Startupy lubią Niemożliwe jedzenie i inne w trakcie naszej rozmowy pracują nad zmianą sposobu produkcji żywności. Ale skąd biorą „składniki” do tego? Motif Składniki z siedzibą w Bostonie ma nadzieję być tym dostawcą.
Niedawno firma zabezpieczyła na ten cel finansowanie w wysokości 90 milionów dolarów i być może nadszedł na to dobry moment. Popyt na żywność alternatywną wzrósł w ubiegłym roku o 17 procent, ale przeszkody nadal dotyczą przede wszystkim smaku tych substytutów mięsa i nabiału. Mówiąc najprościej, nadal można poczuć różnicę, co nie czyni ich atrakcyjnymi dla konsumentów, którzy nie są wegetarianami. Produkt drugiej generacji Beyond Meat jest prawdopodobnie jedynym, który to oferuje naprawdę było blisko.
Polecane filmy
Kierownictwo Motif oświadczyło publicznie, że sukces Beyond Meat odegrał dużą rolę w decyzji o uruchomieniu Motif. Ale jednocześnie Impossible wydało dużo pieniędzy (i czasu), aby jego nowy burger był tak mięsisty. Może to nie być możliwe w przypadku mniejszych i gorzej finansowanych firm i tu z pomocą przychodzi Motif.
Powiązany
- Robienie mięsa z powietrza? Niemożliwe. Ale ten startup i tak to robi
- Wreszcie można kupić Impossible Burgera w sklepach spożywczych
- Impossible Foods stara się nadążyć za popytem na Impossible Burger
„Konsumenci domagają się przemyślanych wyborów żywieniowych, ale panuje mit, że zdrowa żywność pochodzenia roślinnego musi być dostępna po przystępnej cenie. wyższą cenę albo nie może smakować ani działać jak żywność pochodzenia zwierzęcego, którą zamierzają replikować” – powiedział dyrektor generalny Jonathan McIntyre.
Motif twierdzi, że wykorzysta biotechnologię i fermentację (ten ostatni proces przypomina warzenie piwa) do stworzenia składników niezbędnych do wytworzenia substytutów mięsa i nabiału. Dzięki szeroko zakrojonym badaniom i rozwojowi Motif wybierze różne witaminy, aminokwasy, enzymy, i smaki niezbędne do dokładnego odtworzenia rzeczywistego mięsa i nabiału do tego stopnia, że jest to praktyczne nie do odróżnienia. Spółka będzie także oferować swoje usługi badawczo-rozwojowe firmom spożywczym chcącym włamać się na rynek żywności alternatywnej.
Motif Składniki opiera się na platformie inżynierii biologicznej stworzonej przez Ginkgo Bioworks, spółkę-matkę grupy. Według swojej strony internetowej Ginkgo to „firma zajmująca się organizmami, wykorzystująca moc biologii do tworzenia zrównoważonych produktów w branży spożywczej, farmaceutycznej, produkcyjnej i nie tylko”. Ginkgo wcześniej współpracował z firmą Bayer z branży opieki zdrowotnej w celu badania zrównoważonych praktyk rolniczych, w tym sposobów tworzenia drobnoustrojów zastępujących tradycyjne nawóz.
Oczekuje się, że gdy firma zacznie działać, jej ekspansja wykracza daleko poza substytuty mięsa. Firma twierdzi, że wśród potencjalnych zastosowań składników Motif znajdują się lody niemleczne, jogurt roślinny, mleko sojowe i orzechowe, przekąski białkowe i napoje dla sportowców.
Zalecenia redaktorów
- Mięso z laboratorium? Chłopskie jedzenie. Przywitaj się z foie gras wyhodowanym w laboratorium
- Tu są wyhodowane w laboratorium gruczoły jadowe węża. Nie martw się, służą szczytnemu celowi
- Zapomnij o burgerach. Beyond Meat i KFC przetestują smażonego kurczaka na bazie roślin
- Startup zajmujący się żywnością wyhodowany w laboratorium chce produkować mozzarellę mleczną bez konieczności stosowania zwierząt
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
