do osób zapracowanych, posiadających rodziny lub pracujących do późna, ale chcących gotować świeżą żywność.
„Purysta sous vide nie użyłby tego” – stwierdziła. „Nie możesz włożyć do Suvie całego mostka”.
Ma jednak nadzieję, że miłośnicy gotowania będą eksperymentować z urządzeniem i dodawać własne przepisy. Zestawy polegają na umieszczeniu warzyw w strefie gotowania na parze, białka w strefie sous vide i tak dalej, „ale można to wymieszać” – stwierdziła Liss. „To naprawdę urządzenie, które chcemy, aby ludzie wykorzystali swoją kreatywność i zamiłowanie do gotowania, a może nawet zaczęli chodzić po schodach to nie jest tak zabawne jak czekanie, aż coś się skończy, ale nadal doprawianie, sosy i dodatki ozdoby.”
Cena wygody
Suvie pojawi się na Kickstarterze na początku lutego, a ceny będą znane dopiero 30 stycznia. Firma ma plany, aby ostatecznie stać się platformą umożliwiającą właścicielom Suvie mieszanie i dopasowywanie poszczególnych porcji posiłku, odbierając je w lokalnym sklepie spożywczym lub na targu. Aby można było to osiągnąć, wystarczająca liczba osób musiałaby mieć tę maszynę w swojej kuchni — co z kolei zależy od ceny Suvie, tego, ile kosztuje koszt zestawu (zwłaszcza biorąc pod uwagę, że wykorzystuje się w nim wszystkie surowe składniki) i czy ludzie chcą mieć na swoim wyposażeniu kolejne duże urządzenie liczniki. Maszyna może przygotować posiłki dla maksymalnie czterech osób dorosłych, powiedziała Liss, więc może nie działać w przypadku większych rodzin, ponieważ sous vide może zająć godzinę lub dłużej. Poza tym nie oczekuje, że użytkownicy będą korzystać z Suvie każdego wieczoru w tygodniu.
Jest to zdecydowanie proces wymagający dużej ilości wody, co może zniechęcić niektórych ludzi. Jednak dla Liss zaletą jest możliwość rozpoczęcia przygotowywania obiadu w pracy, bez martwienia się o rozpalenie ognia lub przypalenie jedzenia. To trochę jak Roomba w kuchni; robi pewne rzeczy samodzielnie, ale nie jest w pełni autonomiczny.
„Nie mów, że Suvie nie jest robotem tylko dlatego, że nie ma rąk i nóg” – powiedziała Liss.
Zalecenia redaktorów
- 4 małe urządzenia, które zmieniły sposób, w jaki gotujemy jedzenie (na lepsze)
