Farmy Aleph
Czy to jest krwawiące wegetariańskie burgery Lub „stek wołowy” z ryżu, groszku i wodorostówistnieje wiele wysiłków technologii żywności, aby odtworzyć doświadczenie gryzienia mięsa bez konieczności zabijania zwierząt, aby je zdobyć. Co łączy oba te przykłady? Zgadza się: żadnego prawdziwego mięsa.
Izraelski start-up Farmy Aleph przyjmuje inne podejście. Jak bardziej znana firma Memphis Meatspróbuje stworzyć wyhodowane w laboratorium mięso o tym samym znajomym smaku, kształcie, teksturze i strukturze, co prawdziwe. Podejście Aleph zakłada hodowlę wołowiny przy użyciu naturalnych komórek wołowych wyizolowanych od żywej krowy. Komórki te są następnie odżywiane w pożywce wzrostowej, aby rozwinąć się w złożoną macierz replikującą tkankę mięśniową.
Polecane filmy
„Mięso „hodowane” lub „hodowane” polega na izolowaniu prawdziwych komórek od zwierzęcia i replikowaniu ich w warunkach kontrolowanych warunkach poza zwierzęciem” – powiedział Digital Didier Toubia, współzałożyciel i dyrektor generalny Aleph Farms Trendy. „Ta ulepszona metoda produkcji mięsa pozwala zaoszczędzić znaczną ilość wody i ziemi, pozwala uniknąć problemów związanych z dobrostanem zwierząt i stosowaniem antybiotyków. Głównym wyzwaniem jest odtworzenie złożoności prawdziwej tkanki mięśniowej, która składa się z różnych komórek ułożonych w bardzo specyficzną strukturę 3D. W firmie Aleph Farms udało się wyhodować pierwszy w historii ludzkości plasterek steku wołowego”.
Powiązany
- Google Chrome ma tajną funkcję, dzięki której pasuje do nowego projektu systemu Windows 11
- Maszyny do waty cukrowej zainspirowały ten przełom w dziedzinie mięsa hodowanego w laboratorium
- Startup zajmujący się żywnością wyhodowany w laboratorium chce produkować mozzarellę mleczną bez konieczności stosowania zwierząt
Jak zauważono, w tej dziedzinie działa wiele innych startupów, a wszystkie mają nadzieję, że rozwiązały zagadkę sztucznego mięsa. Jest jednak powód do ekscytacji wejściem Aleph na rynek. Praca z Toubią jest Szulamit Levenberg, profesor Technion-Israel Institute of Technology, który wcześniej był wymieniany jako jeden z przez Scientific umieściła na liście 50 czołowych naukowców świata za swoją pracę w dziedzinie inżynierii tkankowej i medycyny regeneracyjnej Amerykański.
„Zdajemy sobie sprawę, że 92 procent Amerykanów i Europejczyków rzeczywiście je mięso, a także konsumpcję i produkcję ilość mięsa stale rośnie, pomimo wprowadzenia na rynek większej liczby produktów pochodzenia roślinnego” – Toubia nieprzerwany. „Dlatego wierzymy, że jedynym sposobem na wywarcie realnego wpływu nie jest wprowadzanie na rynek większej liczby produktów pochodzenia roślinnego, ale raczej rozwiązanie problemów związanych z produkcją mięsa”.
Jak dotąd firma twierdzi, że opracowała stek wołowy pokrojony w cienkie plasterki, którego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Powiedział, że zespół potrzebuje jeszcze co najmniej dwóch lat rozwoju, zanim będzie mógł wypuścić komercyjny i skalowalny produkt. W tym momencie w końcu doczekamy się przepysznego konkursu „smakowania”, za którym tak tęskniliśmy!
Zalecenia redaktorów
- Steki z tygrysa i burgery z lwa: nadchodzi mięso egzotycznych zwierząt hodowanych w laboratorium
- Mięso z laboratorium? Chłopskie jedzenie. Przywitaj się z foie gras wyhodowanym w laboratorium
- Burgery to dopiero początek: przyszłość wszystkiego, co pochodzi z laboratoriów
- Dzięki Motif start-upy spożywcze nie potrzebują laboratorium do produkcji mięsa i nabiału hodowanego w laboratorium
- Czas na indyka z probówki? Wszystko, co musisz wiedzieć o mięsie hodowanym w laboratorium
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
